El restaurante El Inti de Oro estrena nueva carta

La gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo. Con más de 490 platos típicos, sus sabores son el resultado de la fusión de las milenarias costumbres culinarias del propio país con las de las numerosas civilizaciones que han pasado por allí a lo largo de la historia (franceses, españoles, africanos, japoneses…). Esta fusión de culturas y gastronomías es la que encontramos en El Inti de Oro, una propuesta basada en los sabores y aromas más auténticos de la cocina criolla, regados por el toque distintivo de su chef, Guzmán Córdova. Un verdadero viaje a Perú sin movernos de Madrid del que podemos disfrutar desde hace más de dos décadas.


Y es que El Inti de Oro es uno de los restaurantes peruanos más antiguos de la capital. Fue inaugurado hace más de 20 años por León Carrillo, quien contaba ya con una larga experiencia cuando comenzó en El Inca (el primer restaurante peruano de España) en 1975, antes de abrir este rincón que combina un lugar especial, una esmerada atención y una cuidada selección de los platos más representativos de la gastronomía criolla. Un punto de encuentro para todos aquellos que quieran sumergirse durante unas horas en la cultura del país andino.

Con la nueva temporada, El Inti de Oro renueva su carta. Delicias peruanas para compartir, como el Ceviche frito “Inti de oro”, las Conchitas a la parmesana o los Langostinos Fujimori; o Tiradito de langostinos a la esencia de maracuyá y Chicharrón con camote frito son algunas de las novedades que podremos disfrutar.

Decoración

Desde la decoración del local hasta la ropa regional que lleva el personal de sala nos transportan a Perú, destacando los coloridos murales del Machu Pichu o de escenas andinas. Todo ello acompañado con música peruana de fondo y la actuación de cantantes en vivo los fines de semana.

Gastronomía

El Inti de Oro siempre se ha caracterizado por su fidelidad a la cocina tradicional peruana, basándose en recetas criollas ancestrales, pero imbuidas de una personalidad propia. Cocina sabrosa, muy variada y de múltiples influencias son algunas de las características que definen los platos peruanos.

El Ceviche, sin duda, es el manjar estrella y no falta en la mayoría de las comandas, desde el clásico de pescado marinado al limón, al de langostinos o corvina. Los tiraditos, las papas rellenas, el ají de gallina o el lomo saltado son también algunos de los imprescindibles de El Inti de Oro. Ello sin olvidar los platos Chifas (que dan nombre a la cocina traída y adaptada al paladar peruano por los inmigrantes chinos de finales del s. XIX), como el arroz chaufa o los tequeños (rellenos de pollo o champiñones).

El Chef Guzmán Córdova (quien ha trabajado en restaurantes como Bohemia y La reserve de Perú o en el Astrid & Gastón de Ecuador) nos hace un recorrido a través de sus platos por la geografía peruana; de la costa a la selva, pasando por la sierra.

El Chef sugiere:

• Rocotitos rellenos (pimiento peruano un poco picante relleno de carne, acompañado de papa gratinada).
• Anticuchos de corazón de res (corazón de ternera a la parrilla macerado en vinagre, ajo, ají panca y orégano).
• Pollo Inti de Oro (pollo macerado con pisco mosto verde aromatizado con huacatay, servido con arroz blanco y puré de camote).
• Pie de limón (tartaleta de galleta y mantequilla, con un relleno de un dulce de limón y claras montadas).
• Helados de lúcuma, mango o maracuyá.

Menús especiales:

• Menú Degustación con ceviche, papita rellena, causa limeña y yuca frita (entrantes) y un segundo a elegir. Incluye un Pisco Sour, pan, bebida y postre o café: 24 €.

• Menú criollo, que varía cada semana. Incluye el pan, bebida, postre o café: 12 €.

Bebidas

La carta de vinos cuenta con varias denominaciones de origen españolas (Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Marqués de Riscal, Altos Crianza, Altos Reserva,…) con precios muy contenidos, pero también con un vino peruano muy especial: Tacama Gran Tinto añada del 2007.

Destaca también la amplia variedad de cervezas (imperdonable no probar la famosa Cuzqueña), refrescos y cócteles peruanos, como el Pisco Sour clásico (jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y unas gotas de angostura), el de maracuyá (con jugo de maracuyá y un toque de canela), el Cóctel de Algarrobina (con leche evaporada, yema de huevo, azúcar, pisco y Algarrobina) o el Chilcano de Pisco (al que se le añade, entre otros ingredientes, Ginger-ale).

• Datos de interés
• Precio medio: 30€
• Horario de apertura: de lunes a domingos. Comidas de 13:30 a 16:00 horas. Cenas, de 20:30 a 24:00 horas.
• Días de cierre: 24 de Diciembre por la noche, 25 todo el día y 31 por la noche.
• Capacidad: 55 personas aprox.
• Servicio take away.
• Se aceptan ticket restaurant.
• Parkings próximos: Las Cortes, Santa Ana y Sevilla.
• Datos de contacto
• Dirección: Calle Ventura de Vega, 12. Madrid.
• Teléfono: 91 4296703.
• Web: http://www.intideoro.com
• Redes sociales
• Facebook: https://www.facebook.com/elintideoro
• Twitter: https://twitter.com/IntideOro