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COMER BIEN SIN CAER EN EL PECADO DE LA GULA

Donde comer lo mejor en Semana Santa fuera de Madrid

Fritos de bacalao con llamapares
Fritos de bacalao con llamapares

Respetar la Semana Santa, signo externo culinario

martes 21 de octubre de 2014, 14:31h
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No debe haber un producto más tradicional en Semana Santa que el bacalao. Ni un dulce más renombrado que las torrijas. Así que aquí os dejamos las propuestas de nuestros restaurantes asturianos para disfrutar con pasión gastronómica de sus versiones de estos platos.
Torrija 24 quilates
Torrija 24 quilates

EL PUNTO SALADO…

Arbidel (Calle Oscura, 1. Ribadesella. Asturias. 985 86 14 40 www.arbidel.com). El restaurante de Jaime Uz ofrece una cocina de mercado basada en los sabores y técnicas tradicionales. En esta nueva Estrella Michelin se pueden disfrutar durante Semana Santa dos recetas con el pescado rey de ese momento:

• Bacalao, jugo rustido de pulpo, verduras y vegetales (foto)
• Bacalao con centollo guisado y su pil-pil
• Brandada de bacalao, tofe de tomate y almendras

Otras cosas para no perderse: menú degustación por tan solo 30€ (bodega no incluida)

Quince Nudos (Avelina Cerra, 6. Ribadesella. Asturias. 984 11 20 73 www.restaurantequincenudos.com). Bruno Lombán se encuentra al frente de este restaurante. Aquí, elabora una cocina basada en pescados, carnes autóctonas y algunos de los mejores arroces de la región. En estas fechas no faltarán recetas con bacalao. Destacan:

• Tempura de bacalao con romescu de algas y ensalada marina (foto)
• Taco de bacalao confitado, consomé de jamón y alga crujiente

Otras cosas para no perderse: los arroces que ahora también puede crear el cliente a su gusto a través de la web. Y un queso único que solo se puede encontrar en este restaurante.

Ronda 14 (Alfonso VII, 20. Avilés. Asturias. 985 56 94 09). El limeño Mario Céspedes capitanea la cocina del único restaurante de la Cornisa Cantábrica que ofrece cocina nikkei y chifa. Y también tiene su propuesta para una Semana Santa con el toque más asturlimeño:

• Fritos de bacalao con “Llámpares” (lapas) al estilo chorrillana (plato a base de pescado frito y verduras típico de Perú) (foto)

Otras cosas para no perderse: causas limeñas, sushis, tiraditos y ceviches.

EL PUNTO DULCE… (Y TAMBIÉN SALADO)

El Retiro (Pancar s/n. Llanes. Asturias. 985 40 02 40. www.elretirollanes.es). El restaurante del joven chef Ricardo Sotres (Segundo puesto Mejor cocinero joven de España 2011, Sol Repsol 2014, Segundo puesto Cocinero Revelación Madrid Fusión 2014) es el lugar perfecto para deleitarse con una cocina tradicional con pinceladas de creatividad y gran importancia del producto. Durante la Semana Santa, contará fuera de carta con un delicado postre:

• Crema de torrijas, helado de limón y leche, pan de especias y pasión (foto)
Y en carta otro plato clásico:
• Bacalao con guiso de sus callos, garbanzos y azafrán
Otras cosas para no perderse: su menú degustación de 55€ (bodega no incluida). U otros como ostras, cigala a la sal, oricio con emulsión de mango, hinojo o manzana, pitu de caleya.

La Playa Luanco (Avenida del Gayo, 82 . Luanco. Asturias. 985 88 12 02)- Este coqueto restaurante, que recuerda a los locales marineros nórdicos, tiene toques de inspiración retro que contrastan seductoramente con un espíritu moderno y original. Su cocina es tradicional con toques divertidos. Esta Semana Santa propone:

• Fish & Chips (un clásico de su carta elaborado con bacalao) (foto)
• Torrija 24 kilates (con cobertura de pan de oro) (foto)

Otras cosas para no perderse: su Pulpo al estilo Fran Portela, el Falso risotto y la Tarta de queso con base de marañuelas.

Helado de leche y limón
Helado de leche y limón
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