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Diario actualizado de economía y finanzas - International Journal of Economics & Finance    15 de julio de 2024

Tendencias > Mundo del Vino - Gastro

· La flamante firma de bebidas realizadas con recetas tradicionales destaca por la excelencia de sus mojitos o margaritas

No existe una mejor época para tomar un buen cóctel que no sea en verano. Y tampoco hay mejores atributos que el sabor único y auténtico de tu bebida, por supuesto. Lo sabe bien en Ingenio Artisan Cocktails, una flamante marca de cócteles artesanos que llega con un nuevo concepto, la Coctelería RTD, bajo el brazo. En concreto, la nueva firma trabaja a partir de recetas artesanales y exclusivas de productos naturales de calidad superior, diseñadas para capturar la esencia de la tradición, pero siempre con un toque de innovación. El ayer y el hoy.

GRUPO MOSH

  • Se trata de una referencia magnum de seis litros de Dom Pérignon Champagne Brut Luminous Phantom cuyo precio en la carta del night club es de 50.000€

Marbella, escogido mejor destino europeo en 2024, sigue acumulando hitos históricos que dan buena muestra de cómo este pequeño municipio de la Costa del Sol es un claro exponente de la atracción y concentración del lujo y la exclusividad a nivel mundial. Uno de los principales responsables de ese posicionamiento, a través de una oferta diferencial de restauración y ocio en la región de lo más cualitativa, es Grupo Mosh, la compañía marbellí fundada en 2016 que ya cuenta en su haber con un total de cinco restaurantes propios y un sexto en colaboración junto a otra empresa exponente internacional de la región, Grupo Dani García, y la firma de moda universal Dolce&Gabbana.

EL PRÓXIMO 26 DE JULIO

  • Un restaurante monográfico que fusiona cultura, política, ocio y gastronomía

Madrid líder indiscutible en cultura, ocio y hospitality, recibirá a "Perón-Perón", el emblemático restaurante experiencial que combina la tradición culinaria argentina con la historia y vida del peronismo. Ubicado en el cultural barrio de Malasaña, "Perón Perón" promete convertirse en un puente cultural entre España y Argentina, y un lugar de encuentro y de debate para los amantes de la gastronomía. Fundado por Daniel Narezo este será el cuarto establecimiento de la marca icónica, marcando el inicio de una ambiciosa expansión internacional. En España, al emprendimiento se suman socios locales interesados en participar de este fenómeno gastronómico.

REFERENTE EN EL SECTOR DE LAS D.O.

· Por Juan Ignacio Vecino, director/editor de la revista digital www.patrimonioactual.com. Miembro del Consejo Internacional de la Danza de la UNESCO (CID-UNESCO). Colaborador del programa Viajan D.O. de Informa Radio

Poner un proyecto en marcha es complicado, y si hablamos de medios de comunicación lo es aún más.

Dicho esto, vamos a lo positivo, que es la existencia del programa Viajan D.O. creado y dirigido por Luis Fernández-Matamoros, un experto en el mundo de la comunicación con muchos años de experiencia (seguramente más de los a él le gustaría), que ha conseguido mantenerse un año y con una audiencia cada día más importante. Además, se rodea de personas profesionales como la periodista Karmen Garrido, subdirectora del programa, el excelente técnico de sonido, David López y, yo mismo como colaborador.

CONTINÚA CON SU EXTRATEGIA DE EXPANSIÓN

  • La compañía continúa inmersa en un ambicioso plan de expansión, donde la variedad de formatos sigue siendo clave para su política de crecimiento

Restalia, compañía líder en restauración organizada, continúa atravesando un momento dulce dentro de su estrategia de expansión. La compañía consolida más de 40 aperturas en el primer semestre del año en las que destacan la variedad de formatos, así como 20 restylings. Esta renovación de la imagen de los locales es otra de las prioridades de la compañía en los últimos meses debido a la alta vida media de su red de franquicias desde que abriera su primer establecimiento en el año 2000.

