Rubaiyat, 12 meses 12 razas

Nadie mejor que uno de los mejores restaurantes de carne del mundo para iniciar un viaje gastronómico inspirado en los carnívoros más exigentes. Rubaiyat presenta 12 meses, 12 razas. El restaurante ofrecerá una degustación cada mes de una raza vacuna especialmente seleccionada. Su carne tendrá una alta maduración de mínimo 60 días, aportando así una experiencia culinaria única. Además, a cada cliente que quiera degustar esta carne, se le entregará un certificado de garantía y, si a final de año obtiene ocho certificados de ocho razas distintas, Rubaiyat le invita a una jornada magistral de degustación de carnes dirigida por su chef Carlos Valentí. ¡Todo un reto para los amantes de la carne premium!

MES DE AGOSTO: VACA RAZA CASINA

Si en mayo la protagonista fue la ternera casina de 11 meses de edad y con poca maduración, en agosto, la protagonista es su madre, la vaca Casina autóctona de la montaña leonesa, sacrificada a los 11 años. Una carne única en España, con un color rojo intenso y un sabor fuerte y pronunciado, grasa blanca ligeramente amarillenta y una ternura excepcional. Su exquisito sabor es muy particular ya que su alimentación ha sido completamente en extensivo, alimentándose de pastos de alta montaña procedentes de las calizas de Babia, hierbas aromáticas y cereales durante su última fase de engorde. Sólo 5 ejemplares que han pastado en la localidad de Caldas de Luna, han sido exclusivamente seleccionados para Rubaiyat. Su pelaje tradicional es pardo claro y están adaptadas a condiciones meteorológicas extremas.

Con 12 Meses 12 Razas, Rubaiyat ofrece a sus clientes una degustación única y exclusiva cada mes. Una carne exquisita y de máxima calidad, directamente “de la Hacienda al plato” y que junto a la maestría de su chef Carlos Valentí y un servicio atento y cuidado consiguen un final perfecto y difícil de olvidar.