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Diario actualizado de economía y finanzas - International Journal of Economics & Finance    4 de noviembre de 2024

Tendencias > Mundo del Vino - Gastro

· El kebab tiene un origen antiguo que se remonta a Persia, donde se preparaba como un plato exclusivo para las élites

Con el paso de los siglos, esta receta cruzó fronteras y se adaptó en diferentes culturas, manteniendo siempre su esencia de carne asada y especias. Esta evolución ha permitido que el kebab sea conocido y querido en todo el mundo. Hoy en día, al salir por Barcelona, no es difícil encontrar alguna de sus versiones en restaurantes y locales, ofreciendo una experiencia de sabor global.

CAMPAÑA " EL FOIE GRAS"

  • El chef jerezano estrella Michelín, Juanlu Fernández, como embajador de la campaña, será quien acerque el Foie Gras al público a través de sus creaciones culinarias

La Asociación Interprofesional de Palmípedas Grasas de España (Interpalm) participa activamente en la promoción del patrimonio gastronómico europeo a través de la campaña ‘El Foie Gras’, financiada con fondos europeos y dirigida a todos los jóvenes de entre 18 y 35 años. Esta iniciativa, que estará vigente durante 2024, 2025 y 2026 en España, Francia y Bélgica, quiere concienciar sobre las bondades del Foie Gras, considerado patrimonio gastronómico europeo, al mismo tiempo que formar e informar acerca de su proceso de producción y transformación

EL EMBAJADOR DE HARD ROCK

  • ¡Sé el primero en conseguir el juguete de edición limitada!

En una ciudad conocida por su amor al fútbol y la cultura, Hard Rock Cafe Barcelona se convierte en el epicentro de una celebración única. Lionel Messi, icono mundial y embajador de Hard Rock International, da vida a su alter ego de superhéroe: ¡Captain Messi! Este lanzamiento, repleto de estilo y emoción, marca el debut de un juguete exclusivo y una nueva colección que llevará la magia del fútbol y el espíritu de superhéroe a las familias que visiten el legendario Hard Rock Cafe en la Ciudad Condal.

ÓSCARS DEL VINO

  • Los bautizados como “Óscars del vino” han reconocido a la icónica bodega de la Ribera del Duero, Vega Sicilia, como mejor Bodega del Mundo 2024 en su primera edición presentada en España

En una gala organizada en Madrid, la Bodega Vega Sicilia ha sido reconocida como la “Mejor Bodega del Mundo 2024” en la última edición de los prestigiososPremios Golden Vines®, considerados por el sector, los “Óscars del Vino”. Con este galardón, que celebra el reconocimiento a la excelencia y la innovación en la industria vitivinícola global, la bodega ubicada en la Ribera del Duero, se consolida como una de las más prestigiosas del mundo. “Este reconocimiento como la mejor bodega del mundo es un honor que recibimos con profunda gratitud y humildad. Estos premios representan la excelencia en la industria vitivinícola, y recibir esta distinción es un tributo no solo a Vega Sicilia, sino a cada persona que ha contribuido a nuestra historia: desde nuestros enólogos y viticultores, hasta quienes eligen nuestros vinos para celebrar momentos único.

· En cualquier lugar del mundo, el acceso a agua limpia y de alta calidad es un aspecto clave para la salud humana y el cuidado medioambiental

Por ello, existen diversas soluciones que aseguran que el agua esté libre de contaminantes. En este contexto, Dioxnatur es una empresa confiable y eficiente.

Dioxnatur es una empresa especializada en ofrecer productos que mejoran la calidad del agua y, por lo tanto, el bienestar general de las personas. Durante muchos años, la compañía ha centrado sus esfuerzos en el desarrollo de soluciones para garantizar un acceso seguro y saludable a este líquido vital.

