En el corazón de Madrid, en la sexta planta del majestuoso Teatro Real, el restaurante Papagena comienza una nueva etapa bajo la batuta del reconocido chef con estrella Michelin, Ramón Freixa. Una carta renovada, que promete enamorar a locales y a turistas por igual, con un “menú con alma”, donde la creatividad, la honestidad del producto y el respeto por la estacionalidad marcan la identidad de cada plato. Para Freixa, diseñar esta nueva propuesta gastronómica ha sido “como componer una partitura donde cada ingrediente y cada plato, debe estar en sintonía con el entorno único del Teatro”. Como resultado, nos encontramos con una experiencia gastronómica cuidada, fresca y con mucha personalidad, que se disfruta plenamente en un maravilloso ambiente que nos deleita con las mejores vistas de la ciudad.
La experiencia comienza con una selección de entrantes para compartir, donde los productos de temporada cobran un protagonismo indiscutible. Entre ellos, destacan la tortilla melosa de merluza con salsa y vainas verdes, los puerros confitados en escabeche de Jerez con praliné de anacardos y uvas, o la elegante vieira y lubina con suero de cebolleta, aguacate y galanga. Un perfecto ejemplo de un magnífico equilibrio entre técnica, sabor y sensibilidad, que nos reciben de la mejor manera posible antes de pasar a probar los platos principales.
El menú continúa con apetecibles recetas que logran sorprendernos muy gratamente, y que van desde el clásico solomillo Wellington de cerdo ibérico, hasta una pasta de trigo duro con ragú de gamba roja servida dentro de una rueda de queso manchego que reinventa lo tradicional con un acertado twist de vanguardia. Además, los paladares más intrépidos no pueden perderse, la Big Duck. Una irresistible hamburguesa de pato que preparan con un original pan pretzel y una adictiva salsa “Papagena”, que promete convertirse en uno de los iconos de la casa.
Para terminar la velada, los postres de Papagena ofrecen una deliciosa tentación para los amantes del dulce. La reinterpretación de la tarta de Santiago con pistacho, el jugoso brownie noir con avellanas, o la clásica carrot cake, completan esta nueva propuesta para que cerremos siempre la experiencia de la mejor manera posible.
Papagena no solo renueva su menú, sino también su horario. A partir de ahora, el restaurante abrirá de jueves a sábado por la noche, y también a mediodía los fines de semana, con acceso independiente para el público. Una oportunidad perfecta para disfrutar de una cocina de autor, en un entorno privilegiado y con las mejores vistas de Madrid. Porque este verano... ¡Papagena nos invita a saborear Madrid desde las alturas con cada bocado!
Papagena
Dirección: Teatro Real. Calle de Carlos III s/n, sexa planta
28013 Madrid
Teléfono: 629 70 78 85
Web: https://www.papagenarestaurante.es/