En pleno corazón del animado barrio de Ponzano, donde cada esquina respira gastronomía y buen ambiente, descubrimos un nuevo restaurante que tiene mucho que contar. Su nombre, Focko Restobar, parece una auténtica declaración de intenciones ya que desde que abrió sus puertas durante el pasado mes de septiembre, su reto ha sido convertirse en el nuevo place to be de Chamberí. Un coqueto local, luminoso, acogedor y elegante, donde el tiempo parece fluir a otro ritmo para que siempre disfrutemos de una agradable velada.
La esencia de Focko Restobar se articula en torno a una cocina italiana de fusión que mira a la tradición con respeto, pero sin miedo a reinventarla. Una seductora propuesta gastronómica, que incluye opciones para todos los gustos y en la que cada plato cuenta una historia protagonizada siempre por la calidad de las materias primas que emplean para su elaboración. La carta fluye entre lo clásico y lo creativo con naturalidad, invitando a descubrir combinaciones sorprendentes en un ambiente cercano, relajado y con un ambiente sumamente acogedor que hace que siempre nos queramos quedar un rato más.
Nuestra visita a Focko Restobar comenzó con un divertido carpaccio de calabacín. Una receta ligera y saludable, que se convierte en uno de esos platos que entran solos y abren el apetito al instante. Después, continuamos con una sensacional alcachofa a la plancha acompañada de una cremosa cama de pecorino y coronada con parmesano y guanciale crujiente. Una combinación irresistible, que nos enamoró de inmediato y que nos condujo a unos riquísimos chipirones grillados, que llegan a la mesa tiernos, jugosos y en su punto perfecto. Aunque posiblemente el plato que más nos sorprendió fueron los exquisitos raviolis vegetales que preparan con remolacha, manzana y nueces. Una delicia en toda regla que se convierte en una de esas recetas que se quedan guardadas en la memoria obligándonos a volver antes de lo que teníamos previsto.
Y para despedirnos con un dulce final, pedimos la tarta fina de manzana con helado de vainilla. Casera, sencilla y absolutamente deliciosa, se convirtió en la mejor forma de concluir la velada.
Focko Restobar ha conseguido en muy poco tiempo algo que muchos tardan años en lograr, al convertirse en tiempo récord en ese lugar al que siempre nos apetece volver. Un rincón con alma en Chamberí que ilumina la escena gastronómica de Ponzano con mucha personalidad, buen ambiente y ... ¡Mucho sabor!
Focko Restobar
Dirección: Calle de Ponzano 62
28003 Madrid
Teléfono: 676 34 10 64
Ticket Medio: 35€
Web: https://fockorestobar.com/