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Diario actualizado de economía y finanzas - International Journal of Economics & Finance    1 de junio de 2023

Tendencias > Mundo del Vino - Gastro

DEFINITIVA VI BOCANEGRA, UN JARDÍN CON RESTAURANTE

  • La terraza inaugurada esta primavera cuenta con un espacio para poder disfrutar de una buena gastronomía, coctelería, copas y sol en pleno centro de Madrid

Bautizada con el mismo nombre de Bocanegra, marino castellano que sirvió como almirante durante la Guerra de los Cien Años. Bocanegra Madrid (Calle Marques Casa Riera, 1 www.bocanegramadrid.com) nace con la idea de reinar en el centro de Madrid con su propuesta gastronómica y coctelera. La terraza decorada con una gran vegetación, y enormes arboles, te harán sentir en un jardín secreto con restaurante. Diferentes ambientes en la terraza de moda de Madrid sobre un césped verde y decorado elegantemente con alfombras, en un entorno único ya que la terraza se encuentra ubicada en uno de los jardines secretos de Madrid en frente del Círculo de Bellas Artes.

CEREMONIA DEL SAKE

  • La inauguración oficial de Nobu Marrakech se llevó a cabo con la ceremonia del sake

Nobu Hotel Marrakech celebró su inauguración oficial con una ceremonia de sake, organizada por los fundadores de Nobu Hospitality, Meir Teper, Robert De Niro y Nobu Matsuhisa, junto con los propietarios del hotel, Daniel Shamoon y Ahmed Bennani. El evento tuvo lugar el pasado jueves 25 de mayo en el Hotel Nobu Marrakech, situado en AngleAvenue Echouhada & Rue des Temples, Quartier Hivernage 40000 Marrakech, Morocco. El acto marcó la apertura del primer hotel de la marca de estilo de vida global en África, que abrió sus puertas en enero de 2023. La Ceremonia del Sake es un antiguo ritual japonés que consiste en romper y abrir la tapa redonda de un barril de sake, símbolo de armonía y buena fortuna. Este ritual forma parte integral de cada lanzamiento oficial de Nobu Hotel y restaurante en el destino.

LA CITA CUATRO MANOS

  • El chef con Dos Estrellas MICHELIN y Tres Soles Repsol, Pablo González, creará junto al chef Óscar Molina un menú degustación fusionando el producto local con la excelencia nacional de sus cocinas

Ibiza Gran Hotel representa la visión más íntima de la refinada, acogedora y discreta hospitalidad de Ibiza. Bajo esta filosofía, su epicentro culinario La Gaia by Óscar Molina, el restaurante cuya cocina está reconocida con Una Estrella MICHELIN y Dos Soles Repsol, da cobijo a grandes talentos de la cocina nacional. Tras celebrar su primer cuatro manos junto a Andreu Genestra, el jueves 8 de junio La Gaia volverá a ceder sus fogones a una cocina de Estrellas albergando el talento del chef Pablo González Conejero. Directo desde Murcia, su cocina reconocida por Dos Estrellas MICHELIN y Tres Soles Repsol creará junto a Óscar Molina un menú degustación donde ambos mostrarán el talento nacional a través de un camino degustativo aún por indagar. La forma en la que ambos chefs experimentarán con los sabores trasladará a los paladares lo irrepetible de una cocina que rompe con lo convencional para colmar de nuevas notas cada plato.

BELVEDERE 10

  • Belvedere 10, una sorprendente declaración de opulencia que redefine el vodka de hoy

Belvedere lanza un nuevo icono del vodka: Belvedere 10, un vodka de carácter impecable. Envuelto en una botella esculpida en diez niveles, este singular espirituoso es una declaración de opulencia. Belvedere 10 es excepcionalmente exclusivo y se elabora a partir de la única cosecha de un solo campo de centeno. Tan suave que exige ser disfrutado solo o con hielo. La propia botella es una obra maestra del diseño, un icono de elegancia y modernidad que honra el vodka que contiene. Alcanza la extravagante altura de diez niveles, en homenaje al meticuloso proceso de creación en 10 pasos del líquido. El tono blanco refleja la pureza del espirituoso, mientras que sus facetas cinceladas le confieren un brillo diamantino, un guiño al precioso centeno orgánico Diamond Rye utilizado en su elaboración.

