Nada más entrar, la barra nos recuerda a una sidrería asturiana contemporánea, con madera, tonos verdes y un ambiente animado, que resulta ideal para picar algo o para alargar la tarde con unas copas. Al fondo, el comedor cambia completamente de registro y nos transporta directamente a Tulum o Oaxaca, gracias a una decoración cálida, sofisticada y muy acogedora. Cocina vista, cactus, lámparas inspiradas en la Riviera Maya y una atmósfera cosmopolita que nos reciben calurosamente para que disfrutemos de una inolvidable velada que nos hará viajar a través del paladar.
Detrás del proyecto está Regina Arteaga, una encantadora mexicana con raíces asturianas por matrimonio y socia del negocio, que ha sabido trasladar a los fogones esa mezcla cultural con inteligencia y buen gusto. El resultado es una carta original y muy bien pensada, donde conviven recetas clásicas y platos mestizos que logran despertar nuestra curiosidad nada más llegar.
En La Xida la cocina mexicana se encuentra con el norte de España en una propuesta desenfadada, sabrosa y llena de personalidad. Aquí no hay sitio para los clichés y cada plato llega a la mesa con ese punto casero y canalla que convierte una comida en un pequeño viaje entre Asturias y México.
Uno de los platos imprescindibles de su carta son los tortos asturianos con picadillo mexicano. Una original receta en la que un torto artesanal sirve de base para un picadillo lleno de sabor, mientras una yema de huevo de corral curada en soja corona el plato y se derrite lentamente al romperse, envolviendo cada bocado en una textura cremosa y reconfortante.
También merece la pena probar el "guacamole de mi mamá", que preparan al momento y que sirven acompañado de crujientes totopos de maíz rojo. Una elaboración que combina cebolla, pico de gallo y un aderezo secreto con toque de lima que aporta un equilibrio perfecto entre frescura, cremosidad y ese toque casero que nos adentra en la genuina esencia de la gastronomía mexicana.
Continuamos con unos contundentes Tacos Gobernador, que según nos comentaron son uno de los grandes favoritos de la casa. En su interior no faltan unos crujientes langostinos rebozados, cebolla morada encurtida, aguacate y una mezcla de quesos asturianos que le aporta su sello personal.
Y entre las nuevas incorporaciones en la carta de La Xida, destaca el aguachile blanco. Un plato compuesto por unas exquisitas gambas que se encurten en una delicada crema de coco, lima y semillas de jalapeño, acompañadas de pepino, aguacate, cebolla morada y tostadas de maíz que invitan a compartir, aunque probablemente nadie quiera hacerlo. Sin duda, uno de nuestros platos preferidos de la velada.
Y como todo buen festín merece un final a la altura, el tiramisú casero nos conquistó con su suavidad y cremosidad, haciéndonos rebañar a conciencia hasta la última cucharada.
La Xida se ha convertido en una de esas direcciones que merece la pena conocer porque se trata de un concepto original, único y con mucha personalidad. Y es que, en una ciudad tan acostumbrada a las fusiones, pocas resultan tan auténticas, coherentes y sabrosas como esta. ¿Nos vemos pronto en La Xida?
LA XIDA
Dirección: Calle de López de Hoyos 11
28006 Madrid
Teléfono: 677 70 99 78
Ticket Medio: 35€
Web: https://laxida.com/
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