El menú, que se sirvió a un precio de 125€ (maridado por 55€ más), contaba con gran protagonismo de verduras, hortalizas y aromáticas, elementos tan característicos de la cocina del chef catalán afincado en Santander y estuvo compuesto por:
Ostra kombu con salmuria, tagete y mertensia
Steak tartar de cerdo ibérico con bacon
Espárragos blancos con holandesa de laurel y raíz de capuchino
Bacalao y café, tomillo y acedera
Paletilla de lechazo, patata dulce y mini zanahoria
Tomate y perejíl
Casona del Judío cuenta con dos soles Repsol y, sin duda, tras una reestructuración (que no le ha hecho perder ni un ápice de la esencia de sus cocina) está atravesando su mejor momento, gastronómicamente hablando.
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