La carta de El Jefe Traveling Food es un festival multicultural. Un original y seductor recetario, compuesto por platos icónicos de los cinco continentes cocinados con técnicas locales y un toque creativo, que cada vez cuenta con más adeptos entre el público madrileño y, además recientemente, su formidable Ice Steak Tartar, acaba de ganar la ruta de pinchos Pinchamberí. Una delicia en toda regla que, sin duda, se convierte en la excusa perfecta para dejarse caer por El JefeTraveling Food este verano.
Un animado punto de encuentro en la capital que nos recibe con un llamativo espacio que resulta tan versátil como su carta. Nada más cruzar su umbral, nos damos cuenta de que no estamos en un restaurante cualquiera, y es que, nada más y nada menos, que un auténtico food truck preside la entrada haciendo de barra y recibiéndonos calurosamente para adentrarnos en una curiosa experiencia donde no se trata solo de comer, sino de viajar con cada bocado.
En sus mesas altas de la entrada podremos disfrutar de raciones y tapas de una forma más informal e incluso improvisada, mientras que en su luminoso comedor de grandes ventanales con una decoración acogedora donde la madera cobra un protagonismo indiscutible, el tiempo parece fluir a otro ritmo para que podamos vivir una inolvidable aventura que nos ayuda a recorrer el mundo sin abandonar Madrid.
Nuestra velada en El Jefe Traveling Food comenzó con su sorprendente steak tartar que ha ganado el premio a la mejor tapa de Pinchamberí y que preparan con un original pan de piparra con yema de huevo curada y helado de mostaza. Una inolvidable explosión de sabor en boca que nos condujo a unas riquísimas croquetas de jamón y de chipirón que son una de sus especialidades. De hecho, las de jamón ibérico están consideradas como unas de las mejores de Madrid, mientras que las de chipirón en su tinta son una nueva incorporación en carta que están triunfando entre el público madrileño desde el pasado mes de septiembre.
La ensaladilla a feira es una novedad que han preparado para este verano y que elaboran con pulpo, AOVE y pimentón de La Vera. Una divertida versión de la clásica ensaladilla rusa, que se convierte en una opción que resulta perfecta para compartir a modo de entrante, al igual que, su ya famosa, tortilla La Jefa, que lleva con ellos desde sus orígenes y que preparan cada mañana con patata a baja temperatura, cebolla y huevos ecológicos de El Barraco en la provincia de Ávila.
Seguimos viajando por la carta de El Jefe Traveling Food, y en este caso estrenamos destino rumbo a Costa Rica con una exótica sopa de mango, piña coronada con pico de gallo y un toque de menta. Una receta original y muy fresquita, que nos resultó perfecta para combatir las altas temperaturas de estos días.
Antes de pasar al postre, no pudimos evitar sucumbir a los encantos y al exquisito sabor del entrecôte que es la joya de la corona de la carta de El Jefe Traveling Food. Una formidable ternera de Ávila que resulta sumamente jugosa, tierna y sabrosa y que, sin duda, hará las delicias de los más carnívoros. Terminamos nuestro viaje por el mundo con una impresionante torrija que preparan con pan brioche y crema pastelera casera caramelizada, que se ha convertido en su postre más icónico desde que abrieron sus puertas hace ya casi siete años.
El Jefe Traveling Food nos conquista en cada visita con su original propuesta de cocina callejera de los cinco continentes, que toma forma en seductoras recetas españolas reinventadas, que se disfrutan plenamente un animado ambiente donde los buenos momentos están siempre garantizados mientras viajamos por el mundo... ¡Sin salir de Chamberí!
El Jefe Traveling Food
Dirección: Alonso Cano 103
28003 Madrid
Teléfono: 660 92 07 42
Ticket Medio: 35€
Menú del día: 15€
Web: www.eljefe.restaurant