Petra Mora ofrece helados de Obrador Grate Gastronomía y Dulces de Vía V

Los dulces del último Premio Nacional de Repostería, al frente de la pastelería Vía V de Logroño, están también disponibles a través de la web.





Los productos riojanos están de enhorabuena. Célebre sobre todo por sus vinos, esta región y su capital albergan más de una sorpresa para los paladares más exigentes. Prueba de ello son los helados artesanales de Fernando Sáenz Duarte, profesor de la primera Universidad del Helado del mundo (la Carpigiani Gelato University de Bolonia) y los dulces y chocolates del hasta ahora último Premio Nacional de Repostería, Juan Ángel Rodrigálvarez, quien dirige el obrador de la popular Pastelería Viena, en Logroño.

Tanto unos como otros aterrizan en la capital de la mano de Petra Mora, una tienda de alimentación que comercializa productos gourmet a muy buenos precios bajo su propio nombre de marca, tanto en su tienda física de Madrid (C/ Ayala, 21) como online (www.petramora.com). En ambas podemos encontrar carnes, vinos, aceites, vinagres, quesos, conservas de pescado, conservas vegetales, jamones, aperitivos… y, cómo no, los chocolates y dulces de Vía V Viena y los helados del Obrador Grate Gastronomía (estos últimos, sólo disponibles en la tienda).

Los helados del Obrador Grate Gastronomía

El obrador se inauguró en el año 2002, con el objetivo de renovar el helado clásico, ofreciendo elaboraciones naturales y artesanales, con un concepto gastronómico en el que tienen principal protagonismo los sabores autóctonos de La Rioja.

Se trata de un negocio familiar, desarrollado por el matrimonio Fernando Sáenz Duarte y Mª Ángeles González, que precisamente este año cumplen una década al frente de una apuesta vanguardista que se funde totalmente con el entorno en que se ubica, tomando de la región los ingredientes base de elaboraciones tan sugerentes como el Sorbete de racima de variedad Graciano (uva autóctona que se vendimia en el mes de diciembre) o el de Crema de Limón al Aceite de Alfaro o ChocoBarrica. Para ello, utilizan técnicas como el infusionado, maceraciones a largo tiempo y desarrollan tratamientos específicos para uso exclusivo en heladería (texturas, sabores y temperaturas para sorprender a tu paladar). Los helados se sirven a varios restaurantes de alta gastronomía y, durante los meses de verano, permanece abierta la Heladería DellaSera, del propio Sáenz Duarte, en la C/ Portales, 28 de Logroño.

Para su lanzamiento en Madrid a través de la marca Petra Mora, han elaborado sabores nuevos y especiales, muy estudiados y con una elaboración artesanal, fiel a la filosofía de la casa. En formato de 1 litro y con un precio de 14,60 €, en la tienda encontraremos 3 tipos diferentes de helado, en base a sus sabores y características (más frescos, más clásicos y cremosos o más vanguardistas):

Clásicos:

• Vainilla Veracruz
• Nata fresca
• Chocolate negro
• Toffe
• Guianduia

Sorbetes:

• Cereza con naranja
• Mojito (lima y hierbabuena)
• Tropical (mango+guayaba+fruta de la pasión)
• Fresas con pétalos de rosas

Especiales:

• Frambuesas con vinagre balsámico
• Queso de cabra con arándanos
• Yogur con pimienta Szechuan
• Chocolate a la naranja

Los dulces de Vía V Viena

La Tienda Vía V Cafetería Degustación es un innovador espacio de venta y degustación, ubicado en una de las zonas más emblemáticas de Logroño, “El Espolón”. Elabora sus especialidades utilizando como materia prima las más selectas coberturas de chocolate y la más alta calidad de almendras, todo ello productos naturales. Un cuidado tratamiento de los mismos les proporciona su incomparable textura e intenso sabor. Para los rellenos, buscan combinaciones diferentes que conviertan el placer de degustar un bombón en una experiencia sensorial.

Al frente del obrador se encuentra Juan Ángel Rodrigálvarez, Premio Torreblanca al mejor repostero-pastelero de 2010, quien destaca por su creatividad, innovación constante y una técnica preciosista en la presentación. Con sorprendentes matices y delicados aromas, sus creaciones se presentan en múltiples texturas (cremas, soufflés, crujientes, salsas…), destacando la utilización del vino como ingrediente de muchos de sus pasteles. De momento, éstos son los productos que se pueden adquirir en Petra Mora:

Tejas de almendra:

• Teja de Vino y Almendra en barqueta de 140 gr: 6,75 €
• Tejas de almendra en barqueta de 140 gr: 6,75 €

Pastas de té surtidas:

• Streuzel de cacao, almendra, pistacho y salada: 18,34 €

Barritas de chocolate con sorpresas:

• Barrita Negra con maíz tostado con almendras en palitos: 1,80 €
• Barrita Negra con cubitos de naranja confitada y palito de almendra: 1,80 €
• De leche con frambuesa liofilizada y pimienta rosa: 1,89 €

Grajeas:

• Avellana de cacao con cacao en polvo bolsa de 100 gr aprox: 2,34 €
• Almendra Largueta con cobertura de fresa bolsa de 100 gr aprox: 2,43 €
• Almendra Largueta con cobertura de café bolsa de 100 gr aprox: 2,43 €
• Kikos de India bolsa de 100 gr aprox: 2,07 €

Rocas:

• Rocas de cobertura de chocolate negra 70%: 2,16 €
• Rocas de cobertura de chocolate blanco: 2,16 €

Tiras con cobertura negra 70%:

• Tira de limón confitada con cobertura negra: 5,40 €
• Tiras de jengibre confitado con cobertura negra: 3,60 €

Panetone:

• Panetone mini de chocolate negro (40 gr.): 2,47 €
• Panetone grande de chocolate negro (500 gr.): 10,80 €

Encuéntralos en…

Heladería DellaSera
Calle Portales, 28. Logroño. Teléfono: 639-441717/ 676-463313
info@heladosgrate.com

Vía V Cafetería Degustación
C/ Muro de la Mata, 6 (El Espolón). Logroño. Teléfono: 941201049
http://www.vienapasteleria.com

Petra Mora
C/ Ayala, 21. Madrid
http://www.petramora.com