Cuatro de los restaurantes premiados por la revista “La Luna de Metrópoli” confían en Madre Hizo Pan

El pasado 18 de febrero se entregaron los Premios gastronómicos de la revista La luna de Metrópoli, que reconocen y premian la labor de los profesionales y establecimientos más destacados de la gastronomía madrileña. Entre los galardonados se encontraban cuatro restaurantes que tienen algo en común: el pan de Madre Hizo Pan. ¿Casualidad o calidad?.

En la gastronomía cuentan muchos factores y el pan es un producto básico y, por tanto, decisivo. Por eso Lakasa de César Martín (Premio al Restaurante Revelación), Chirón (Mejor Restaurante de fuera de Madrid), Lúa (Mejor chef y Mención de honor al Mejor Restaurante) y La Sopa Boba (Mención de honor al Mejor Restaurante de Fuera de Madrid) confían en los panes naturales y artesanos de Madre Hizo Pan. Un producto que complementa una oferta culinaria que este año les ha sido reconocida por los Premios de la revista La luna de Metrópoli.

Sobre Madre Hizo Pan

Madre Hizo Pan inauguró su primera tienda en Los Molinos en 2008 con un claro objetivo: devolver el sabor tradicional al pan, empleando un proceso de elaboración basado en recetas tradicionales con ingredientes de primera calidad. Sabores para muchos ya olvidados, texturas diferentes y atractivas y aromas de siempre.

La particularidad de su cuidada forma de elaboración hacen que Madre Hizo Pan prescinda de ingredientes químicos en la elaboración de sus productos, optando por el empleo de levadura natural, en un laborioso proceso que dura diez días aproximadamente, tal y como se hacía hace miles de años. Al igual que en los mejores vinos, el tiempo es un factor insustituible y de enorme valor.

En su mayoría, los panes son amasados a mano, lo que supone un mayor esfuerzo para el panadero, que le añade a su vez grandes dosis de cuidado y cariño, y que hace que cada pan sea único e irrepetible. Una vez amasado, el pan se introduce en el horno de piedra, una forma de cocción que les dota de ese aroma y sabor especial e insuperable, como el pan de maíz y pasas (elaborado con harina de maíz) o el de naranja y miel (hecho con harina integral de centeno y trigo, ralladura de naranja y miel de flores). Más de 40 recetas originales (cultivo ecológico, multicereales, de maíz, centeno, espelta…) llenan sus estanterías para satisfacer a los paladares más exigentes.

Direcciones:

• Plaza de Toros, local 1. Moralzarzal. Tel. 91 8576082
• C/ Real, 2. Local 8. Los Molinos. Tel. 91 8553328

Aparte de estos dos establecimientos, distribuyen sus productos a algunos de los mejores restaurantes y tiendas especializadas de Madrid:

Restaurantes en Madrid:

• Rodrigo de la calle: Antigua carretera de Andalucía, 85. Aranjuez.
• Casa Jose: C/ Abastos, 32. Aranjuez.
• La Tasquita de enfrente: C/Ballesta, 6.
• Alkalde: C/ Jorge Juan, 10.
• Lucca: C/ José Ortega y Gasset, 29.
• Tattaglia: Paseo de la Habana, 17.
• Bikram Yoga (centro de yoga & restaurante): Avenida Infante Don Luis, 15. Boadilla del Monte.
• Piñera: C/ de Rosario Pino, 12.
• Viavélez: Avenida General Perón, 10.
• Kabuki Wellington: C/ Velázquez, 6.
• Cheese Bar: C/José Abascal, 61.
• La Lumbre Del Cacique: C/ Estafeta, 2. Alcobendas.
• Teatriz: C/ Hermosilla, 17.
• Iroco: C/ Velázquez, 18.
• Bice: C/ de Génova, 19
• Cañadío: C/Conde de Peñalver, 86.
• Urrechu: C/ Barlovento, 1. 28223 Pozuelo de Alarcón y C.C. Zoco de Pozuelo (Somosaguas). Pozuelo de Alarcón, Madrid.
• Lúa: Paseo de Eduardo Dato, 5.
• La Sopa Boba: Travesía de Guadarrama, 4. Alpedrete.
• Casa América: Paseo de Recoletos, 2.
• Chirón: C/ Alarcón, 27. Valdemoro.
• Esbardos: C/ Maldonado, 4.
• Lakasa, de César Martín: C/ Raimundo Fernández Villaverde, 26.
• Vaca Nostra: Paseo de la Castellana, 257.
• Horcher: C/ Alfonso XII, 6.

Tiendas gourmet en Madrid:

• Cuenllas: C/Ferraz, 5.
• Gold Gourmet: C/José Ortega y Gasset, 85.
• Poncelet: C/Argensola, 27.
• Oh Delice!: C/ Gravina, 21.
• Pan de azúcar: C/ Ayala, 112.
• Chez Gabrielle: Plaza de Andrés Jáuregui, 16.
• Delicatessen Peña: C/ Bolivia, 9. Mercado de Chamartín. Planta Baja.
• Pastaio (3 tiendas): C/ Ríos Rosas, 39; C/ Santa Engracia, 36 y Mercado de San Miguel.