Durante el Día Mundial del Pan, el obrador tradicional Madre Hizo Pan celebró la II Edición Bocadillo 2.0, una iniciativa con fines solidarios que reunió a cuatro reputados chefs (Juan Pozuelo, Fernando Limón, Íñigo Urrechu y Juanjo López Bedmar) para elaborar unos bocadillos creados exclusivamente para la ocasión. El evento se celebró en el restaurante Trattoria SantArcangelo (C/ Moreto, 15), donde los chefs elaboraron in situ sus creaciones, que se pudieron degustar durante toda la mañana.
Fernando Limón (La Sopa Boba) presentó un bocadillo de torta del casar, membrillo, pasta de trufa y berros sobre un pan de nueces y pasas; Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra) elaboró un bocadillo de hamburguesa con carne de Raza Nostra y rúcula. Iñigo Urrechu (Urrechu y El Cielo De Urrechu) hizo un tartare de pulpo y zanahoria sobre pan de miel y naranja; y Juanjo López (La Tasquita De Enfrente) se decantó por un bocadillo de salchichas frescas y pimientos verdes pequeños con una salsa especial, en pan Ancienne. Como en la edición anterior, los fondos recaudados (se habilitó una urna al efecto) se donarán íntegramente a la ONG Infancia con Futuro, que atiende a los niños en las comunidades más desfavorecidas de Guatemala. Madre Hizo Pan, además, ha creado un Pan Solidario que podrá adquirirse próximamente en las tiendas online. Parte de su recaudación irá a parar a esta ONG.
El organizador: Madre Hizo Pan
Madre Hizo Pan inauguró su primera tienda en Los Molinos en 2008 con un claro objetivo: devolver el sabor tradicional al pan, empleando un proceso de elaboración basado en recetas tradicionales con ingredientes naturales de primera calidad. Una vez amasado, el pan se introduce en el horno de piedra, una forma de cocción que les dota de ese aroma y sabor especial e insuperable. Ejemplo de ello son el pan de maíz y pasas (elaborado con harina de maíz) o el de naranja y miel (hecho con harina integral de centeno y trigo, ralladura de ralladura de naranja y miel de flores). El año pasado fueron reconocidos con el Top Metrópoli en la GUIA 2012 Comer y Beber en Madrid.
Juan PozueloActualmente desarrolla su actividad culinaria en Hamburguesa Nostra, un nuevo concepto que combina la cocina fácil y la alta cocina desarrollando, entre otros productos, unas hamburguesas de autor con recetas originales del propio Pozuelo.
Fernando LimónYa a los 7 años aprendió a formar croquetas de la mano de su tía abuela Leoncia, cocinera de Alfonso XII. Tras formarse en Málaga, Cataluña, País Vasco, Francia y lugares de especial trascendencia gastronómica (como el Aula Choco Vic con los hermanos Adriá) ,decidió abrir su propio local: La Sopa Boba, donde desarrolla una cocina creativa e innovadora.
Íñigo UrrechuComenzó en cocina de la mano de Martín Berasategui y pasó por Francia, donde estuvo junto a uno de los grandes de la gastronomía francesa: Didier Oudill. Tras ocho años en El Amparo de Carmen Guasp, en 2001 decide aventurarse y abrir su propio restaurante, Urrechu, al que, años después le sigue El cielo de Urrechu, situado también en Pozuelo.
Juanjo López Bedmar Al frente de La tasquita de enfrente, uno de los restaurantes con más solera de Madrid, practica una cocina de mercado en la que prima la calidad del producto. En 2007 ganó el premio a la mejor tapa creativa en Madrid Fusión y también ha ejercido de profesor en prestigiosas escuelas de gastronomía en España y en el Culinary Institute of America.
- El lugar: Trattoria SantArcangelo
El romanticismo del local (decorado por Pascua Ortega) y la cocina regional italiana son los principales atractivos de este restaurante situado junto a la Iglesia de los Jerónimos y muy próximo al Museo del Prado. Un referente en Madrid desde hace más de 15 años.
C/Moreto, 15. Madrid, Teléfono: 91 369 10 93.
www.santargangelo.com - Sobre Infancia Con Futuro
Infancia con Futuro (http://www.infanciaconfuturo.org) es un ONG que nació en 1997 y que trabaja en Guatemala, proporcionando salud y educación a la población más desfavorecida. Su objetivo es mejorar el desarrollo físico e intelectual de la infancia perteneciente a núcleos de población marginal y subdesarrollada, favoreciendo su integración social y el desarrollo integral de las comunidades a las que pertenecen, haciendo especial énfasis en los campos de la salud, la educación y la capacitación profesional.