Madrid busca el mejor profesional en la preparación de cafés

A la competición autonómica de este año concurren cinco de los mejores baristas madrileños del momento, Alejandro Kim Pereira, Rayco Paz Rodríguez, Sara Diana Fernández, Ángel Manuel Hidalgo y Cayetano Guitiérrez. La competición dará inicio a las 10 de la mañana, mientras que la entrega de premios está prevista entorno a las 13 h.

El gran espectáculo del café De gran vistosidad y atractivo estos campeonatos levantan gran expectación entre profesionales y amantes de esta aromática bebida, que han sabido ver en estos espectáculos una gran fuente de conocimiento e inspiración. La competición exige un alto grado de técnica y conocimiento del café, un producto que además de en los formatos habituales como el espresso o el cappuccino, los participantes tienen que presentar en el campeonato como parte de preparaciones de coctelería.

Así, durante 16 minutos los baristas preparan 4 espressos, 2 cappuccinos arte, 2 bebidas de especialidad con alcohol y 2 bebidas de especialidad sin alcohol. Estas preparaciones van acompañadas por todo tipo de explicaciones al público y a los cinco jueces que valoran la actuación de cada barista. Este tipo de competiciones son muy populares en los países nórdicos, Estados Unidos y también otros puntos del mundo como Australia, donde el arte en la preparación de café está ampliamente reconocido. Allá, y también como ya pasa en nuestro país, estos campeonatos han ayudado a incrementar la calidad del café que se consume y a prestigiar la figura del barista, una especialización dentro del sector de la hostelería que se presenta como una nueva y próspera carrera profesional.

Y es que ya se ha demostrado que los establecimientos que cuentan con estos profesionales en su plantilla pueden ofrecer un valor diferencial muy importante en el servicio del café, ampliando de forma significativa, además, el margen de ganancias sobre este producto. En España, Fórum Cultural de Café convoca desde el 2006, el Campeonato Nacional de Baristas y también las competiciones autonómicas y provinciales en busca del mejor barista del país.

En la última edición, la décima, participaron alrededor de 200 baristas en esta competición, la más importante del sector en nuestro país. Organizado por el Fórum Cultural del Café, el V. Campeonato de Baristas de la Comunidad de Madrid cuenta con la coorganización de Café Dromedario, Cafento Coffee Factory, Procafe, Supracafe y Cafés Baqué, el patrocinio de Crem International, Eunasa, Lotus Bakeries, Brita Professional, Compak, Calidad Pascual, Reybar y Promerca y la colaboración de Cerámicas Sant Pancraç y Bezoya.