Decoración La estética del restaurante ha sido renovada por completo, gracias a la colaboración del diseñador Miguel Pardo Montero, del Estudio 2 de Interiorismo. Destacan el suelo de hormigón pulido a mano de forma artesanal, con incrustaciones surgidas de la memoria y el recuerdo, los grandes murales de vinilo o la restaurada puerta de entrada de más de 100 años de antigüedad, que hacen que este lugar tenga una apariencia de cabaña de montaña. El restaurante dispone de una sala amplia, con barra y comedor, decorada con muebles antiguos y paredes forradas con carteles museísticos que evocan épocas pasadas.
GastronomíaLa Sopa Boba propone una cocina ocurrente y divertida. Al frente de los fogones se encuentra el Chef Fernando Limón, quien se curtió en el restaurante Paulino, en Madrid, y que también hizo algún stage en El Bulli. Practica una cocina atrevida, en la que destacan las carnes exóticas (como el solomillo de avestruz con salsa de arándanos o los lomitos de canguro al vino tinto) y las combinaciones imaginativas (como la ensalada de pato y pulpo o la tarrina templada de pichón con cerezas y compota de tomate al jengibre). Pero, además de la originalidad, se caracteriza por la calidad de las materias primas utilizadas, desde las verduras ecológicas de temporada hasta los postres o licores (tienen un licor de regaliz de elaboración propia), con platos acompañados por los panes de Madre Hizo Pan.
El Chef sugiere:
Entrantes• Verduras Salteadas de cultivo ecológico. • Huevas de erizo de mar.• Salmorejo de tomate orgánico y carne de centollo.Platos principales• Tournedó de Bisonte. • Taco de bacalao al horno con carabinero. • Solomillo de avestruz con salsa de arándanos.Postres• Helado de Pasas con castañas y caramelo de aceto balsámico.
• Helado de regaliz y salsa de ciruela. • Sopa de cereza, vainilla y coco.El chef, Fernando LimónFernando Limón se ha hecho un sitio entre los grandes de la cocina de autor. Es un tipo sorprendente, investigador y viajero que toma datos de como se cocina y qué se cocina en cada uno de los exóticos lugares que visita. Nació en Valencia de Alcántara (Cáceres) en 1967. A la edad de 7 años, su escaso amor por los estudios le llevó a aprender a formar croquetas de la mano de su tía abuela Leoncia, cocinera de Alfonso XII. De monaguillo aprendió su primer maridaje: Hostias con Vino, experiencia que reconoce como un buen aprendizaje para todos los niños. A los 14 años viaja a Madrid junto a su hermana, donde terminará el Bachillerato, y que compatibilizará por las tardes con su trabajo de friegaplatos en diversos restaurantes de la calle Fuencarral, entrando por primera vez en contacto directo con el mundo de la hostelería.
Durante el servicio militar es nombrado cocinero del General de División. A su regreso a la vida civil entra a formar parte del equipo del restaurante Casa Paulino, al tiempo que realiza diferentes cursos y stages en Málaga, Cataluña, País Vasco, Francia y lugares de especial trascendencia gastronómica como el Aula Choco Vic con los hermanos Adriá. Pero lo que realmente ha conformado el duende de su hacer en los fogones es la inquietud personal y el intento de expresar todo su aprendizaje autodidacta a través de los libros y los viajes, donde ha podido observar a otras culturas e integrarlas en su forma de cocinar. Fernando Limón es hoy un gran empresario de la cocina, a la que dedica todo su esfuerzo, amor y dedicación.
BebidasLa carta de vinos ha sido cuidadosamente seleccionada para ofrecer el maridaje más idóneo con cada plato, en la que destacan vinos y espumosos con Denominación de Origen de La Rioja, Ribera del Guadiana, Ribera del Duero, Extremadura, Ribera del Gállego, Valle de Orotava, Toro, Somontano, La Mancha, Jumilla, Valdepusa, Alicante, Vinos de Madrid o Vinos de la Tierra de Castilla, que comparten carta con referencias de países como Sudáfrica, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Chile o Italia. Además, cuentan con 8 variedades de agua mineral.
- Datos de interés
- Capacidad Máxima: 60 personas
- Precio medio: 25 €.
- Sala privada con capacidad para 15 personas.
- Días de Apertura: De Martes a Sábado de 13:30 a 16:00 horas y de 21:30 a 00:00 horas. Domingo de 13:30 a 16:00 horas.
- Días de cierre: domingos noche y lunes todo el día.
- Acceso adaptado minusválidos.
- Encuéntralo en:::>>> Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). Teléfono: 91 850 63 70
Más información en:::>>>
www.restaurantelasopaboba.com
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