Asar un pollo parece una cosa sencilla, pero no lo es tanto si el resultado que buscamos es realmente excelente, como el que nos propone hoy el restaurante
La Sopa Boba (
www.restaurantelasopaboba.com, Alpedrete, Madrid), y que quiere compartir hoy con nuestros lectores para su máximo disfrute.
Tenemos la receta tanto en español como en japonés, pero hemos estimado que alcanzaremos a un mayor número de lectores en español, que es como la vamos a publicar, aunque al final ofrecemos también el texto en japonés:
- Ingredientes:
- 1 Pollo de corral eviscerado, 1.200 kg aprox.
- 2 cervezas kirin 33 cl.
- 1.6 l de agua.
- 120 gr de sal.
- 60 gr de mantequilla.
- 1 yuzu o limón
- un trozo de genjibre.
- un poco de cilantro
PREPARACIÓN:
- En un bol grande poner el agua, la cerveza y la sal.
- Poner el pollo a macerar durante 12 h en la nevera.
- Secar el pollo y rellenar con el cilantro, el yuzu y el genjibre y untar con mantequilla.
- Meter al horno durante 2 h a 90º.
- Sacar y dejar reposar mínimo 30 minutos.
- Sacar del pollo el yuzu, jengibre y cilantro y meter la otra cerveza.
- Poner el horno a máxima temperatura 250º y meter hasta que esté dorado, 20 minutos aprox.
- La cerveza irá saliendo con la temperatura, regando el pollo y dándole un sabor excelente.
- ¡Con este procedimiento siempre tendrás un pollo jugoso!
Si (
No(
