El Columpio, Madrid.
GASTRONOMÍA
Beatriz Jiménez (@beathecoolplan) | Lunes 20 de julio de 2015
El restobar que ha revolucionado la oferta gastronómica de la zona de Chamberí gracias a una cuidada carta y decoración que evoca el espíritu mediterráneo, abre sus puertas a la calle y nos sorprende renovando sus platos con sabor a verano.
El restaurante El Columpio se inauguró a finales del año pasado de la mano de Esteban Arnaiz, responsable del popular Le Coco. Un amplio y atractivo espacio que se ha convertido en todo un referente en dónde poder disfrutar de una comida desenfadada y cercana con aires mediterráneos en la capital.
Dentro de sus puertas podemos disfrutar ininterrumpidamente de los sabores de nuestra tierra, de unos deliciosos postres caseros y de sus originales cócteles, siempre rodeados por un ambiente de lo más fresco y veraniego.
La carta, elaborada de la mano del chef Juan Rioja, es una propuesta culinaria llena de sabores tan nuestros como los tentáculos de calamar, las verdinas con butifarra negra o la carrillada de ternera.
Con la llegada del buen tiempo han incluido nuevas propuestas dónde destacan los diferentes platos marineros en los entrantes, como el pulpo braseado con magreta crujiente y salsa romesco, el chipirón a la plancha on tacos de chorizo tostado o las navajas a la plancha con perlas de michelada. En este apartado también destacan otros bocados para compartir, como la mortadela de Bolonia o ‘nuestra ensaladilla’, una versión propia de la ensaladilla rusa elaborada con patata, pimientos y una mahonesa especial.
No faltan las propuestas más ligeras para rebajar los calores estivales, como tomate en ensalada con cebolla roja. Para los amantes de los platos de cuchara presentan un salmorejo cordobés o un arroz meloso de mar. Mientras que quienes se decantan por el cuchillo y el tenedor, pueden elegir también ahora entre ceviche de corvina, bacalao con salsa Shitake en el apartado de pescados, y vitello tonnato o sandwich taiwanés de pato en el capítulo de las carnes.
Y por último, el apartado de bebidas y combinados de El Columpio cobra especial relevancia en esta temporada, donde al caer la tarde podremos degustar alguna de sus ginebras y demás licores premium o elegir un combinado de su carta de coctelería propia para poner un refrescante broche de oro a una jornada estival en la capital.
Más información:
www.elcolumpiomadrid.com