Apenas bajan las temperaturas empezamos a pensar en comer platos más calentitos, platos caldosos, de cuchara, que nos entonan y alegran el cuerpo en este período invernal. He aquí algunas propuestas de los mejores cocineros.
EL CIELO DE URRECHUInaugurado en 2012, el segundo restaurante del chef Íñigo Urrechu en Madrid sigue en sus platos la misma línea que en su primer restaurante (en el Zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea. Cada día nos ofrece un plato del día diferente, que llaman “El cielo a cucharadas”. El precio del plato es de 15,50 € y, dependiendo del día, podemos encontrar:
•Alubias de Tolosa (con berzas, costillas, morcilla)•Arroz marinero (caldoso)•Risotto de puntalet con carrillera de cerdo ibérico•Fabes con almejas•Pochas con gulash de ciervo•Pochas con almejas•Alubias de La Virgen con setas y carrillera de cerdo ibérico
•Arroz meloso con morcilla, pato y teja de parmesano Dirección: C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217, Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón (Madrid). Teléfono: 91 709 32 85.
LA SOPA BOBAUno de los referentes de la sierra madrileña con el Chef Fernando Limón al frente, que nos propone una cocina ocurrente y divertida, en la que no faltan carnes exóticas, originales fusiones y verduras de temporada de huerto ecológico. Limón practica una cocina atrevida, en la que destaca como gran novedad sus nuevos platos a la sauna que realizan con pescado de la temporada que cocinan con piedra volcánica y forman vapor con jugo de diferentes cítricos. Como platos de cuchara nos propone Alubias de San Pau con miso y almejas (9,50€) y dos postres muy originales: Lentejas al aroma de tomillo limón con helado de pimienta sechuan (4,50€) y Sopa de cereza, vainilla y coco (4,50€). Dirección: Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). Teléfono: 91 850 63 70.
TRATTORIA SANTARCANGELOUn precioso local con diferentes alturas situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid. Punto de encuentro de artistas, políticos, modelos y gente cool desde hace más de una década.
Sentimiento y variedad es el que respira este restaurante, donde encontrarás el auténtico sabor de la cocina italiana del pueblo de SantArcangelo, en la región de Emilia-Romaña. Ofrece platos de cocina italiana propios de las diferentes regiones de ese país. En su carta podemos encontrar platos de cuchara como Minestrone (8.50 €+IVA) y Crema de calabaza con mascarpone y finas hierbas (8.90 €+IVA).
Dirección: C/Moreto, 15. Madrid. Teléfono: 91 369 10 93.
TREZE RESTAURANTE&BARSituado en la señorial calle General Pardiñas, en pleno barrio de Salamanca, Saúl Sanz nos propone un espacio más amplio que el anterior de la calle San Bernardino 13 (que da nombre al local) que cuenta con restaurante y una zona más informal para acercar su cocina al picoteo.
Este invierno, TreZe nos propone platos de cuchara que varían cada día o cada semana, según mercado, como Lentejas verdinas con paloma asada y guisada (12€), Alubias guisadas con faisán (14€), o el plato estrella: Cocido TreZe, elaborado con garbanzos, verduras, setas y carne de caza (faisán, jabalí, ciervo, chorizo y morcilla de ciervo) (25€)
Dirección: C/ General Pardiñas, 36 (Madrid).
Teléfono: 915 410 717.
MONTES DE GALICIAInaugurado en 1997 por el restaurador Jose Espasandín, el restaurante Montes de Galicia de la calle Azcona se renueva para ofrecernos un nuevo concepto gastronómico, que aúna gastronomía y coctelería. La idea es crear una experiencia gastronómica completa que abarca desde un picoteo en barra con vinos de prestigio a una amplia variedad de recetas tanto clásicas como modernas y coctelería de autor.
Como platos de cuchara en carta siempre cuentan con Caldo gallego (7,90€) y Sopa de pescado (9,90€). Además, cada semana, según mercado , cambian el plato de cuchara del día, entre los que podemos encontrar Marmitako de salmón o chipirones, Lentejas con chorizo gallego o Fabes con almejas, por un precio medio de 9,90€.
Dirección: C/ Azcona, 46. 28028 Madrid
Teléfono: 913552786 / 913614933
- Web: http://losmontesdegalicia.com
LA CUCHARAEn 2006 una pareja de cocineros venezolanos deciden poner rumbo a España y con ellos sus ganas de traer un pedacito de su tierra: la comida venezolana. Leo e Ivanhova adquirieron el local de la calle Conde de Peñalver, con nombre incluido, en 2010. Su anterior propietaria bautizó al restaurante con “La Cuchara”, ya que los platos protagonistas eran los que se comían con este utensilio. Los nuevos dueños vieron en el nombre algo peculiar, incluso gracioso, y lo mantuvieron.
La cocina de La Cuchara se basa en el producto de mercado y la gastronomía venezolana con un toque contemporáneo., de la mano del Chef Leo Araujo. Además, cuenta con terraza de verano y su propio food truck, “La Cuchara Street”.
Su propuesta:
Sopa del día (Cruzao, Chupe, Fosforera o Pisca) (6,50 €)
Dirección: Calle Conde de Peñalver, 82. Madrid
Teléfono: 913 093 405
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