La propuesta culinaria de Andrés se basa en la búsqueda incesante de los mejores ingredientes, con un firme compromiso con la sostenibilidad y el abastecimiento local. En consonancia con los principios de Six Senses, Fernández se centra en utilizar productos frescos y de temporada, creando platos que reflejan la riqueza del entorno local. Entre sus ingredientes favoritos de Ibiza, destacan la gamba roja, la flor de hinojo, el cabracho y las almendras, que utiliza para capturar la esencia de la isla en su cocina.
Innovación y Tradición en Cada Plato
En el emblemático The Beach Caves, Andrés ha diseñado una experiencia gastronómica vibrante que fusiona sabores latinoamericanos con ingredientes locales de temporada. El restaurante ofrece una explosión de sabores que van desde refrescantes matices hasta especias y acideces cítricas, creando una de las experiencias culinarias más eclécticas de la isla.
Por su parte, North, situado frente al mar en el bohemio norte de Ibiza, presenta un maridaje celestial de cocina mediterránea con influencias locales. Los menús estacionales incluyen desde frescos platos vegetarianos hasta mariscos recién capturados y carnes españolas de primera calidad, todos pensados para compartir en un ambiente acogedor.
En the Orchard, Andrés y su equipo destacan la cocina italiana clásica con un profundo respeto por las recetas tradicionales. Utilizando productos frescos de la propia granja orgánica del resort, Can Tanca, el chef ofrece tentadores platos para compartir, desde antipasti hasta pastas caseras y pizzas que rinden homenaje a las valiosas recetas de la Nonna.
Filosofía “De la Granja a la Mesa”
Six Senses Ibiza, fiel a su filosofía de sostenibilidad, mantiene un compromiso con la alimentación "de la granja a la mesa". La propiedad apoya activamente a los agricultores y pescadores locales, asegurando que los ingredientes frescos y de alta calidad sean la base de todas sus creaciones culinarias. Can Tanca, la granja orgánica del resort en Santa Gertrudis, provee una abundancia de productos que alimentan la inspiración de Andrés y su equipo.
Una Experiencia Única en Ibiza
Con una pasión por la excelencia y una dedicación a la innovación, Andrés Fernández se compromete a elevar la experiencia gastronómica en Six Senses Ibiza. Bajo su liderazgo, los comensales pueden esperar una sinfonía de sabores y una celebración de la cocina local y global que promete satisfacer y sorprender a todos los paladares.