Estos son algunos de los bocados que han marcado el pulso gastronómico del año. Platos que hablan de producto, de técnica y, sobre todo, de disfrute.
Materia Prima y sus irresistibles tacos de camarones
Los tacos de camarones de Materia Prima son un magnifica oda al producto y a un equilibrio perfecto entre frescura, textura y sabor. Cada bocado es directo, jugoso y adictivo, de esos que se comen con las manos y que se recuerdan durante días. Un plato que demuestra que la cocina honesta, cuando está bien hecha, siempre se convierte en un rotundo acierto.
📍 Doctor Fleming, 7 · 💸 50 €
La ensaladilla rusa de El Espigón
En un país donde la ensaladilla es casi una religión, destacar no resulta una tarea fácil. El Espigón lo consigue con una versión cremosa, equilibrada y llena de sabor, donde cada ingrediente tiene sentido. Una exquisita ensaladilla que nos reconcilia con los clásicos y que nos hace entender por qué nunca pasan de moda.
📍 Poeta Joan Maragall, 58 · 💸 50 €
Las tortillitas de camarones de La Giralda
Crujientes, ligeras y con el punto justo de camarón. Las tortillitas de La Giralda son un viaje directo al sur sin salir de Madrid. Un bocado popular elevado a la perfección, que resulta ideal para compartir, aunque lo más probable es que no queráis hacerlo.
📍 Claudio Coello, 24 · 💸 40 €
El donburi de anguila de Santoku
Santoku firma uno de los platos más elegantes del año con su donburi de anguila. Meloso, bien ejecutado y acompañado de un arroz impecable, esta receta es pura armonía. Una cocina japonesa con sensibilidad contemporánea, pensada para disfrutar sin prisas y con los cinco sentidos.
📍 Lope de Rueda, 6 y 16 · 💸 35 €
El huevo Dong Po de Bichopalo
Si hay un plato sorprendente en esta lista, es este. El huevo Dong Po de Bichopalo es intenso, profundo y lleno de matices. Un bocado que combina tradición asiática y técnica moderna. Un bocado ideal para paladares curiosos que buscan algo distinto sin renunciar al placer.
📍 Cristóbal Bordiú, 39 · 💸 58 €
El bocatín charnelo de Charnela
Charnela convierte un bocatín en un objeto de deseo. El bocatín Charnelo es informal, sabroso y perfectamente ejecutado. Una opción ideal para una comida relajada, que acaba siendo memorable y que demuestra que el formato no importa cuando el contenido es sencillamente espectacular.
📍 Ponzano, 8 / Avda. de los Andes, 25 · 💸 35 €
El canelón de faisán de Barbudo
Elegancia y sabor se dan la mano en este canelón de faisán. Barbudo apuesta por una cocina clásica bien entendida, con un plato reconfortante, delicado y repleto de sabor. Un bocado que habla de otoño, de tiempo y de cariño por los guisos bien hechos.
📍 Príncipe de Vergara, 57 · 💸 50 €
Los raviolis de bacalao al pil pil de Gianna Ristorante
Gianna consigue unir Italia y el norte de España en un plato sorprendente. Estos raviolis de bacalao al pil pil son cremosos, equilibrados e increíblemente ligeros. Un ejemplo perfecto de cómo la fusión, cuando se hace con respeto y talento, funciona de maravilla
📍 Eguilaz, 7 · 💸 35 €
Ocho platos, ocho direcciones y muchas razones para seguir saliendo a comer. Porque si algo nos ha enseñado 2025 es que la felicidad, muchas veces, cabe en un solo bocado. Y que algunos de ellos, por suerte... ¡Nos están esperando también en 2026!
Si (
No(