DISFRUTANDO EN MADRID DEL BUEN TIEMPO

· El restaurante cuenta con un espacio al aire libre de 840 m2, con diferentes ambientes para desconectar sin necesidad de salir de la capital

El verano está por llegar y las ganas de disfrutar de las terrazas son cada vez mayores y en Zielou lo saben. El restaurante, situado en el ático de la estación de Chamartín, cuenta con una inmensa terraza, 840 m2 al aire libre, con diferentes ambientes para el deleite de todos: mesas bajas con sillones rinconeros para pasar un rato agradable rodeado de amigos, en butacas rústicas para un momento íntimo de pareja o para los más animados, las mesas altas con taburete. Ante la impresionante vista de las cinco torres, se puede degustar una cocina de autor con mucha personalidad a cargo del chef ejecutivo Juan Sánchez, una variedad de cócteles que no se encuentra en cualquier lugar y una noche temática de lo más picante.

ROCKADE A LO TINA TURNER

  • Uno de los locales con más Rock & Soul de madrid recuerda a la Diosa del RocK Mundial

Rockade Malasaña (Calle Marques de Santa Ana, 12) rinde homenaje a Tina Turner. La la Reina del Rock, que hizo bailar a todos aquellos que escuchaban sus canciones, sigue estando muy presente en nuestras vidas a pesar de su reciente muerte. En este local de Madrid, donde se pueden escuchar canciones de los 80´, sigue estando presente la diosa del Ebano con sus discografía como: The Best, Typical Male, I Don't Wanna Lose You, ó Be Tender with Me Baby entre otras, pinchadas siempre con maestría por el dj Nacho ¨el majo de Malasaña¨.

Entre el 25 de mayo y el 4 de junio, la carta presentará una amplia oferta de platos elaborados con arroz como principal ingrediente

  • Las cafeterías de El Corte Inglés de toda España organizan las semanas gastronómicas centradas en el arroz como ingrediente principal. La variedad del arroz Senia y el caldo de caldero de la Cofradía de Pescadores de Santa Pola son los colaboradores de estas jornadas, donde el cliente podrá degustar el arroz preparado de diferentes maneras

Las cafeterías de El Corte Inglés de toda España ofrecerán, del 25 de mayo al 4 de junio, una amplia selección de platos en los que el arroz será el principal protagonista. Las Semanas Gastronómicas del Arroz ofrecen una oportunidad única para poder disfrutar de uno de los ingredientes más reconocidos y prestigiosos de nuestra gastronomía. Para esta edición, la variedad de arroz Senia, en exclusiva para El Corte Inglés; y la Cofradía de Pescadores de Santa Pola, con el caldo de caldero, colaborarán con estas jornadas que cada año cuentan con más adeptos entre los clientes. Podrán disfrutar del arroz Senia, autóctono de la Albufera, un arroz de grano corto, redondo y perlado que destaca por condensar todo el sabor y consistencia del recetario de arroces de Valencia, y que con el toque sutil y con el cuidado de quien lo cocine, proporciona un resultado jugoso y sabroso apto para platos de alta gastronomía. Senia es una variedad germinada al calor del sol del Mediterráneo, tradicional y de primera calidad. Esta variedad de arroz está siendo cultivada en exclusiva para el área de Hostelería de El Corte Inglés, siendo elaborada en molinos de la forma más artesanal que se dispone y al calor del sol para obtener la mayor calidad.

28 DE MAYO, DÍA MUNDSIAL DE LA HAMBURGUESA

  • El chef Jose Sola, chef y responsable de innovación en Carpisa Food, comparte tres secretos para cocinar la receta definitiva

El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, una fecha para conmemorar y celebrar uno de los platos más emblemáticos y apreciados del mundo. En los últimos años, las hamburguesas se han convertido en una de las tendencias gastronómicas más destacadas, combinando calidad, sabor e innovación. En Carpisa Foods, empresa líder en el mercado cárnico y especialista en hamburguesas, sabemos que crear una buena burger no es tarea fácil; la disposición de los elementos y la calidad de la carne deben escogerse meticulosamente para conseguir un plato de calidad. Para celebrar este día como se merece, Jose Sola, chef y responsable de I+D+i de Carpisa Food, comparte tres trucos que marcan la diferencia a la hora de cocinar este delicioso plato.

EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS

  • Se trata de 10 colaboraciones irrepetibles entre los mejores chefs locales e internacionales para dar gusto a los paladares más sibaritas

Queda ya muy poco para que València vuelva a ser el epicentro de la alta gastronomía a nivel internacional. Será en el mes de junio, momento en que la ciudad acogerá la gala de los premios The World´s 50 Best Restaurant. Este evento, que tendrá lugar el 20 de junio en la Ciutat de les Arts i les Ciències, reunirá a los mejores cocineros del mundo. Una gala que se organiza en València gracias a la colaboración y el apoyo del Ayuntamiento de València, a través de Visit Valencia, Turisme Comunitat Valenciana y Valencia Turisme.

28 DE MAYO, DÍA NACIONAL DE LA NUTRICIÓN

  • El Real Food y el consumo de proximidad son tendencias que cada vez cuenta con más adeptos en España

Este domingo se celebra, como cada 28 de mayo, el Día Nacional de la Nutrición, promovido por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y con la colaboración de la Sociedad Española de Nutrición y la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. El objetivo es promover una alimentación y un estilo de vida saludables en la población. La demanda de productos sanos está en auge ya que hasta el 90% de los consumidores españoles demanda ofertas más saludables, según el último Barómetro FOOD, elaborado por Edenred, empresa que cuenta desde 2009 con el programa FOOD para promover la oferta y el consumo de menús equilibrados y sanos cada día y ofrece múltiples opciones saludables a través del Ticket Restaurant. En esta categoría destacan los productos frescos (78%), la indicación clara de una opción saludable en el menú de un restaurante (39%) y la indicación clara de un etiquetado nutricional (38%).

GRANDES VINOS

  • La semana En Primeurs de Burdeos ha constatado que la cosecha 2022 ha sido memorable y marca un nuevo punto de referencia para los Grandes Vinos

Con la semana en Primeurs de Burdeos celebrada entre el 24 y el 27 de abril aún muy presente en el postgusto de los miles de periodistas, profesionales y expertos que tuvieron ocasión de asistir al evento mundial más importante del vino, las casas y châteaux de Burdeos empiezan a publicar los primeros precios para una añada que algunos de los críticos más influyentes del sector como Parker o James Suckling han calificado como “estratosférica” o “memorable”. Ahora, tras su semana más importante que acabará representando el 80% del volumen de facturación de Burdeos, los châteaux ya están preparando las sucesivas salidas de precios para la venta, que tanto particulares como público especializado irán conociendo a lo largo de las próximas semanas.

EMPRESARIO DE ÉXITO

  • Su última aventura ha sido la apertura del quiosco El Ancla del Lago en la Casa de Campo y, dentro de unos meses, abrirá otro en la Dehesa de la Vill

Luis Almansa empezó a trabajar con nueve años fregando platos, a los 14, estaba empleado de ayudante de cocina y, a los 63, sigue al pie del cañón y sin ninguna gana de jubilarse. «No me voy a retirar nunca», afirma en su puesto de pescado y de congelados del mercado Alto de Extremadura, en el distrito Latina. Su última aventura ha sido la apertura del quiosco El Ancla del Lago en la Casa de Campo y, dentro de unos meses, abrirá otro en la Dehesa de la Villa.

ANÁLISIS IBÉRICOS GUIJUELO

  • La empresa familiar de jamones y embutidos ibéricos de Guijuelo, pionera en este sector, presenta un análisis de la situación actual del Jamonturismo en España

Julián Martin, la empresa familiar de jamones y embutidos ibéricos de Guijuelo, ha desvelado los datos más recientes sobre uno de los pilares más importantes de la marca, su propuesta de Jamonturismo, una experiencia turística y gastronómica inolvidable para los amantes del jamón. En los últimos años, el turismo gastronómico ha experimentado un crecimiento significativo en España, y uno de los productos que más interés ha despertado entre los visitantes es el jamón ibérico. Según datos de la Asociación Nacional de Industrias del Cerdo Ibérico (ANICE), el Jamonturismo, ha experimentado un crecimiento del 20% en los últimos tres años.

