En época de Cuaresma y Semana Santa uno de los productos más típicos es el bacalao que encuentra en estas fechas su época de mayor calidad. Por eso muchos restaurantes adaptan su oferta para la inclusión de estos platos.
En su tercera edición la ruta del bacalao quiere dar un paso más y apuesta por unir dos ciudad como Madrid y Sevilla, ambas con tradición gastronómica y conocedoras de que está época es la mejor para ofrecer sus platos con bacalao.
EL CIELO DE URRECHU El chef Íñigo Urrechu sigue con su línea característica con una oferta gastronómica de origen vasco que consigue mezclar a la perfección con la cocina mediterránea. Para esta tercera ruta del bacalao propone su bacalao confitado con su brandada y chips de alcachofas (10€)
Dirección: C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217, Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón (Madrid).
Teléfono: 91 709 32 85.
Web:
www.elcielourrechu.com LUNCH&DINNER En este caso, la tienda gastronómica apuesta por su bacalao dorado (5.85 €) un plato que los clientes pueden llevarse y disfrutar en sus casas o en el trabajo ya que cuentan con un servicio take away de la más alta calidad en sus 14 establecimientos repartidos por Madrid. Son espacios de confort donde desayunar, almorzar, merendar o cenar con una oferta sana, natural y de máxima calidad.
Web:
www.lunchanddinner.esTREZE RESTAURANTE&BAR Desde su nueva ubicación en pleno barrio de Salamanca, Treze ha preparado para este año un maki de bacalao, espinaca, pasas y garbanzo (10€). Sin olvidar que en su nuevo local amplían su oferta para acercar a sus clientes una zona más informal para una de las tradiciones españolas más destacadas, el picoteo.
Dirección: C/ General Pardiñas, 36 (Madrid).
Teléfono: 915 410 717.
Web:
www.trezerestaurante.com ROMANO RISTORANTE Con sus característicos platos de alta gastronomía, en los que se equilibran la herencia y la modernidad de la cocina italiana y en los que prima la máxima frescura y calidad de sus ingredientes, en Romano Ristorante proponen una brandada de bacalao con tinta de sepia, judías verdes y crujiente de apio nabo (10 €).
Dirección: Calle Estafeta, 4. Plaza La Moraleja. 28109 Alcobendas.
Teléfono: 915 55 56 00.
Web:
www.romanoristorante.es EL CALDERO El Caldero es el restaurante pionero en cocina murciana en la capital. Con sus productos de alta calidad traídos directamente desde Murcia destacan pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana y su plato para esta ruta es el bacalao al ajo negro con pimientos asados y ñora frita (10 €).
Dirección: Calle Huertas, 15. 28012 Madrid.
Teléfono: 91 429 50 44.
Web:
www.elcaldero.com LA SOPA BOBA Para los que quieran una cocina ocurrente y divertida, en la que no faltan carnes exóticas, originales fusiones y verduras de temporada de huerto ecológico la mejor opción es La Sopa Boba del chef Fernando Limón. una cocina atrevida, en la que destaca como gran novedad sus nuevos platos a la sauna que realizan con pescado de la temporada que cocinan con piedra volcánica y forman vapor con jugo de diferentes cítricos. Para la III Ruta del Bacalao propone Bacalao rojo con Edamame, jengibre, hummus de boniato y aire de ceniza de puerro (10 €).
Dirección: Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid).
Teléfono: 91 850 63 70.
Web:
www.restaurantelasopaboba.com TRATTORIA SANTARCANGELO Punto de encuentro de artistas, políticos, modelos y gente cool desde hace más de una década. Sentimiento y variedad es el que respira este restaurante, donde habita el auténtico sabor de la cocina italiana de la región de Emilia-Romaña.
Su propuesta es bacalao Livornesse (delicioso lomo de bacalao al punto de sal, rehogado en aceite de oliva sobre una exquisita salsa de tomate casera, acompañado de alcaparras y aceitunas negras, 10€)
Dirección: C/Moreto, 15. Madrid.
Teléfono: 91 369 10 93.
Web:
www.trattoriasantarcangelo.esMERCADO LONJA DEL BARRANCO Por último en Sevilla, uno de los sitios de moda de la ciudad que abrió sus puertas en noviembre y ya es una referencia. A lo largo de sus 20 puestos se pueden disfrutar diferentes platos de bacalao.
•Ración de salmorejo de cítricos con bacalao estilo Nikkei. (5,90€). En Salmoreteca
•Tosta de bacalao sobre crema de morcilla, cremoso de patatas y chutney de kiwi. (3,50€). En Dame La Lata.
•Tapa de bacalao confitado y gratinado con tomate de verduras de temporada. (3,50€) En Landaluz.
•Ración de Arroz de Bacalao y Verdura. (7,50€.) En Arrocería.
•Bacalao al Pil-Pil. (8,00€). En Marisquería.
•Ración de Pavía de bacalao. (6,00€). En Guisos.Dirección: C/ Arjona s/n 41004-Sevilla
Teléfono: 954220495.
Web:
www.mercadolonjadelbarranco.com