· Todos y cada uno de los productos alimentarios que ofrece un local de hostelería a sus clientes es determinante en las perspectivas de éxito empresarial

A fin de cuentas, quien entra en un bar o restaurante espera disfrutar de una experiencia gastronómica gratificante y que su paladar goce de un placer al que no acostumbra en su día a día. Dejando de lado todos los platos del menú, hay un elemento al que conviene prestar especial atención: la leche en polvo. Por sutil que sea, este artículo es la guinda de la excelencia en muchos establecimientos y, si has montado tu propio negocio, es imprescindible que encuentres a los mejores distribuidores de la industria.

· La venta de frutas y verduras orgánicas online ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, ganando un espacio significativo en el mercado de productos alimenticios

Este fenómeno responde a una creciente demanda por parte de los consumidores que valoran la calidad, la salud y el respeto por el medio ambiente en sus elecciones alimenticias. A través de plataformas digitales especializadas, como una frutería premium en Madrid, los productores y distribuidores de alimentos orgánicos han encontrado una forma eficiente de llegar a un público cada vez más consciente y exigente.

· MasterChef Wine Collection, el ecommerce dedicado a la venta de vinos de MasterChef, ha llegado a un acuerdo para implantar la tecnología de verificación de la mayoría de edad de Bouncer Digital a nivel mundial para las compras de vino de su web

La mitad de los estudiantes de 14 años de España afirma haber consumido alcohol en los últimos 12 meses y este porcentaje se eleva al 84,7% entre los de 17 años según la Encuesta sobre uso de drogas en enseñanzas secundarias en España (ESTUDES) 2023 del Ministerio de Sanidad. La encuesta también arroja datos preocupantes sobre el inicio de los jóvenes en el consumo de alcohol, que de media es antes de los 14 años, mientras que el consumo semanal comienza de media a los 15 años.

· Para más información, puedes visitar www.bouncer.digital.

· Puedes seguir todas las novedades de la compañía en su canal de LinkedIn.

· En el mundo de la gastronomía, la competencia es feroz y la necesidad de destacar es más importante que nunca

Aquí es donde entra en juego el consultor gastronómico, un profesional clave para llevar un restaurante al siguiente nivel. Este experto no solo se encarga de diseñar menús, sino que también brinda asesoramiento en diversas áreas, desde la gestión del personal hasta la estrategia de marketing.

· La pastelería sirio-libanesa es una joya culinaria que destaca por su exquisita fusión de sabores, sus raíces históricas profundas y sus ingredientes emblemáticos

Con una historia que se remonta a civilizaciones antiguas y una influencia que abarca desde lo otomano hasta lo persa, este tipo de repostería ha desarrollado una identidad culinaria única y reconocible en todo el mundo.

· Una certificación sostenible adicional que muestra el firme compromiso de la Bodega y el Grupo con la sostenibilidad

Palacio de Bornos, ubicada en la localidad de Rueda, acaba de obtener el sello ‘Sustaintable Wineries For Climate Protection’ (SWfCP) que la reconoce una vez más como una Bodega sostenible en los ámbitos medioambiental, social, económico y de gobernanza. Este reconocimiento se suma a otros proyectos y certificaciones medioambientales con los que cuenta Palacio de Bornos, perteneciente al Grupo Bornos Bodegas & Viñedos, lo que pone de manifiesto la apuesta del grupo bodeguero por la sostenibilidad.

SEXTA EDICIÓN DE FTALKS 2024

  • El investigador de la Universidad de Standford Joseph Puglisi, ha sido una de las personalidades encargadas de poner el colofón a ftalks’24, abogando por el equilibrio entre ciencia y tradición en la alimentación

La iniciativa ftalks The Foodchangemakers Summit, impulsada por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, ha cerrado en Valencia su sexta edición reuniendo a más de 600 asistentes y un número récord de expertos internacionales en innovación alimentaria, sostenibilidad y emprendimiento, consolidando a España como punto de referencia en Europa para definir el futuro del sector agroalimentario. El foro ha marcado un punto de inflexión tras su nacimiento en 2019, dando sus primeros pasos como plataforma de influencia sobre las políticas y normativas alimentarias gracias a la constitución de un Think Tank, integrado por muchos de los expertos que han participado como ponentes en el evento y que ha reunido a más de 50 especialistas internacionales en su primera sesión de trabajo.