JORNADAS INDUSTRIA ALIMENTARIA

La secretaria de Estado Comercio, Amparo López Senovilla, junto a los consejeros económicos y comerciales de España en Londres, Gonzalo García; en Pekín, Ernesto Negredo; y en Nueva York, Verónica Samper; y el agregado comercial de España en Tokio, Arturo Lanz
La secretaria de Estado Comercio, Amparo López Senovilla, junto a los consejeros económicos y comerciales de España en Londres, Gonzalo García; en Pekín, Ernesto Negredo; y en Nueva York, Verónica Samper; y el agregado comercial de España en Tokio, Arturo Lanz

Formación y comunicación, claves para la promoción internacional de la industria alimentaria española

  • España se consolida como líder mundial en exportación agroalimentaria, ocupando el séptimo lugar global y el cuarto en la UE

Reforzar y crear un mensaje diferencial de productos icónicos españoles frente a la competencia y la impartición de formación especializada a profesionales internacionales son algunas de las claves que deben guiar la promoción sectorial agroalimentaria en los próximos años para consolidar la imagen de excelencia y diversidad de los alimentos y bebidas españolas en los mercados exteriores. Así lo ha puesto de manifiesto la secretaria de Estado de Comercio, Amparo López Senovilla, durante la inauguración de la jornada “ Spain Food Nation: China, Estados Unidos, Japón y Reino Unido, mercados estratégicos para la industria alimentaria”.

JAMÓN IBÉRICO

  • Aunque el jamón ibérico es un producto premium, el consumidor también valora la relación calidad-precio

El jamón ibérico es más que un alimento, es un símbolo de la gastronomía española que conecta con generaciones y tradiciones. Para los consumidores actuales, existen ciertos factores clave que definen su experiencia a la hora de disfrutar este producto, y en Jamones Enrique García, ubicados en Valdecarros, Salamanca, entienden mejor que nadie lo que significa cumplir con estas expectativas.

UNA EXPERIENCIA GASTRINÓMICA

  • Del 1 de noviembre al 1 de diciembre, los establecimientos participantes ofrecerán en la mesa degustaciones de AOVE y platos elaborados con los monovarietales arbequina y picual

¿Qué tienen en común restaurantes como Catalina, La Gormanda, La Bonaigua, Semproniana, Xavier Pellicer, Quirat, Gaig, Compartir o Amar? Todos ellos, y hasta un total de 31 establecimientos de Barcelona y alrededores, participarán desde el 1 de noviembre hasta el 1 de diciembre en la Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló. Esta experiencia gastronómica invita a los comensales a descubrir la riqueza y cultura del aceite de oliva virgen extra a través de platos exquisitos elaborados con los monovarietales arbequina y picual, símbolos de calidad y autenticidad de Olis Bargalló.

EL PRÓXIMO 3 DE NOVIEMBRE, DE LA MANO DE JAVI ANTOJA

  • Algunos de los invitados serán prestigiosos chefs como: Ramon Freixa, Francis Paniego, Les Cols, Paco Peres, todos con 2 estrellas michelin

Montagud Editores, fundada en 1906, se ha destacado como una editorial líder en obras especializadas en gastronomía. Con un legado de más de un siglo, Montagud Editores ha publicado obras de los chefs más importantes del mundo y ha sido galardonada con varios premios nacionales e internacionales. El próximo domingo 03 de Noviembre Montagud organiza la fiesta de Montagud #MontagudMexcita la noche previa al arranque del Fórum Gastronómico de Barcelona, se llevará a cabo en el fabuloso Hotel NH Collection Barcelona Constanza a las 19:00h., dónde está ubicado el Restaurante Jaiba MX de Roberto Ruiz, referente en la gastronomía azteca contemporánea y primer chef mexicano en conseguir una estrella Michelin en Europa.

· Los quesos especiales gourmet han ganado popularidad en los últimos años gracias a la creciente demanda de productos de alta calidad y sabores únicos

Elaborados con esmero y utilizando ingredientes seleccionados, se destacan no solo por su gusto, sino también por su proceso de fabricación artesanal. Uno de los aspectos que los distingue es la diversidad en los tipos de leche empleados, como la de vaca, cabra, oveja e incluso búfala, lo que les otorga características únicas en sabor, textura y aroma. España se distingue por su amplia oferta, contando con una gran variedad. El país alberga 27 quesos con Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida, lo que garantiza su calidad y origen. Además, existen cerca de 50 variedades tradicionales, lo que eleva a un total de 200 tipos disponibles en el territorio español. Los fabricantes de queso juegan un papel crucial en la preservación de esta rica tradición, especialmente en la producción artesanal, los cuales están experimentando un notable crecimiento y consolidándose como una tendencia clave en el mercado gourmet.

