Los cócteles más fresquitos del verano

Oribu Gastrobar
(C/ Barquillo, 10)

El multiespacio gastronómico más cool de la calle Barquillo nos propone el Oribu Green, elaborado con sake, Cointreau, jengibre, hierbabuena, té verde, azúcar, lima y limón. Y, por supuesto, muchos hielo. Una fusión perfecta de sabores japoneses y mediterráneos. Precio: 9 €. Con el objetivo de conectar dos mundos, Oriente y Occidente, Oribu Gastrobar sorprende por su innovación en la carta, con una cocina mediterránea y producto de mercado con pinceladas de la cultura japonesa. De hecho, su nombre, ORIBU, significa oliva en japonés, representando esa original combinación del producto más español, como la tortilla de patatas o el rabo de toro, pero al que se le aplica la creatividad en forma de técnicas como rollitos o futo-makis y especias y sabores de la cocina más oriental. Esto sumado al concepto de Gastrobar, supone ofrecer una experiencia gastronómica basada en cocina elaborada y de calidad en un ambiente estéticamente diferencial y delicadamente cuidado, a un precio asequible, con una puesta en escena más casual, divertida y propia de un bar.

• Dónde: C/ Barquillo 10. Madrid. Teléfono: +34 915 24 03 17.
• http://www.oribugastrobar.com

La Sopa Boba
(Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete)

El restaurante más creativo de la sierra madrileña y su Chef, Fernando Limón, han creado este verano la Sangría Made in Japan, una sangría a la japonesa que nos enseñan a elaborar en casa. Precio: 5 € (vaso de ½ litro).

Ingredientes para 6 personas:

 Una botella de vino tinto
 Una botella de Sake Mio Espumoso
 75 ml. De zumo de yuzu
 50 ml. De licor de perilla
 75 gr. De azúcar moreno
 Una rama de canela
 Un poco de jengibre en láminas

Fruta:

 Longan (puede sustituirse por lichis)
 Una bergamota en gajos
 Media pitaya rosa cortada en daditos

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes excepto el sake espumoso, dejar enfriar juntos mientras la fruta macera. Cuando esté frío, añadir el sake Mio espumoso y servir en copas de cava o cóctel, evitando la canela y el jengibre. Se pueden adornar las copas con fruta, poner azúcar en los bordes o poner una flor comestible para dar un toque más oriental. Eso sí, para obtener una buena sangría conviene utilizar un vino de calidad. La Sopa Boba propone una cocina ocurrente y divertida. Al frente de los fogones se encuentra el Chef Fernando Limón, quien se curtió en el restaurante Paulino, en Madrid, y que también hizo algún stage en El Bulli. Practica una cocina atrevida, en la que destacan las carnes exóticas (como el solomillo de avestruz con salsa de arándanos o los lomitos de canguro al vino tinto) y las combinaciones imaginativas (como la ensalada de pato y pulpo o la tarrina templada de pichón con cerezas y compota de tomate al jengibre). Pero, además de la originalidad, se caracteriza por la calidad de las materias primas utilizadas, desde las verduras ecológicas de temporada hasta los postres o licores (tienen un licor de regaliz de elaboración propia), con platos acompañados por los panes de Madre Hizo Pan.

Dónde: Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). Teléfono: 91 850 63 70 www.restaurantelasopaboba.com

Trattoria SantArcangelo
(C/ Moreto, 15)

El italiano más romántico del Madrid de los Borbones nos sugiere el cóctel de la casa: el Multifruta. Un cóctel sin alcohol que lleva zumo de naranja, piña y melocotón, un poco de plátano y la mitad de una naranja. Precio: 7,59 € Situado en la esquina de la C/ Moreto 15, junto a la Iglesia de los Jerónimos de Madrid y muy próximo al Museo del Prado, se encuentra este restaurante, que lleva siendo un referente de la buena cocina italiana de la capital desde hace más de quince años. El artífice de tan especial punto de encuentro de artistas, políticos, modelos y gente cool desde hace más de una década es el exquisito decorador Pascua Ortega, que ha conseguido dar al restaurante ese toque sofisticado que logra una atmósfera de bienestar que se completa con una seleccionada música ambient, preparada y enlatada por el DJ. RichyG. Un precioso local con diferentes alturas situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid y que cuenta con una romántica terraza en verano.

Dónde: C/Moreto, 15. Madrid, Teléfono: 91 369 10 93.

http://www.trattoriasantarcangelo.es/

El Inti de oro
(C/ Ventura de la Vega, 29)

Uno de los restaurantes de cocina criollla más antiguos de la capital nos desvela los ingredientes del cóctel peruano más célebre y celebrado, el Pisco Sour, elaborado con pisco, zumo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y una pizca de amargo de angostura. Precio: 5 € La gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo. Con más de 490 platos típicos, sus sabores son el resultado de la fusión de las milenarias costumbres culinarias del propio país con las de las numerosas civilizaciones que han pasado por allí a lo largo de la historia (franceses, españoles, africanos, japoneses…) y dejaron su huella en la gastronomía. Esta fusión de culturas y costumbres es la que encontramos en El Inti de oro, una propuesta basada en los sabores y aromas más auténticos de la cocina criolla, regados por el toque distintivo de su chef, Gonzalo Amorós. Un verdadero viaje a Perú sin movernos de Madrid del que podemos disfrutar desde hace más de dos décadas.

Dónde: Calle Ventura de Vega, 12. Madrid. Teléfono: 91 4296703.

http://www.intideoro.com