SEXTA EDICIÓN DE FTALKS 2024

  • El investigador de la Universidad de Standford Joseph Puglisi, ha sido una de las personalidades encargadas de poner el colofón a ftalks’24, abogando por el equilibrio entre ciencia y tradición en la alimentación

La iniciativa ftalks The Foodchangemakers Summit, impulsada por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, ha cerrado en Valencia su sexta edición reuniendo a más de 600 asistentes y un número récord de expertos internacionales en innovación alimentaria, sostenibilidad y emprendimiento, consolidando a España como punto de referencia en Europa para definir el futuro del sector agroalimentario. El foro ha marcado un punto de inflexión tras su nacimiento en 2019, dando sus primeros pasos como plataforma de influencia sobre las políticas y normativas alimentarias gracias a la constitución de un Think Tank, integrado por muchos de los expertos que han participado como ponentes en el evento y que ha reunido a más de 50 especialistas internacionales en su primera sesión de trabajo.

CENAR DE LUJO EN EL CORAZÓN DE IBIZA

  • Dentro de Ibiza Gran Hotel 5* gran lujo, hotel de referencia de la isla, en plena milla de oro, se encuentra La Gaia, que se convierte en uno de los restaurante insignia de Ibiza

La Gaia, el restaurante de Ibiza Gran Hotel 5* Gran Lujo, galardonado con una estrella MICHELINy dos soles Repsol, reafirma su estatus como un referente culinario en la isla y va más allá. Este reconocimiento es un testimonio de la excelencia gastronómica y el compromiso con la sostenibilidad que La Gaia y su chef, Óscar Molina, han demostrado incansablemente. Ubicado en el corazón del Ibiza Gran Hotel, La Gaia destaca no solo por su exquisita propuesta culinaria sino también por su filosofía centrada en el respeto y el uso de productos locales de alta calidad. Óscar Molina, quien ha estado al mando de los fogones de La Gaia desde 2008, ha sabido imprimir una identidad única en el restaurante, donde cada plato es una oda a los recursos naturales de la isla pitiusa.

DIETA SALUDABLE

  • ftalks The Food Changemakers Summit impulsa su papel como plataforma de influencia sobre las políticas y normativas alimentarias

La iniciativa ftalks The Foodchangemakers Summit, impulsada por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, ha abierto las puertas de su 6ª edición convirtiendo de nuevo a Valencia en la capital europea de la innovación alimentaria. Una edición que ha reunido en la ciudad española a más de 100 expertos mundiales en el ámbito de la innovación alimentaria para analizar los grandes desafíos, avances y oportunidades del sector agroalimentario a través de una extensa agenda integrada por más de 20 ponencias y mesas de debates. El foro se encuentra en pleno impulso de su papel como plataforma de influencia sobre las políticas y normativas alimentarias, un nuevo paso que se ha iniciado con la primera reunión de un think tank internacional específicamente creado para esta iniciativa, que ha sobrepasado las previsiones iniciales al lograr reunir a más de 50 expertos internacionales expertos que representen los intereses de toda la cadena alimentaria. Tras el encuentro de este grupo de trabajo, el evento ha dado comienzo a su programa abordando cuestiones como la democratización de una dieta saludable o el impacto geopolítico de los alimentos.

LA BRASERI VERANO 2024

  • La terraza del restaurante ofrece un ambiente ideal para disfrutar de estas delicias al aire libre, en el corazón de Madrid, con vistas panorámicas de la ciudad

Una excelente ubicación , un espacio gastronómico top y una carta con platos diferentes y únicos es la carta de presentación del restaurante de moda en Madrid: La Braserí en el Hotel Montera Madrid (Calle de la Montera, 47 Teléfono: 919 04 96 62) En la dirección del hotel se encuentra Nacho de la Fuente, que acaba de ser nombrado como nuevo General Manager coincidiendo con el primer aniversario de su apertura. Este importante nombramiento refuerza la apuesta del hotel por el posicionamiento en el lujo experiencial consolidando su lugar como uno de los destinos más exclusivos y sofisticados de la capital.