MUSEO CHICOTE CONCIERTOS 2024

  • Todos los jueves del año descubre el Menú Entrecot de París y los conciertos de Música en Directo en Gran Via, 12

Forma parte de la historia de la capital madrileña disfrutando de una noche con un menú al más puro estilo parisino, música y mucho más durante una velada en un lugar histórico. Todos los jueves del año descubre el Menú Entrecot de París y los conciertos de Música en Directo en Museo Chicote (Gran Via, 12) Desde las 20:30h. se ofrecerá una. cena que finalizará a las 22:30h. A esa hora comenzará un concierto de música en directo hasta las 00:00h.

LOS CALLOS EN EL MES DE NOVIEMBRE

  • Noviembre, el mes de los callos en Madrid, llega a la casa de campo con una degustación gratuita todos los sábados de noviembre

Si tuviéramos que hacer un ránking de aquellas cosas que representan a Madrid, sin duda los callos estarían en lo más alto, porque es el producto estrella en la historia madrileña. La casquería tiene sus fans y haters, pero una vez que los pruebas solo puedes rendirte y convertirte en un lover de este maravilloso plato castizo.

EL FUTURO DE LA HOTELERÍA ESPAÑOLA

  • Digitalización, sostenibilidad y nuevos modelos de negocio son algunos elementos a tener en cuenta en este sector, según la consultora de hostelería Linkers

La hostelería en España se enfrenta a un 2025 marcado por un entorno dinámico y desafiante. Las exigencias del mercado, la evolución tecnológica y un consumidor cada vez más informado y exigente están moldeando un panorama en el que la adaptación y la innovación serán claves para la supervivencia y el crecimiento del sector. En este contexto, la consultora de referencia en hostelería Linkers ha identificado las diez tendencias clave que guiarán el futuro inmediato de la hostelería española.

· Según la Unión Vegetariana Española, en 2023, el 11,4% de la población adulta se identifica como veggie, lo que equivale a 4,5 millones de personas mayores de 18 años en España

Dentro de esta comunidad, un 9% corresponde a personas flexitarianas, es decir, alrededor de 3,5 millones. Los flexitarianos constituyen la mayor parte del grupo veggie en el país, mientras que el tándem vegetariano/vegano continúa creciendo de manera gradual, pasando del 2,2% en 2021 al 2,4% en 2023. Es importante destacar que el único perfil veggie que ha experimentado un crecimiento en comparación con 2021 ha sido el de los vegetarianos, quienes han aumentado un 20%, pasando de 550 mil a 670 mil personas, representando así al 1,7% de la población adulta.

GASTRODOLÇ FLIX 2024

  • El creador del Espai Sucre destaca la importancia de eventos como éste, celebrado fuera de las capitales y enmedio de un mercado

GastroDolç Flix 2024 ha cerrado este mediodía sus puertas después de haber ubicado el Mercado de Flix (Ribera de l’Ebre) en el epicentro de la cocina dulce y la pastelería. Durante tres jornadas, algunos de los mejores pasteleros, heladeros y chefs-pasteleros del territorio han cocinado en directo y ante centenares de espectadores, postres, dulces, cocas y helados tradicionales y de vanguardia. En todas las sesiones se ha reivindicado el papel de la tradición y de las raíces en la cocina dulce y en la pastelería actual, y se han puesto en valor los ingredientes de proximidad protagonistas de todas las elaboraciones.

PREMIOS MARCAS DE RESTAURACIÓN

  • La compañía ha sido protagonista de la edición de este año, siendo doblemente premiada en las categorías ‘mejor iniciativa personas y talento’ y ‘mejor estrategia de expansión’

UDON Asian Food, compañía líder en restauración asiática en España, ha recibido dos galardones en la última edición de los Premios Marcas de Restauración. La marca ha conseguido alzarse con el reconocimiento en dos categorías estratégicas: ‘mejor iniciativa personas y talento’, y ‘mejor estrategia de expansión’. “Que hoy podamos celebrar estos dos premios es gracias al esfuerzo conjunto de todo el equipo. Supone un gran reconocimiento a nuestro actual plan de expansión que avanza con pasos firmes, pero también a todas las personas que forman parte de UDON.