APOSTANDO POR LA DIGILITACIÓN

  • Nació en Sevilla hace dos años para atender la demanda de espirituosos a nivel nacional ocasionada por la falta de stock durante la pandemia

“No somos una distribuidora de bebidas al uso, sino más bien un conseguidor que atiende, de forma hiper personalizada, las demandas de sus provelientes. Así llamamos a nuestros clientes porque son también proveedores, ya que podemos servirles la mercancía solicitada y al mismo tiempo recomprarle el stock al que no da salida y que supone un gasto almacenar. Es una simbiosis perfecta”. Así explica Juan Miguel Pérez, fundador y CEO de Paraleldrinks, un modelo de negocio reactivo en tiempos de pandemia, y que hoy sigue funcionando viento en popa, con el rumbo puesto a los cinco millones.

LE CORDON BLEU CORPORATE

  • Dentro de la oferta de Le Cordon Bleu Corporate, la Escuela incluirá experiencias gastronómicas, como los team buildings y talleres para empresas

La escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid presenta hoy Le Cordon Bleu Corporate, una nueva carta de servicios diseñados para profesionales y empresas. Esta línea nace para dar respuesta a las necesidades actuales y a los retos que plantea el sector de la hostelería a corto y medio plazo, fortaleciendo la gastronomía como un agente estratégico de cambio y crecimiento de negocio. Le Cordon Bleu lleva más de una década formando a miles de profesionales en su sede madrileña de la Universidad Francisco de Vitoria, con una oferta formativa enfocada en los programas de especialización técnica para profesionales y en las clases de cocina para aficionados. A partir de ahora, la sede también ofrecerá a las empresas y profesionales con experiencia en el oficio formación a medida, diseñada para crecer culinaria y empresarialmente, desarrollando sus propuestas gastronómicas al máximo.

PRODUCTOS INTEGRALES

  • Muchos de los panes que nos parecen integrales, o incluso nos venden como tales, realmente no lo son

Incluir productos de harina integral en nuestra alimentación, ya sean panes o pastas, es una de las recomendaciones dietéticas más en boga desde hace décadas, de ahí que el consumo de este tipo de productos se dispare año tras año. Por ello, podemos encontrar hoy en día una gran variedad de productos de este tipo, desde panes integrales, multicereales o germinados hasta los elaborados a partir de harinas de grano completo. Pero, ¿son todos igual de sanos? ¿en qué se parecen? ¿cuáles son los más recomendables y por qué?

EXPANSIÓN DE LA COMPAÑÍA

  • Milka Choc&Choc, Fontaneda Rollitos y Fontaneda Tartitas son las tres nuevas incorporaciones presentadas por la compañía para acelerar el crecimiento en este segmento

Mondelēz International demuestra su apuesta por la categoría de bollería, uno de los motores de crecimiento para la compañía en los próximos años, a través del lanzamiento de tres innovaciones: Milka Choc&Choc, Fontaneda Rollitos y Fontaneda Tartitas. Dentro de la estrategia de desarrollo y expansión de la compañía en esta categoría, Milka y Fontaneda han sido las marcas elegidas para impulsar dicha apuesta, pues su naturaleza se ajusta a las demandas del segmento y cuentan con iconicidad y reconocimiento entre los consumidores.

LA MEJOR OFERTA DE OTRAS DEL PAÍS

  • El originario Puertito de Bilbao abre su nuevo local en el barrio de Chamberi con su oferta premium de Ostras

El Puertito de Madrid(Paseo del General Martínez Campos, 42) abre sus puertas en el barrio de Chamberi. El local viene con las mejores referencias porque su ¨hermano mayor, el Puertito de Bilbao, es el primer bar de ostras de España. Un local, el de Bilbao, que abrió sus puertas en 2013, cuando en este país no había apenas cultura de ostras. Desde entonces se puede decir que su dueño Inaz, ha hecho una gran labor de divulgación de la cultura de las ostras. Con estas referencias podemos suponer lo que nos vamos a encontrar en el local de Madrid: la mejor oferta de Ostras del país.

· MasterChef, el famoso programa de televisión que ha cautivado a millones de espectadores en todo el mundo, ha lanzado una nueva línea de negocio dirigida a empresas: Eventos MasterChef

Con esta nueva línea, ofrecen experiencias culinarias únicas y exclusivas que van desde team buildings culinarios hasta talleres de cocina, catas, comidas de empresa, show cookings y lanzamientos de producto incluso en espacios asociados como el plató del programa o el restaurante MasterChef. También, cuenta con acuerdos con reconocidas empresas como el CETT, Hotel Alimara Barcelona**** y Paradores de Turismo, famosa cadena hotelera conocida por sus alojamientos de alta calidad.