EXPERIMENTALDINNER

  • Esta experiencia gastronómica ha propuesto un viaje sensorial de 22 pases a través de la historia de la alimentación en tres estaciones: pasado, presente y futuro

La gastronomía como reflexión cultural y equilibrio con el medio ambiente ha brillado en Valencia con la celebración de la Experiential Dinner, una cena conceptual que ha tenido lugar coincidiendo con el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible y la designación de la ciudad como sede de la próxima presentación de la Green Guide. Una experiencia culinaria que ha cerrado la primera jornada de ftalks The Food Changemakers Summit, y que ha reunido a más de 200 comensales pertenecientes al mundo de la innovación alimentaria, incluyendo investigadores, chefs, directivos de compañías alimentarias y los cerca de medio centenar de expertos que integran el think tank creado para esta cita.

EL 27 DE JUNIO

  • La programación de unoconcinco abordará temas tan actuales como la transición agroecológica y justa, el relevo generacional y el funcionamiento de la cadena alimentaria

El próximo 27 de junio tendrá lugar la segunda edición de unoconcinco, los encuentros por la alimentación sostenible en España, impulsados por la Fundación Daniel y Nina Carasso. Una cita en la que la red Chef 2030, formada por cocineros y cocineras de colectividades motivados por crear un nuevo modelo alimentario más saludable y sostenible, serán los encargados de la comida. A la iniciativa se unirán dos artistas, Carla Boserman y Miranda Pérez-Hita, que realizarán una pieza digital a modo de recetario con los ingredientes que obtendrán a lo largo de la jornada.

SEGÚN THEFORK

  • En lo que va de año, las provincias con mayor porcentaje de reservas en esta tipología de establecimientos son Madrid (21%), Mallorca (14%) y Málaga (13%), Barcelona (11%) y Valencia (10%)

En los últimos años, el sushi ha trascendido fronteras, consolidándose como una tendencia culinaria global que seduce paladares y conquista corazones en todo el mundo. Y España no iba a ser menos. Así lo demuestran los datos que TheFork ha analizado en el marco del Día Internacional del Sushi, que se celebra el próximo 18 de junio, y que acreditan que, en lo que llevamos de año, las reservas en restaurantes japoneses representan un 14% del total de las realizadas a nivel nacional, únicamente por detrás de los mediterráneos, que suponen un 26%. Además, estas han aumentado un 4% vs el mismo periodo (de enero a febrero, ambos inclusive) en el 2023.

NUEVO MIRADOR

  • Es el segundo restaurante de los socios Luis & Adelino, fundadores del restaurante El Ancla del Lago

Abre sus puertas El Mirador de Narcea (C. de Francos Rodríguez, 81, Moncloa - Aravaca). Es el segundo restaurante de los socios Luis & Adelino, dueños del restaurante El Ancla del Lago en la Casa de Campo. El Mirador nace con la idea de crear una experiencia gastronómica verdaderamente especial en plena naturaleza madrileña. Junto a un espectacular entorno, se suma una carta con la frescura incomparable de los ingredientes locales con la devoción por la cocina creativa, de Luis & Adelino dando como resultado platos excepcionales.

· Es habitual que, para conservar adecuadamente los vinos, se utilicen normalmente tapones de corcho, ya que son los más efectivos para este fin

Sin embargo, no todos estos tapones tienen las mismas características, porque cada uno de ellos presenta propiedades específicas. Precisamente por este motivo, es esencial acudir a una empresa especializada en dichos tapones con el fin de poder dotar a la botella con la mejor conservación posible.

