En esta temporada de fiestas y celebración, que mejor que disfrutar rodeados a la mesa de la familia y amigos donde poder disfrutar de una experiencia Michelin para despedir el año. El restaurante A’Barra ubicado en Madrid y reconocido por la Guía Michelin habiendo renovado recientemente la estrella Michelin que consiguió seis meses tras la apertura en Madrid en 2016. Manteniendo los esenciales de A´BARRA, el equipo de cocina liderado por el chef Sergio Manzano, presentan la propuesta de menú de Fin de Año donde fusionan la máxima calidad del producto de temporada y fórmulas tradicionales en la elaboración de los platos. "En cada menú o propuesta, no podemos olvidar nuestras raíces: Producto, naturaleza y tradición", afirma Sergio Manzano, chef de A’Barra.
Menú Fin de Año
Como entrantes, un clásico de esta temporada y muy castizo “caldo de cocido madrileño”, y “patata, topinambur y trufa”.
Entre los platos principales, “caviar, coliflor y limón”, seguidos de una de las delicias del mar “ostra, coco y estragón” y uno de los platos que triunfan en esta temporada “angulas, pilpil y papada”. Los principales continúan con uno de los productos exquisitos de temporada “setas, trufa y huevo” y para terminar “cardos acompañados de foie”.
Los platos secundarios, “bogavante, acompañado de beurre blanc aderezado con aceite picante”. Seguido de un pescado “lubina, almejas y codium”, y una carne “pularda trufada, berza y salsa Perigroni”.
El broche final para esta exquisita cena, un toque dulce con la tarta Saint Honoré, trufa y avellana, acompañado de las uvas de la suerte con champagne.
Todo el menú, viene acompañado de un delicado y seleccionado maridaje de la mano de Valerio Carrera, sumillier de A´Barra galardonado como “Mejor Sumullier de España” en 2018. La selección de champagne y vinos crea un viaje sensorial potenciando el sabor de productos de temporada como las setas, la trufa o el delicado sabor de las ostras. Comenzando con una de Champagne Premier Cru Bertrand-Delespierre, vino blanco D.O Ribeira Sacra Lapola 2022 y para terminar, vino tinto D.O Ca Rioja Remelluri Reserva 2016.
Precio: 385 euros por persona