Desde que The Vegan Roll abriera sus puertas, en diciembre de 2022 con un concepto de take away que empezó su andadura en Toledo, este novedoso concepto ha cautivado a los amantes del buen comer con su propuesta 100% vegetal. Cada roll, cada nigiri y cada bocado, está meticulosamente diseñado para brindar una experiencia única que no cesa de cosechar adeptos entre el público madrileño.
Al frente del negocio, Javier y Judith, un tándem perfecto tanto en lo personal como en lo profesional, nos adentran en un original concepto que nos regala una inolvidable velada protagonizada por el sabor y el saber hacer. Javier, su fundador y maestro del sushi, con más de una década de experiencia, ha sabido combinar la tradición japonesa con la innovación vegana para ofrecer platos que no solo sorprenden por su sabor, sino también por su textura y presentación. Un verdadero paraíso del sushi vegano en Madrid, que se ha convertido en un espacio inclusivo y accesible para todos. Además, se trata de un restaurante pet-friendly, así que podremos disfrutar de su original propuesta en compañía de nuestras mascotas.
Nuestra visita a The Vegan Roll empezó con un sensacional aperitivo que tomó forma en un irresistible maki de aguacate con mayonesa cítrica y tierra de sabor campesina que nos recibió de la mejor manera posible para adentrarnos en la esencia de The Vegan Roll. Un original concepto que continuamos disfrutando con unas exquisitas gyozas de setas y paté de trufa negra, que nos sorprendieron con su elegancia y profundidad en cada bocado. Unas sabrosísimas gyozas rellenas con una mezcla jugosa de setas que van selladas a la plancha para lograr un acabo dorado y crujiente que terminan con un delicado paté de trufa y un fresco toque de cebollino que logran un resultado que nos enamoró desde el primer bocado. Continuamos degustando el California vegan roll que elaboran con queso crema, pepino, aguacate y una capa de un falso salmón que preparan con harina de arroz en forma de gelatina con el que consiguen la misma textura, sabor y color del verdadero salmón y que coronan con una refrescante mayonesa cítrica casera. Una elaboración fresca y audaz que enamora el paladar y que en este caso desembocó en el No copy no reply roll. Una receta diferente y atrevida, que incluye entre sus ingredientes un riquísimo pollo frito especiado, paté de boletus, trufa y cebolla crujiente. Una maravillosa explosión de sabor en boca, que disfrutamos de principio a fin, antes de aterrizar en el sorprendente krunchy roll de pepino, aguacate, salmón picante, cebolla encurtida y mayo spicy. Una magnífica combinación de sabores y texturas que nos hará volver muy pronto y que nos trasladó directamente al dulce momento del postre. Llegados a este punto, recomendamos probar su cheesecake casera con base de galleta, y que va coronada con una seductora confitura de arándanos que se convierte siempre en el broche final perfecto. The Vegan Roll nos sorprende con un sushi sin límites, sin crueldad y con todo el sabor a precios democráticos. ¿Os animáis a conocerlo?
The Vegan Roll
Dirección: Calle de Segovia 15
28005 Madrid
Teléfono: 825 85 37 61
Web: https://theveganroll.com/
Ticket Medio: entre 25€ y 30€