· Un restaurante de comida oriental, uno de comida mexicana y una pastelería-cafetería

Estas son las nuevas aperturas que, gracias a la intermediación de Asset Management Spain Gestmadrid, abrirán sus puertas en Madrid, en los barrios de Chamberí y Salamanca. La primera de ellas, la de comida oriental se ubicará en un local en uno de los mejores tramos de la Calle Velázquez, un espacio de más de 150 m2 a pie de calle y otros tantos en la planta inferior. Un enclave perfecto para la cocina de Víctor Camargo, a los fogones de Ginza.

28 DE MAYO: DIA INTERNACIONAL DE LA HAMBURGUESA

  • Celebra el aniversario "brindando" con las mejores hamburguesas de Madrid

El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, un plato que a todos nos gusta y que se ha popularizado tanto a nivel mundial, que es casi imposible no encontrarlo en las cartas de cualquier restaurante. Sea como sea, lo cierto es que la hamburguesa es un plato que da mucho juego porque se puede preparar de muchas formas y todas deliciosas. Puede ser un plato sano, ya que los ingredientes básicos lo son: carne, pan y todo lo que se le quiera añadir.

MIELES DE CALIDAD EN ESPAÑA

  • Nuestro país cuenta con una gran variedad de mieles multiflorales y monoflorales certificadas con calidad diferenciada, como las producidas en Granada, La Alcarria, Liébana, Tenerife, Villuercas-Ibores y Galicia

Las abejas son una parte esencial de la biodiversidad que todo ser vivo necesita para su supervivencia. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), un tercio de la producción mundial de alimentos depende directamente de ellas. De hecho, la FAO celebra cada 20 de mayo el Día Mundial de las Abejas con el objetivo de poner en valor su importancia en el desarrollo sostenible y futuro del planeta. Además, las abejas se encargan de producir miel, un alimento que desde tiempos inmemoriales se ha usado con fines medicinales debido a que es una fuente de vitamina B-6, la cual contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y del metabolismo energético, disminuye el cansancio y la fatiga, regula la actividad hormonal y aporta minerales de manera equilibrada.

ESTUDIO TIENDEO

  • Mahou, Amstel y San Miguel son las cervezas preferidas por los españoles

La cerveza, esa bebida dorada que ha conquistado los paladares de millones de personas en todo el mundo, se ha convertido en un verdadero símbolo de convivencia, celebración y disfrute en España. Con una rica tradición cervecera que se remonta a siglos atrás, no es de extrañar que este líquido ámbar haya ganado un lugar destacado en el corazón de los consumidores españoles. Para explorar las preferencias de los amantes de la cerveza en el país, Tiendeo, la app que reúne todas las ofertas digitales de las tiendas alrededor de ti, desvela su barómetro anual* que revela interesantes tendencias regionales y nacionales. ¿Cuáles han sido las marcas de cerveza favoritas de cada comunidad autónoma, en un año marcado por la alta inflación?

PROCEDIMIENTO DE INFRACCIÓN CONTRA IRLANDA

  • Las bodegas españolas observamos con preocupación como este proyecto sigue avanzando y podría generar barreras adicionalesen este mercado

El Comité Europeo de Empresas Vitivinícolas (Comité Vins – CEEV), asociación a la que pertenece la Federación Española del Vino,y la propiaF EV han presentado esta semana sendas quejas formales ante la Comisión Europea para solicitar que abra un procedimiento de infracción contra Irlanda por ir en contra de la legislación de la UE y el mercado único con su norma de etiquetado de bebidasalcohólicas que incluye, entre otros,el uso de advertencias sanitarias. “Las disposiciones incluidas en la regulación de etiquetado irlandesa son incompatibles con la legislación actual de la UE y constituyen una barrera al comercio injustificada y desproporcionada. Esta normativa fragmentará el mercado único de la UE, afectando a su correcto funcionamiento y dificultando de facto el acceso de productos de otros Estados miembro a Irlanda y generando así una clara discriminación del os productos importados”, ha señalado Mauricio González-Gordón,presidente del CEEV.

EL VINO, UN PATRIMONIO DE TODOS

· El consejo regulador participa en el brindis simultáneo junto a otras 37 denominaciones de origen para reivindicar la defensa del vino ligada a un territorio

Un centenar de personas quisieron alzar su copa y acompañar a la Denominación de Origen La Mancha sumándose así al Día Movimiento Vino DO. Una cita convocada cada mes de mayo por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), cuyo lema, este año, “Denominaciones de origen, patrimonio colectivo”, que ha querido reivindicar el valor patrimonial, antropológico y cultural del vino, como producto tradicional e históricamente ligado a las zonas rurales de España.

