THE SHOPPING NIGHT BARCELONA 2013
Un concurso en Facebook permitió a 20 afortunados disfrutar de una experiencia gastronómica única de la mano del chef Michelin Carles Gaig
Redacción | Martes 21 de octubre de 2014
Quesos de Suiza estuvo presente anoche en la 4ª edición de The Shopping Night Barcelona –una de las citas más glamurosas de la ciudad condal con su Ópera Prima, una experiencia gastronómica única en un marco de excepción: una plataforma elevada frente a La Pedrera de Gaudí en pleno Paseo de Gracia. El público de The Shopping Night Barcelona también pudo degustar las principales variedades queseras en un chalet suizo: Appenzeller®, Emmentaler AOC, Le Gruyère AOP, Sbrinz AOP y Tête de Moine AOP.
Ópera Prima, alta gastronomía en el Paseo de Gracia
Quesos de Suiza sorprendió con un restaurante pop-up en colaboración con el prestigioso chef Carles Gaig (una estrella Michelin), quien deleitó con un menú sinfónico a base de las principales variedades queseras suizas: Appenzeller®, Emmentaler AOC, Le Gruyère AOP, Sbrinz AOP y Tête de Moine AOP. Un velouté de setas de burdeos y buñuelos crujientes de Emmentaler AOC, un canelón tradicional con crema de trufa y queso Le Gruyère AOP, merluza al cava, queso Sbrinz AOP y parmentier de Tête de Moine AOP y pastel de queso Appenzeller® hicieron las delicias de los asistentes.
Para acercar lo mejor de los Quesos de Suiza a la ciudadanía, la mitad de los invitados a la glamurosa cena fueron seleccionados mediante un concurso en la página oficial de Facebook de Quesos de Suiza. Tras un éxito de participación, los 20 ganadores pudieron disfrutar de la Ópera Prima de Quesos de Suiza y Carles Gaig. Un viaje a través de los sentidos y las especialidades queseras más características del país helvético protagonizado por dos clásicos de la alta cocina: Quesos de Suiza y Carles Gaig.
Además, miles de personas tuvieron la oportunidad de descubrir y degustar las principales variedades de quesos suizos: Appenzeller®, Emmentaler AOC, Le Gruyère AOP, Sbrinz AOP y Tête de Moine AOP. Las degustaciones tuvieron lugar en un característico chalet de madera situado en la confluencia del Paseo de Gracia y la calle Provenza, que entre las 20.00h y la 01.00h de la madrugada albergó los sabores típicos del país helvético y descubrió a los visitantes las cualidades y características de los auténticos quesos suizos.
Quesos de Suiza: Los mejores quesos, famosos en todo el mundo
Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en Suiza, país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos. Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.
La rigurosa normativa, sometida a un estricto control por parte de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza, garantiza la elaboración tradicional del producto desde el origen de la cadena hasta el final, momento en el que un tasador certifica que el queso tiene la suficiente calidad para llevar el sello de su región quesera. De esta manera, la denominación de origen suiza es garantía de un producto absolutamente natural.
Carles Gaig inició su andadura en el mundo de la cocina en los años 70, al tomar las riendas de la Taberna d’en Gaig, el restaurante del barrio de Horta que había pertenecido a su familia durante generaciones. Su interés por unir tradición e innovación lo llevó a transformar el histórico negocio familiar en el Gaig Restaurant, que sería galardonado con una estrella Michelin en 1993. Más tarde llegarían Gaig Restaurant del Hotel Cram, donde fusionó de forma magistral la cocina de vanguardia, y la Fonda Gaig, la apuesta definitiva de este cocinero por volver a sus comienzos y recuperar las recetas tradicionales de la cocina catalana elaboradas con los mejores productos, rememorando así sus inicios en Horta. Carles Gaig en la actualidad vuelve a sus orígenes uniendo Gaig Restaurant y Fonda Gaig en un único espacio de alta cocina popular.
The Shopping Night Barcelona© es una iniciativa de Amperson Consulting, promovida institucionalmente por Amigos de Paseo de Gracia y con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona, que pretende crear una experiencia única de compras y lifestyle en pleno Paseo de Gracia, el principal eje comercial de la ciudad. El evento es una importante oportunidad de promoción de Barcelona ya que refuerza la internacionalidad de la ciudad como destino de compras, moda, cultura y estilo de vida.