Ibércia Food & Culture, de la mano del chef Nacho Manzano, chef líder y pionero en crear locales emblemáticos dedicados a la gastronomía española en Londres, ahora innova con un nuevo concepto: La Terraza, que está abierta desde mediados de abril en la zona londinense de Canary Wharf. La Terraza, tercer proyecto de Ibérica en Londres, está abierto desde mediados de abril en Canary Wharf.
La Terraza mantiene la base de los otros dos espacios que Ibérica tiene en Londres y que transmiten la forma de consumir la gastronomía en España. Sin embargo, su concepto es diferente, ya que se trata de un espacio independiente del restaurante, un lugar en el que disfrutar con amigos de un buen aperitivo, una comida, charlar y reír, sin percatarse del paso del tiempo. Un punto de encuentro para disfrutar de unas tapas, un buen jamón ibérico, una tabla de quesos o unas croquetas, en un entorno agradable, a la luz del día o bajo la tenue luz del anochecer y con buena compañía. Una botella de vino, churrasco, salmorejo, setas de Logroño o unas sabrosas albóndigas serán los encargados de amenizar el momento. Esta es la cultura de La Terraza que desde abril se puede vivir en la zona londinense de Canary Wharf, concretamente en una de las esquinas de Cabot Square.
En La Terraza se puede, tanto desayunar como tomar unas tapas al mediodía o al atardecer, acompañadas de los mejores vinos y cavas españoles. Los platos, calientes o fríos han sido creados por el reconocido chef Nacho Manzano, socio y chef ejecutivo de Ibérica y único chef asturiano con 2 estrellas Michelin. Para su selección ha tenido como referencia los platos tradicionales españoles más propios del verano dándoles su toque personal y contemporáneo.
Nacho Manzano ha afirmado que “La Terraza no quiere ser una terraza más pegada a un restaurante, sino otro espacio, independiente, con sus propias cocinas y barras. Un lugar en el que se pueda recrear y vivir la auténtica cultura española. Con este proyecto, queremos seguir apoyando la gastronomía española desde el extranjero.”
Ibérica, junto con uno de los diseñadores de restaurantes más importantes de España, Lázaro Rosa Violán, premio AD de este año al mejor interiorista, ha trabajado en este proyecto, igual que lo hizo para los otros dos locales, para conseguir que el espacio transmita la atmósfera española. Ibérica es una de las empresas pioneras en implantar una nueva visión de la cocina española y su riqueza gastronómica en Londres. En este momento cuenta con dos restaurantes en la capital británica, Ibérica Marylebone e Ibérica Canary Warf, con vocación de ser no sólo un foco gastronómico, sino también un punto de encuentro social y cultural español. Ambos espacios están abiertos a productores, regiones y otros chefs que se presentan al mercado británico. Una apuesta completa para facilitar la introducción de la gastronomía en Londres.
La propuesta culinaria de Nacho Manzano se inspira en la cocina popular española, con un formato de tapas y pequeñas raciones y una especial atención a los productos bandera de la cocina española como son el aceite, el jamón ibérico o los quesos. La carta se concibe como un paseo por toda la cocina nacional, con información detallada sobre los productos y con un esmero especial en la puesta en escena del plato y el servicio en mesa. En ambos restaurantes, además, se pueden adquirir productos españoles de primera calidad como vinos, quesos, aceites y conservas expuestos en un espacio gourmet en el que periódicamente se realizan catas y degustaciones de productos.
Un acercamiento completo a la cocina española que ha tenido una magnífica acogida entre la clientela londinense desde que Ibérica abrió su primer restaurante en 2009. Gracias a la buena labor del Chef Ejecutivo y del resto de profesionales que compone el equipo, Ibérica consiguió el Premio Memorial de Gastronomía “Marqués de Busianos” correspondiente a 2011, otorgado por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.
- VÍDEO DE IBÉRICA LA TERRAZA: https://vimeo.com/66551733
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