· Café Valencia, en Burgos, es un ejemplo perfecto de cómo un negocio de comida puede triunfar a pesar de la fuerte competencia en el mercado

Desde sus precios competitivos hasta su ubicación y la calidad del servicio, esta cafetería ha conseguido atraer a clientes satisfechos durante casi dos décadas. La clave de su éxito reside en la relación calidad-precio de sus productos. A pesar de la inflación, los precios se mantienen más que razonables, lo que les permite atraer a una gran cantidad de clientes. Con solo 3,50 euros, se puede degustar uno de sus populares bocadillos junto con un zumo natural. Incluso los precios de sus cafés y cañas son muy atractivos, lo que convierte el desayuno en Café Valencia en una experiencia agradable y económica.

· Café Valencia, en Burgos, es un ejemplo perfecto de cómo un negocio de comida puede triunfar a pesar de la fuerte competencia en el mercado

Desde sus precios competitivos hasta su ubicación y la calidad del servicio, esta cafetería ha conseguido atraer a clientes satisfechos durante casi dos décadas. La clave de su éxito reside en la relación calidad-precio de sus productos. A pesar de la inflación, los precios se mantienen más que razonables, lo que les permite atraer a una gran cantidad de clientes. Con solo 3,50 euros, se puede degustar uno de sus populares bocadillos junto con un zumo natural. Incluso los precios de sus cafés y cañas son muy atractivos, lo que convierte el desayuno en Café Valencia en una experiencia agradable y económica.

DEL 16 AL 18 DE MAYO

  • El foro European Foodtech Nations Summit reunirá del 16 al 18 de mayo en Bilbao a regiones y países pioneros en innovación para fomentar una industria alimentaria más eficiente y sostenible

La sostenibilidad alimentaria es un tema cada vez más importante en todo el mundo. Con una población mundial en constante crecimiento y una demanda de alimentos cada vez mayor, es necesario que la producción y distribución de alimentos sean más sostenibles para garantizar que podamos alimentar a todos de manera equitativa sin comprometer el futuro del planeta. Un claro caso de éxito es la Estrategia de Agricultura Sostenible de la Unión Europea, que busca mejorar la productividad y la resiliencia de la agricultura europea mediante la promoción de prácticas agrícolas más sostenibles y la innovación en tecnología agrícola. Según un informe de la Comisión Europea, se espera que esta estrategia conduzca a una reducción del 10% en el uso de productos fitosanitarios y una reducción del 20% en el uso de fertilizantes en la UE para 2030.

EL NO SHOW DE LA RESTAURACIÓN

  • Cada vez son más los restaurantes que penalizan a los clientes que no cancelan la reserva con un cargo en la tarjeta bancaria

El sector hostelero se encuentra en plena preparación de cara al verano, una temporada que se presenta con buenas perspectivas. Sin embargo, cada vez se están viendo más casos de “no show”, los cuales suponen una gran amenaza para la economía de los restaurantes y hoteles que no toman medidas a tiempo. El no show hace referencia cuando alguien realiza una reserva, pero nunca aparece y no avisa al restaurante para informar de la situación. Esta es una práctica que afecta a todo tipo de restaurantes, tanto a los más pequeños, debido al corto margen de beneficios que manejan, como a los más grandes, que no recuperan el coste invertido en la experiencia del cliente.

PEVENIR RESERVAS FANTASMAS

  • El no show en la restauración: cómo utilizar herramientas innovadoras para prevenir las reservas fantasma

El sector hostelero se encuentra en plena preparación de cara al verano, una temporada que se presenta con buenas perspectivas. Sin embargo, cada vez se están viendo más casos de “no show”, los cuales suponen una gran amenaza para la economía de los restaurantes y hoteles que no toman medidas a tiempo. El no show hace referencia cuando alguien realiza una reserva, pero nunca aparece y no avisa al restaurante para informar de la situación. Esta es una práctica que afecta a todo tipo de restaurantes, tanto a los más pequeños, debido al corto margen de beneficios que manejan, como a los más grandes, que no recuperan el coste invertido en la experiencia del cliente.

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