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FUERON ANTIGUOS ESTUDIOS CINEMATOGRÁFICOS

El Mirador de la CEA se renueva

El Mirador de la CEA se renueva

Por Beatriz Jiménez

martes 21 de octubre de 2014, 14:31h
El Mirador de la CEA se renueva. Inaugurado en 2009, el reciente cambio de propiedad quiere dar un enfoque distinto a la oferta madrileña, configurando un restaurante muy en la línea de los bistrós franceses. Con un servicio desenfadado, proponen calidad gastronómica a buenos precios. Ubicado en el antiguo estudio CEA de Madrid, que dan nombre al restaurante, han querido rendirle homenaje al escenario donde se rodaron películas míticas como Bienvenido Mr. Marshall, Viridiana o Doctor Zhivago con un “menú de cine”.


Ubicado en lo que fueron los antiguos estudios cinematográficos CEA, el nuevo El Mirador de la CEA quiere rendir un homenaje a su pasado y celebrar esta nueva etapa. ¿Y qué mejor forma de hacerlo que uniendo cine y gastronomía? Por eso han creado un Menú de cine inspirado en películas que se grabaron en los antiguos estudios CEA, y que podremos degustar de jueves noche a domingo al mediodía a partir del 12 de diciembre. Javier Cabrera, Jefe de cocina, nos explica, además, el por qué de la elección de cada uno de los platos que lo componen:

Fray Escoba:

Alcachofa rellena de foie al cacao con infusión de regaliz y cerveza.

“La alcachofa que hace las veces de la escoba es el modesto exterior del santo y el foie en su interior es el tesoro de su gran corazón. Cacao y regaliz son recuerdos de América (se trata de un santo peruano) y de la infancia”.

Por un puñado de dólares (homenaje al spaghetti western):

Espaguetis de sepia, puerro y vieira en crema de coliflor y reducción de whisky

“Como los spaghetti western se trata de un “trampantojo” en el que el espagueti no es lo que parece, pero es tan bueno o mejor que lo que imita y, por supuesto, no podía faltar la bebida del pistolero”.

Doctor Zhivago:

Atún rojo con espuma de vodka, caviar verde y mango en matices.

“Con algo rojo, el atún, el toque bolchevique; caviar, como el que comía el Zar, pero éste vegetal; y algo estrafalario como el mango (como traerse a España la estepa Siberiana)”.

Bienvenido Mr. Marshall:

Hamburguesa de rabo de toro y cremoso de patata con chips de patatas violeta.

“El icono de la comida americana con el componente hispano, el toro y su rabo. La patata violeta le da el color amargo, como fue finalmente la frustración del paso de los americanos”.

Postre: Fuenteovejuna

Chocolate en tres texturas “todas a una”.

Precio: 25 € (bebidas no incluidas)

Decoración

Con un ambiente vanguardista y moderno, la decoración en tonos negros y blancos está pensada para que sea un espacio funcional, en el que el cliente coma a gusto en una mesa de buen tamaño con una silla cómoda. Un local alegre, sencillo y práctico, ideal para celebrar tanto inolvidables cenas románticas como un desenfadado almuerzo con los amigos.

Gastronomía

La propuesta gastronómica del restaurante es una cocina actual que no renuncia a sus raíces. Fieles a la gastronomía tradicional, que reelaboran con un toque de vanguardia y apuntalan con una sofisticada presentación, técnica y producto son la base de una apuesta que, por encima de todo, valora la calidad de la materia prima y en la que destaca la variedad de platos de aves de corral (faisán, codorniz, pularda…). El artífice de la Carta es el joven chef vasco Javier Cabrera, recién incorporado al equipo. Formado en el ya desaparecido restaurante alavés Eli Rekondo (tuvo una estrella Michelín), ha desarrollado su carrera en Vitoria. Después de ocupar la jefatura de la cocina del Eli Rekondo pasó por varias cocinas para recalar los últimos tres años en Querida María. A sus 31 años ha alcanzado una notable madurez con su singular acercamiento a la cocina de autor.

Bebidas

En estrecha colaboración con Nacho Jiménez, han logrado configurar una Carta de vinos escogida y selecta, con poco más de 25 referencias, en la que destacan los caldos jóvenes españoles, con uvas como la Manchuela o la Mencía. Enólogos como Telmo Rodríguez o Raúl Pérez están representados con caldos variados e interesantes. Algo más tradicional es la oferta de crianzas y reservas.

Datos de interés

Precio medio: 20-25 €.

Horarios:

-Lunes y martes abierto sólo menú de mediodía.

-Almuerzos de miércoles a domingos: de 13.30 a 16.15 horas.

-Cenas de jueves a sábados: de 20.30 a 23.00 horas.

Capacidad máxima: 80 personas.

Tickets restaurante.

Encuéntralo en

C/ Arturo Soria, 99 (Madrid). Frente al Centro Comercial Arturo Soria Plaza.

Teléfono: 91 752 76 22

http://miradordelacea.es/

Si quieres descargarte imágenes del restaurante y de los platos del menú puedes hacerlo en este link: https://app.box.com/s/8eu8ihiof4koz74km16j

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