Madrid tiene esa capacidad, casi mágica, de reinventarse sin perder su esencia. Y en ese equilibrio perfecto entre lo nuevo y lo de siempre, acaba de abrir sus puertas El Bastardo. Un pequeño bar de tapas en Barajas, que no pretende revolucionar nada, pero que consigue engancharnos con su original concepto, protagonizado por el fuego, la calidad de las materias primas, un ambiente auténtico y una apetecible propuesta gastronómica pensada compartir.
Desde el primer momento, El Bastardo nos demuestra que, a pesar de sus pequeñas dimensiones, se trata de un lugar con mucha personalidad. Un espacio sencillo y acogedor, que se convierte en el típico sitio al que entramos con la idea de tomarnos una cerveza rápida y acabamos, casi sin darnos cuenta, pidiendo otra ronda, compartiendo platos y alargando la sobremesa perdiendo la noción del tiempo, porque El Bastardo es ese tipo de lugar que engancha sin ningún esfuerzo.
El corazón del local y también su alma, es una imponente parrilla de carbón, porque en El Bastardo el fuego manda, transforma y eleva cada ingrediente. Carnes seleccionadas, sabores intensos y ese punto ahumado que convierte cada bocado en una experiencia absolutamente inolvidable. La carta gira en torno a tapas y raciones pensadas para compartir, porque aquí comer también es un acto social, que se convierte casi en un ritual.
Pero El Bastardo no solo conquista por el paladar. El espacio acompaña con una estética urbana muy bien medida con guiños industriales, madera, metal y una luz cálida que logran crear un ambiente muy acogedor y con mucha personalidad. Un sitio donde apetece quedarse más de la cuenta porque el tiempo parece fluir a otro ritmo.
En El Bastardo, la propuesta gastronómica invita a relajarse, a pedir para el centro y a dejar que la sobremesa fluya sin mirar el reloj. Para empezar, nada mejor que un vermut bien servido con unas gildas, que se convierte en ese aperitivo que nunca falla. De boquerón, de anchoa o incluso con toque de queso picantón, se convierte en el comienzo perfecto que nos adentra en la esencia de este nuevo local que tiene mucho que contar.
Entre sus platos, destacan los delicados puerros con pimientos a la parrilla, las adictivas patatas rotas cocinadas con grasa de pato y una original ensalada de berenjena con tomate a la brasa que merece la pena probar.
Después llega el momento de adentrarnos en su emblemática parrilla donde se marcan gambones y sardinas al fuego. Aunque, si hay un plato que ya apunta a favorito de la casa es su pollo a la parrilla, jugoso y con ese punto ahumado que engancha. Y para los más carnívoros, no puede faltar el entrecot que nos preparan al momento al punto que más nos guste.
Y ya para concluir la velada, nada mejor que una riquísima piña asada. Ligera, dulce y refrescante, se encarga de poner el cierre perfecto a la experiencia.
El Bastardo acaba de abrir sus puertas con el objetivo de convertirse en un nuevo punto de encuentro en Barajas donde el plan siempre está abierto y cualquier excusa es buena para brindar. Porque al final y como bien nos recuerda El Bastardo, lo importante sigue siendo lo de siempre, buena comida, fuego y gente con ganas de disfrutar. ¡La magia y las brasas de El Bastardo os están esperando!
EL BASTARDO
Dirección: Avenida de Logroño 138, Barajas
28042 Madrid
Teléfono: 665 467 857
Ticket Medio: 23€