A pocos pasos de la Puerta del Sol, entre el bullicio de turistas y madrileños que van y vienen sin descanso, el pasado mes de enero abrió sus puertas un local con mucho encanto que huele a maíz tostado, a salsa recién hecha y a México puro. Se llama Tacos del Patrón, y quienes ya lo han descubierto hablan de él como si hubieran encontrado un tesoro escondido en pleno centro de Madrid. Su nombre, Tacos del Patrón, no es casualidad y es que entrar aquí es como cruzar una puerta invisible que nos transporta a miles de kilómetros en un instante.
La carta se apoya en los clásicos que nunca fallan y entre los que no faltan los tacos de suadero, de barbacoa de res y al pastor, servidos sobre tortillas bien hechas y con ingredientes frescos que se notan en cada bocado. Y es que aquí, no hay artificios ni fusiones extrañas, solo las recetas de siempre, ejecutadas con mimo y respeto por la tradición. Y para quienes buscan algo distinto, el menú incluye también otras variedades que completan una oferta pensada para todos los gustos.
La casa apuesta por entrantes pensados para el centro de la mesa. Los nachos con guacamole se convierten en una opción que resulta perfecta para compartir, mientras que los chilaquiles ponen la nota de cocina de puchero con una irresistible salsa que empapa bien la tortilla, un punto picante contenido y ese aire casero que recuerda más a una cocina familiar que a una taquería.
Aunque el centro de gravedad de la carta está, como no podía ser de otra manera, en los tacos. La oferta recorre el recetario clásico de la taquería mexicana sin quedarse a medio camino y nosotros empezamos con el de arrachera y el de bistec que resultan ideales para quienes buscan un sabor directo y contundente, mientras que el de suadero es perfecto para los paladares más tradicionales y tampoco puede faltar el de tripa que nos pareció realmente exquisito. La carta de Tacos del Patrón no negocia con la autenticidad, y eso se nota tanto en el producto como en el punto de cocción de cada pieza.
Bajar a la planta baja del local significa cambiar de registro. La Cueva del Patrón funciona como una extensión desenfadada del restaurante, con un ambiente canalla y buena música de fondo. Un espacio informal y muy llamativo, que ha sido diseñado para alargar la noche con unos buenos tragos. La coctelería tira de clásicos bien resueltos como la Margarita clásica, una versión de fresa más golosa y fresca, y una Paloma que funciona tan bien acompañando la comida como amenizando una noche entre amigos.
El restaurante también juega su carta fuera de sus puertas, ya que su web no se limita a listar carta y horarios, sino que suele incluir promociones puntuales y dinámicas interactivas con las que los clientes pueden llevarse algún premio. Un gesto que convierte cada visita en una pequeña sorpresa añadida.
Tacos del Patrón demuestra que no hace falta reinventar la taquería para que funcione. Basta con hacerla bien, servirla con calor humano y dejar que el ambiente haga el resto.
¿Nos vemos pronto en Tacos del Patrón?
TACOS DEL PATRÓN
Dirección: Calle de Carretas, 31,
28012 Madrid
Teléfono: 662 10 26 26
Ticket medio: 10€