X EDICIÓN CHEFS & GOLF

  • Los restaurantes podrán contar con una nueva plataforma que conecta a productores y agricultores impulsando el ahorro y mejorando la calidad y frescura del producto que reciben

Conectar agricultores directamente con restaurantes y eliminar por el camino a los intermediarios. Este es el objetivo de la agrotech española Fresco del Campo, un nuevo marketplace B2B que aspira a convertirse en el principal proveedor de productos de la huerta para el sector gastronómico, con una entrega más rápida, directa y respetuosa con el medioambiente. La compañía, se ha dado a conocer hoy en el marco de la X edición Chefs & Golf celebrada en el Club Golf Negralejo y presentado por Alfredo Urdaci, evento en el que estuvieron presentes reconocidos chefs como Alberto Chicote, Julián Mármol y figuras destacadas del ámbito gastronómico como Augusto de Castañeda, vicepresidente de la Cámara de Comercio; y Enrique Tomás, fundador de la conocida marca de jamón ibérico que lleva su nombre, entre otros.

EL MAGNÍFIC TIENE MUCHA FUSIÓN

  • El restaurante, liderado por el productor de TV Pol Mainat, ofrece una carta con raíces catalanas y una fresca y sugerente interpretación del chef Aniol Pararols

Nuevos aires inundan la cocina y las mesas de El Magnífic, el espacio gastronómico de Empuriabrava (Girona) liderado por Pol Mainat. Una “sabrosa brisa” thai que tiene conquistado el corazón y el alma tanto del ex productor televisivo, reinventando como restaurador y hostelero, como el de su chef, el joven Aniol Pararols, formado bajo la magia de los hermanos Roca. La nueva carta de esta primavera-verano del restaurante El Magnífic contiene numerosos platos con toques, acento y especias de la exótica cocina asiática, especialmente de la tailandesa e indonesia. “Cada año, intentaremos que El Magnífic tenga un acento diferente, traeremos sabores lejanos. Ofreceremos platos inspirados en otras cocinas. Queremos ‘catalanizar’ recetas de cocinas del mundo que nos fascinen. Por eso, hemos empezado con la cocina thai, porque nos encanta”, explica Pol Mainat.

16 DE JUNIO, DÍA MUNDIAL DE LA TAPA

  • Con el tiempo, las tapas se popularizaron en toda España y comenzaron a diversificarse en una amplia variedad de platos y sabores

El obrador de comida gourmet de quinta gama barrancosfood.com quiere celebrar el Día Mundial de la Tapa con datos importantes de consumo en el país y de lo que se conoce como tapas en el extranjero. El Día Mundial de la Tapa, establecido el 16 de junio, es una ocasión para honrar y disfrutar de una de las tradiciones culinarias más emblemáticas de España. El origen de las tapas. Las tapas tienen sus raíces en España, donde se cree que surgieron en los bares y tabernas del sur del país en el siglo XIII o XIV. La leyenda cuenta que las tapas surgieron como una solución práctica para evitar que el vino se contaminara con polvo o insectos, cubriendo las copas con pequeñas porciones de comida, como lonchas de jamón o queso. Estas tapas iniciales eran simples y servían principalmente como acompañamiento para la bebida.

AUGE DE SOLICITUD DE LOCALES COMERCIALES DE MARCAS DE TÉ HELADO

  • La demanda de locales es altísima, superior a la oferta, por lo que será habitual seguir viendo nuevas marcas expandiéndose en nuestro país

La popularidad del bubble tea, bebida de origen taiwanés que combina té, leche, frutas y perlas de tapioca, sigue creciendo año a año y España no se queda atrás. Así, tal y como explican desde la consultora Laborde Marcet, Barcelona se ha convertido en uno de los grandes reclamos para este tipo de establecimiento ante el auge del turismo asiático. “El turismo asiático en España estaba bastante contenido desde 2022 debido a las prohibiciones impuestas por la COVID-19, pero este año ha sido impresionante el crecimiento. La eliminación de las restricciones ha permitido el regreso del turismo chino, además de un auge de visitantes procedentes de Corea del Sur y Japón", explica Anna Comas, Senior Investment & Retail High Street Consultant de Laborde Marcet.

