I Ruta del Atún Rojo en Madrid

Estos son los platos y restaurantes participantes:

• Tataky de atún rojo, Wasabi y salmorejo de fresas: 13 €. En TreZe (C/ San Bernardino, 13).
• Jamón ibérico de atún rojo de pesca sostenible, brotes de Mizuma y salicornia. 14€. En La sopa boba (Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete).
• Tataky de atún de Almadraba, ajoblanco de coco y huevas de tobiko: 15€. En El cielo de Urrechu (Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón).
• Tataki de atún rojo marcado a fuego y templado: 15€. En Velázquez 128 (C/ Velázquez, 128).
• Futo-Maki de atún rojo, mayonesa de aceitunas negras y piparras encurtidas: 14,50€ En Oribu Gastrobar (C/ Barquillo, 10).
• Atún rojo con verduritas al curry: 15€ En El Caldero (C/ Huertas, 15)

LOS RESTAURANTES

TREZE
Mezcla de sabores, calidad y estilo por Sául Sanz. Hace algo más de tres años, el chef Saúl Sanz y su mujer, la repostera Elena Ursu, inauguraron en Madrid un restaurante muy personal, TreZe, que no ha parado de recibir elogios por la acertada conjunción que llevan a cabo entre la cocina tradicional y las más modernas técnicas y presentaciones. Actual y con una calidad-precio excelente, la cocina de Saúl se basa en materias primas frescas y sencillas, destacando su maestría con la cocina de caza y las diferentes variedades de setas. Un restaurante con cocina de mercado tradicional renovada. Para el momento más dulce, Elena nos ofrece una variedad de postres que se caracterizan por su sofisticación y su sorprendente mezcla de ingredientes.

• Encuéntralo en
• C/ San Bernardino, 13 (Madrid). Teléfono: 915 410 717
• www.trezerestaurante.com

VELÁZQUEZ 128

Un multiespacio gastronómico en pleno barrio de Salamanca. En el número 128 de la calle Velázquez, una de las más concurridas y fashion de Madrid, se encuentra Velázquez 128, que con su propuesta de cocina de mercado con un toque innovador se ha convertido en un lugar de encuentro para amantes de la buena mesa donde saborear lo mejor de los productos de temporada, frescos y variados, de la mano de su nuevo Chef, Carlos del Portillo. Su reciente renovación lo ha convertido en un espacio multifuncional, amplio y cómodo, que se estructura en dos plantas y 3 espacios (barra, salón y coctelería) para disfrutar a cualquier hora del día, desde el desayuno, pasando por el aperitivo la comida y el afterwork, hasta la cena.

• Encuéntralo en
• C/ Velázquez, 128. Madrid. Teléfono: 91 411 19 12 http://pinch-arte.es

LA SOPA BOBA

Carnes exóticas y cocina de autor en Alpedrete. La Sopa Boba propone una cocina ocurrente y divertida. Al frente de los fogones se encuentra el Chef Fernando Limón, quien se curtió en el restaurante Paulino, en Madrid, y que también hizo algún stage en El Bulli. Practica una cocina atrevida, en la que destacan las carnes exóticas (como el solomillo de avestruz con salsa de arándanos o los lomitos de canguro al vino tinto) y las combinaciones imaginativas (como la ensalada de pato y pulpo o la terrina templada de pichón con cerezas y compota de tomate al jengibre). Pero, además de la originalidad, se caracteriza por la calidad de las materias primas utilizadas, desde las verduras ecológicas de temporada hasta los postres o licores (tienen un licor de regaliz de elaboración propia), con platos acompañados por los panes de Madre Hizo Pan.

• Encuéntralo en
• Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). Teléfono: 91 850 63 70 www.restaurantelasopaboba.com  

EL CIELO DE URRECHU

Gastronomía vasca y mediterránea con un toque de vanguardia. El cielo de Urrechu está situado en la última planta del centro comercial Zielo Shopping Pozuelo, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Inaugurado en mayo de 2012, en sus platos sigue la misma línea que en su primer restaurante (en el Zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea. El segundo restaurante del chef Íñigo Urrechu cuenta, además, con unas magníficas vistas de la ciudad de Madrid desde su terraza. La carta es amplia y podemos elegir entre los clásicos que nunca fallan, como el jamón, el queso ibérico o la ensaladilla, o algo más innovador como las mini hamburguesas de kobe con salsa de mostaza.

• Encuéntralo en
• C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217, Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón.
• Teléfono: 91 709 32 85

ORIBU GASTROBAR

Fusión mediterránea y japonesa en Chueca. En la calle Barquillo nº10, en pleno corazón del tan de moda barrio de Chueca, ha abierto sus puertas Oribu Gastrobar, la nueva apuesta gastronómica que revolucionará Madrid. Con una cocina mediterránea de mercado y un toque de fusión japonés, es el sitio ideal para compartir un rato agradable entre amigos. Oribu, que significa oliva en japonés, nace en 2013 de la mano de dos jóvenes emprendedores, Iván y Mark, que deciden abrir un Gastrobar en pleno centro de la ciudad para ofrecer cocina de calidad, combinada con la experiencia más casual y divertida de un bar, a unos precios más que asequibles y cuyo objetivo es la fusión de Oriente y Occidente entendida como un estilo de vida. La elaborada cocina de Oribu es una fusiona gastronómica que mezcla comida mediterránea con elementos, sabores y técnicas de la cocina japonesa. Desde la típica tapa hasta las opciones de carta, las creaciones del chef Óscar Horcajo están pensadas para degustar, probar, compartir y disfrutar de la combinación de elementos muy diferentes entre sí, para provocar que cada bocado se convierta en una experiencia sorprendente, que dejará al comensal con ganas de repetir.

• Encuéntralo en
• C/ Barquillo 10. Madrid. Teléfono: +34 915 24 03 17
• http://www.oribugastrobar.com

EL CALDERO

Pionero en arroces y cocina tradicional murciana. El restaurante El Caldero está situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital. Inaugurado hace más de 40 años, este restaurante está especializado en cocina tradicional murciana, sobre todo arroces y pescados de temporada que traen directamente del puerto de Cabo De Palos. La calidad de sus productos, que se adquieren directamente del asentador en Murcia (pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana), la cuidada elaboración de sus platos, especialmente los arroces, y el ambiente agradable y relajado, son los sellos distintivos de este restaurante, en el que te sentirás como en tu propia casa. Un plan delicioso para pasar un rato agradable y dejarse seducir por el romanticismo de sus calles y alrededores.

• Encuéntralo en…
• Calle Huertas, 15. 28012 Madrid. 91 429 50 44. http://www.elcaldero.com