La colaboración ha generado expectativas elevadas entre críticos y fieles de la gastronomía, en especial debido a la notable trayectoria que ambos han establecido, destacada en numerosas opiniones de medios internacionales que resaltan su enfoque en el terroir, la innovación técnica y la narrativa culinaria. Este evento se perfila como uno de los momentos más destacados del año en la Ciudad de México.

Un menú exclusivo de cuatro manos con enfoque global y reseñas reconocidas

El menú que se ofrecerá durante esta jornada será el resultado del esfuerzo conjunto entre Vallejo y Nørregaard, una práctica que Quintonil ha mantenido en sus celebraciones anuales. A través de estas colaboraciones, el restaurante mexicano se ha posicionado como un punto de encuentro para los líderes de la cocina internacional, promoviendo el diálogo cultural y la creatividad en la gastronomía.

Nørregaard es conocido como un destacado referente de la cocina postnórdica, un movimiento que reinventa la tradición a través de una lente contemporánea. Su cocina en Kadeau, que posee dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se fundamenta en ingredientes locales, la recolección silvestre, procesos de conservación y el uso de métodos de ahumado tradicionales, aspectos que han sido ampliamente elogiados en varias reseñas por su equilibrio entre rusticidad y sofisticación.

Quintonil, un referente respaldado por su prestigio y valoración

La celebración del aniversario se lleva a cabo en un momento culminante para Quintonil, que se ha consolidado como uno de los restaurantes más influyentes del mundo. Actualmente, ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants, cuenta con dos estrellas Michelin y, en 2025, se convertirá en el primer restaurante mexicano en formar parte de Les Grandes Tables du Monde, un distinción que reafirma su excelencia tanto en gastronomía como en hospitalidad.

Más allá de los reconocimientos, Quintonil ha consolidado su prestigio mediante una trayectoria constante, respaldada por reseñas y opiniones en redes sociales y plataformas especializadas, que lo describen como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Con la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante expresa los sabores del territorio desde una perspectiva contemporánea, combinando ingredientes locales, técnicas tradicionales y un firme compromiso con la sostenibilidad.

La experiencia en Quintonil se enriquece con un enfoque de hospitalidad liderado por Alejandra Flores, conocida por su atención cercana y personalizada; además, por su dedicación a la formación de nuevas generaciones de talento y su participación en iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.

Quintonil, fundado en 2012, es el símbolo del proyecto gastronómico de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo propósito es reflejar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano desde una mirada personal y contemporánea. Desde su localización en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha convertido en uno de los máximos referentes de la alta cocina tanto a nivel nacional como internacional. Por tal motivo, se recomienda estar atento a sus canales de reservación para no perderse la oportunidad de disfrutar de esta excepcional experiencia.