BOMBA VERANIEGA

  • Daniel Larios, chef del restaurante Mercado de la Reina 10, ha preparado una propuesta gastronómicamente deliciosa y sabrosa haciendo del Bikini el producto estrella de la carta

El Mercado de La Reina 10 (Gran Vía,10) se pone sus mejores galas de cara al verano con su bikini gastronómico de verano. El bikini es uno de los bocadillos referentes de nuestra gastronomía. Sencillo y versátil, te lo puedes comer para desayunar, almorzar, cenar y si te apetece, también te lo puedes comer a las cuatro de la mañana. Un bocadillo hecho con jamón y queso entre dos rebanadas de pan de molde, es la versión más extendida por el mundo, que nació en Barcelona en los años cincuenta.

18 DE JUNIO, DÍA INTERNACIONAL DEL SUSHI

Nigiri de atún con grasa de wagyu y caviar
Nigiri de atún con grasa de wagyu y caviar

Cuatro curiosidades del sushi que no conocías

  • Los chefs de Tora celebran la tradición y la innovación en su carta de alta cocina japonesa reinventando este famoso bocado

El sushi es mucho más que una preparación culinaria, es una manifestación de la cultura y el arte japonés. El próximo 18 de junio los amantes de este plato, que cada vez tiene más adeptos, celebran y conmemoran una receta que parte de un origen humilde hasta evolucionar al manjar gourmet que es hoy. Los chefs de Tora, reconocido restaurante de alta cocina japonesa, nos invitan a embarcarnos en un viaje gastronómico en el que descubrir los secretos que encierran cada uno de estos bocados, una historia que mezcla tradición, creatividad y meticulosa atención al detalle.

GANADOR PARILLADA

  • Han competido cerca de 30 restaurantes referentes en el mundo de la parrilla en toda España

El restaurante El Tonel de Colloto, de Colloto, Oviedo, se ha alzado con el primer premio del Concurso Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana. Ha sido en Cangas de Narcea, donde 12 finalistas han competido por ser el mejor en cocinar sobre las brasas los diferentes cortes y alcanzar el punto óptimo de la carne en cada pieza. El Tonel de Colloto, ganador del concurso, se ha llevado 1.500 euros. Para Iván Suárez, propietario del restaurante, el secreto ha estado en “el equipo que está detrás, trabajando cada día en el restaurante para sorprender a cada comensal, como hoy, como un producto de primera línea como es el buey, y nuestra propuesta mantiene la misma esencia, el mismo trabajo que llevamos haciendo desde hace muchos años”.

NUEVA CARTA DE TAPAS

  • El restaurante invita a los comensales a saborear la cocina tradicional con un toque innovador mientras disfrutan de una experiencia culinaria de alto nivel

El Restaurante Élkar, ubicado en la planta 33 del emblemático edificio Torre Emperador Castellana y conocido por su propuesta gastronómica mediterránea renovada, presenta una nueva carta de tapas de alta cocina, diseñada por el chef Fran Vicente, para disfrutar en el vestíbulo del restaurante, un espacio de ambiente informal y relajado, perfecto para disfrutar y saborear, mientras se observa la ciudad desde las alturas. Esta propuesta, disponible de martes a viernes de 13:30h a 16h, ofrece una selección de tapas tradicionales y reinterpretadas con un toque innovador al estilo Élkar, elaboradas con productos de temporada de la más alta calidad.

VIAJA AL SABOR DE LOS COLORES

  • Este espacio ubicado en el Centro Comercial Caleido propone mucho más que una experiencia gastronómica. Se trata de un viaje por los sentidos donde cada comensal vivirá un momento único

Cada vez más, el ocio está dispuesto a dejar un recuerdo imborrable en nuestra memoria. Con esta premisa se recuperan conceptos tan únicos como la sinestesia, donde un sentido puede experimentarse a la vez que otro. A partir de este curioso concepto se originó la propuesta del chef Kiko Moya, el restaurante Sinestesia. Este lugar de moda es toda una experiencia gastronómica inmersiva, a la que responden a la pregunta “¿A qué saben los colores?” El comensal vive un viaje multisensorial con una propuesta gastronómicahecha específicamente para darle respuesta.
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