Ya ha pasado algo más de un año, desde que Gianna Ristorante abriera sus puertas en el corazón del madrileño barrio de Chamberí. El nuevo proyecto del joven chef Ignazio Esposito, un napolitano con alma inquieta y talento reconocido, se consolida en la capital fiel a su propósito de redefinir la cocina italiana desde la emoción. Formado junto a maestros como Heinz Beck y Antonino Cannavacciuolo, Ignazio aterrizó en la capital en 2018 sin conocer el idioma para formar parte del equipo de DiverXO y más tarde Dabiz Muñoz volvió a reclutarle para RavioXO, donde logró la estrella Michelin en tan solo seis meses. En la actualidad, Esposito presenta en Madrid una propuesta que no entiende de fronteras. Gianna Ristorante nos adentra en una Italia contemporánea, libre y profundamente sensorial, protagonizada por un impecable y original recetario que logra conquistar los sentidos y enamorar a los paladares más exigentes.
El nombre del restaurante, Gianna, es una auténtica declaración de intenciones que rinde un bonito homenaje a la abuela de su chef y propietario. Su propuesta gastronómica nos adentra en un inolvidable viaje íntimo por los recuerdos y los sabores que marcaron a Ignazio a lo largo de su vida. En su carta, la pasta fresca se convierte en un lienzo creativo que toma forma en originales recetas como el magnífico raviolo de bacalao al pil pil que une el Mediterráneo español con el italiano; la burrata Italo-Thai donde Nápoles y Bangkok confluyen en un inesperado diálogo entre culturas; y unas irresistible croquetas carbonara que resumen fielmente su filosofía. Un rotundo respeto por la tradición, pero sin miedo a romperla.
El momento del postre se convierte en puro juego y sorpresa. Aquí nos aguardan delicias de la talla de los raviolis de piña con chantilly al curry y caramelo de coco salado. Una divertida elaboración que celebra la libertad del sabor y donde conviven equilibradamente matices dulces y salados, logrando un resultado absolutamente exquisito.
“No cocino recetas, cocino emociones”, afirma Esposito. “Gianna es mi forma de contar Italia desde el recuerdo, pero también desde el presente”.
Gianna Ristorante nos invita a vivir una experiencia italiana moderna, personal y única, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado despierta una emoción. ¡La magia y los sabores de Gianna Ristorante os esperan!
GIANNA RISTORANTE
Dirección: Calle de Eguilaz 7
28010 Madrid
Teléfono: 915 30 62 87
Ticket Medio: 35€
Web: https://www.giannaristorante.es/