PANADEROS TOP ESPAÑA

  • Este nuevo galardón consolida su posición como uno de los principales referentes de la panadería española e internacional

Jordi Morera, el maestro panadero detrás de la Espiga d’Or, ha sido seleccionado entre los 50 Panaderos TOP de España, una distinción que valora la excelencia en el arte de la panadería artesana en el ámbito estatal. Organizado por Panatics y Pan de Calidad, este certamen anual reconoce a los mejores profesionales del sector, destacando su habilidad para crear panes excepcionales con técnicas tradicionales e innovadoras. Este certamen es una evolución de la reconocida Ruta Española del Buen Pan y, este año, sólo ha premiado a 50 panaderos, reduciendo los reconocimientos de 100 a 50 estrellas por poner un mayor énfasis en la calidad.

DEL 14 AL 18 DE OCTUBRE

  • Clásico y elegante como una buena ginebra, el Gin Tonic vuelve a estar de moda

¿Sabías que existe un día especial dedicado al Gin Tonic? El 19 de octubre se conmemora el Día Internacional del Gin Tonic, en honor a Mary Edith Keyburn, quien falleció a la edad de 95 años en 2010, con su amado gin tonic a su lado.

MUERDE Y GANA

  • La campaña “Slices of Happiness” lanza un concurso a través de Instagram, con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones, para promocionar el jamón español

La campaña “Slices of happiness”, promovida por las interprofesionales agroalimentarias ASICI e INTERPORC, continúa con sus acciones de promoción para fomentar el conocimiento del Jamón Español en Estados Unidos, a través de la alegría y satisfacción que aporta su consumo y en este caso a través de “La semana del jamón”. Así, en un esfuerzo por promover la cultura gastronómica española, los impulsores de la campaña han puesto en marcha esta iniciativa en Estados Unidos, por primera vez en todo el mundo, en el ámbito de los “Restaurants from Spain”, que es el sello promovido por ICEX España Exportación e Inversiones, que certifica las raíces españolas de los restaurantes fuera de nuestro país.

SE PODRÁ SEGUIR DISFRUTANDO DE NESTEA

  • Los consumidores podrán seguir adquiriendo el producto en los comercios habituales también a partir del 1 de enero de 2025

Nestea continuará comercializándose en nuestro país, una vez finalice el contrato actual en vigor que mantiene Nestlé con Coca-Cola. Así, el consumidor podrá seguir encontrando Nestea en sus comercios habituales también a partir del 1 de enero de 2025 y podrá seguir disfrutando de su marca preferida, líder de mercado, en sus sabores favoritos como hasta ahora.

EXPORTACIONES SECTORIALES

  • El precio medio del kilo de jamón se ha situado en 12 euros/kg., representando un aumento de un 12,12 % en relación al mismo periodo del año anterior

El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) da a conocer las cifras de exportación sectoriales de jamones y paletas curados durante el primer semestre del año 2024, periodo en el que se exportaron un total de 26.790,758 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2023, con 27.767,909 toneladas; lo que ha supuesto un descenso del 3,52%. Asimismo, se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 321.537.731,85 euros, lo que ha implicado un aumento del 8,18% en relación al año anterior.

CON MOTIVO DEL 85 ANIVERSARIO DE BATMAN

  • Ya está disponible en todos los locales Rodilla en combos de merienda o desayunos y en la opción de delivery

Rodilla, cadena artesana de restauración fundada en Madrid hace 85 años, amplía su oferta con el lanzamiento de un nuevo producto estrella para este otoño: el mini sándwich dulce Joker Edition. Este sándwich, elaborado diariamente en el obrador de Rodilla con nata, frambuesa, bizcocho artesano y caramelos explosivos se presenta como una opción ideal para disfrutar tanto en el desayuno como en la merienda. Este mini dulce lleno de sabor es el acompañante perfecto de un café o té caliente para enfrentarse a los días más fríos del otoño.

8 DE OCTUBRE, DÍA MUNDIAL DE LA HOSTELERÍA

  • Este día especial nos brinda la oportunidad de reconocer y celebrar la importancia de una industria que es fundamental para la vida de las personas y la economía global

Desde Barrancosfood.com, donde nos dedicamos a la producción de comida de quinta gama para el sector de la hostelería, nos unimos a la celebración del Día Mundial de la Hostelería proporcionando varios datos sobre el sector. Este día especial nos brinda la oportunidad de reconocer y celebrar la importancia de una industria que es fundamental para la vida de las personas y la economía global. La fecha varía cada año, ya que se celebra el segundo martes de octubre desde hace 9 años.

UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE

  • El mejor plan para el sábado 12 de octubre en el Hotel Montera Madrid Curio Collection By Hilton

El día 12 de octubre a las 12:00h, te proponemos el mejor plan para celebrar la fiesta nacional desde El Cielo de Chicote. Con las mejores vistas para disfrutar de la fiesta nacional y con el mejor maridaje posible será una experiencia inolvidable.

PREMIOS FOOD RETAIL

  • Los galardones se han entregado en el marco de la IX Noche Gourmet del Food Retail, a la que han asistido unas 300 personas

El Clúster Food Retail de Catalunya ha celebrado este martes la IX Noche Gourmet del Food Retail, un evento que ha reunido a alrededor de 300 personas del sector agroalimentario, gastronómico y del retail, así como personalidades de la vida pública y política, como, por ejemplo, el conseller de Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, el Sr. Òscar Ordeig; el conseller de Empresa i Treball, el Sr. Miquel Sàmper; y el presidente de la Cambra de Comerç de Barcelona, el Sr. Josep Santacreu.

· El Grupo Settebello inaugurará su segundo restaurante temático en Rivas-Vaciamadrid

Su nombre es Cabiria y abrirá sus puertas este otoño con una propuesta única de alta cocina italiana. En un espacio de más de 700 metros cuadrados se podrá disfrutar de la gastronomía italiana en un ambiente único y acogedor. El reconocido Grupo Settebello creará un nuevo restaurante temático, Cabiria, en el municipio madrileño de Rivas-Vaciamadrid. Este ambicioso proyecto promete convertirse en un referente gastronómico y cultural en la zona, ocupando un imponente espacio de más de 700 metros cuadrados.

· El mate es una bebida tradicional de varios países de América del Sur, siendo sobre todo popular en Argentina y Chile

Es una infusión que se prepara con hojas de yerba mate y que se consume con tanta regularidad como el café en otros lugares del mundo. Es una bebida deliciosa que aporta energía y que también tiene su valor positivo para la salud al ser antioxidante. Veamos cómo preparar el mejor.

AFUERA HAY MÁS – A YOUNG CHEF’S JOURNEY’

  • Narra el viaje que cambió la vida de Nelson Freitas, ganador de la última edición del concurso S.Pellegrino Young Chef Academy, bajo la mentoría del chef de renombre mundial Virgilio Martínez

S.Pellegrino estrena su primer documental disponible en Prime Video desde el lunes 23 de septiembre. Bajo el título ‘Afuera Hay Más - A Young Chef's Journey’ y ambientado en la vibrante escena culinaria de Perú, esta película documental narra la experiencia de Nelson Freitas, ganador de la última edición del concurso S.Pellegrino Young Chef Academy, y Virgilio Martínez, chef de Central (Lima, Perú), número uno en The World's 50 Best Restaurants 2023.

· El consumo global de aceite de oliva supera actualmente los 3 millones de toneladas anuales, con España produciendo cerca de la mitad de esta cantidad

Esto posiciona al país sin lugar a dudas como el líder mundial indiscutible en la producción. Este alimento goza de una reputación mundialmente reconocida y valorada por sus características únicas, calidad excepcional y tradición arraigada en la cultura gastronómica.

DÍA DE LA HISPANDAD ANCLA DEL LAGO

  • EL sábado 12 de octubre de 10:00 a 12:00 se celebrará una degustación gratuita para todos aquellos que se acerquen al restaurante El Ancla del Lago

El Ancla del Lago (Paseo María Teresa,2, en la Casa de Campo de Madrid) rinde homenaje al día de la hispanidad. El plato principal de la desgustación tendrá el ingrediente estrella de la patata. Un tubérculo que es un elemento de unión entre todas nuestras culturas, y que llegó a Europa justamente de América.

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