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EL MERCADO NACIONAL, CLAVE DEL REPUNTE

La industria española de equipamiento para hostelería crece un 11%

La industria española de equipamiento para hostelería crece un 11%

· El ascenso del mercado interior, el dinamismo de las exportaciones y el buen comportamiento del turismo, marcan el cambio del ciclo económico de la industria del equipamiento para la hostelería

domingo 23 de octubre de 2016, 10:36h
Los datos del ejercicio de 2015 ratifican la reactivación económica de este sector que ahora se centra tanto en la demanda interna como en el negocio internacional, el cual mantiene su trayectoria ascendente con una cuota exportadora media que roza el 50% de la facturación. Según el estudio económico que elabora anualmente la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), la facturación global estimada de las 130 empresas integradas dentro de este colectivo superó, en el 2015, los 1.424 millones de euros, un 11% más que en el 2014.




El conjunto de las ventas nacionales, por valor de 713 millones de euros, se incrementó un 10% en relación con el 2014. Del mismo modo, las exportaciones tuvieron un comportamiento positivo, rebasando los 711 millones de euros, con lo que aumentaron un 13% respecto al ejercicio anterior. Estos números arrojan una cuota exportadora media que roza el 50%, con lo que el negocio de los fabricantes españoles queda repartido prácticamente a partes iguales entre las ventas nacionales y las exportaciones. Por otra parte, estas 130 empresas emplearon a más de 7.500 personas en el 2015.

El sector de la hostelería consolida su recuperación
El global del sector de la hostelería consolidó en 2015 su recuperación y dio empleo a un total de 1.505.150 profesionales según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) del Instituto Nacional de Estadística. De éstos, 344.325 encontraron ocupación en la hotelería y 1.160.825 en la restauración, cifra récord que superó por primera vez los resultados de 2008, precedentes a la crisis.

Según el estudio de Fehrdata sobre el ‘Universo del consumo fuera del hogar 2016', en España existen más de 391.000 establecimientos de hostelería, un 1,9% más que en 2015. De éstos, 151.000 son bares y cafeterías; 97.000 restaurantes (+0,3%); 13.000 locales de ocio (discotecas, juegos); 31.000 alojamientos; 42.000 establecimientos de restauración social (+0,2%); 4.000 catering y servicios de hostelería; y 51.000 comercios, como pastelerías, panaderías o áreas de servicios. Estos últimos son los que más han aumentado, registrando un incremento del 17% con respecto al ejercicio anterior.

El consumo de los turistas aumenta

España recibió en agosto la visita de 10,1 millones de turistas extranjeros, un 5,8% más que en el mismo mes del año anterior, según la Encuesta de Movimientos Turísticos en Frontera (FRONTUR), del Instituto Nacional de Estadística. Este incremento, aunque sigue siendo apreciable, es el más suave que ha tenido lugar en el año. En los ocho primeros meses se suman 52,5 millones de visitas de extranjeros, con un crecimiento del 10,1% respecto al mismo período del año anterior.

La cifra de negocios de la hostelería aumentó un 7,9% en julio 2016 respecto al mismo mes del año anterior, según los datos de los Indicadores de Actividad del Sector Servicios del INE. Este incremento interanual es tres décimas superior al de junio, impulsado por el aumento de la facturación del alojamiento hasta un 9,5%, dos puntos más que la tasa del mes anterior. En la media del año el alojamiento tiene una evolución media de un 9% respecto al mismo período de 2015.

En los restaurantes y bares el incremento interanual se atenuó en julio cerca de un punto, hasta un 6,8%, incremento que continúa siendo destacado, con una media desde enero de un 6,5% con relación a los mismos meses del año anterior. En todas las comunidades autónomas aumentó la cifra de negocios del conjunto de la hostelería respecto al año anterior, con incrementos de dos dígitos en Canarias (17,4%), Galicia (15,9%), Castilla y León (12,5%) y Murcia (11,4%).

Turismo emisor: un 12,2% más de gasto

Por su parte, los españoles realizaron 83,1 millones de viajes en el primer semestre de 2016, un 4,6% más que en el mismo período del año anterior, según los datos de la Encuesta de Turismo de Residentes del INE. Los viajes realizados dentro de España representaron el 91,8% del total, un 4,6% más que en 2015, mientras que los que tuvieron como destino el extranjero se incrementaron un 5,1%. El gasto total de los viajes del primer semestre alcanza cerca de 16,5 millones de euros, un 12,2% más que en el mismo período del año anterior. El aumento es de un 11,9% en los viajes por España y un 13% en los realizados al extranjero. Cada español gastó de media en sus viajes 199 euros, un 7,3% más que un año atrás, lo que supone 62 euros al día, con un crecimiento de un 7,7% interanual. El gasto en bares y restaurantes representa el mayor porcentaje del gasto total.

El turismo, que supone ya el 11,2% del PIB español, proporciona la mayor parte de la actividad hostelera, aunque hay evidencia de la recuperación del consumo interno, sobre todo en los horarios de la comida (21,4% de las visitas) y de la merienda, que ha aumentado de un 2,2% con respecto a 2014 y ya supone el 22,5% de las visitas a bares y restaurantes abiertos durante una amplia franja horaria (fuente: NPD Crest, Informe sobre Restauración en España 2015).

Restauración en alza

Tras aumentar un 2% en 2014, el valor del mercado de restaurantes creció en torno al 3% al cierre de 2015, superando de nuevo los 20.000 millones de euros. Los veinte primeros grupos de restauración reúnen de forma conjunta una cuota de mercado del 11%, mientras que el total de cadenas de restaurantes alcanza el 30%, cinco puntos más que en 2010, reflejando el avance de la concentración sectorial.

Por su parte, la facturación total de los establecimientos de comida rápida y a domicilio registró un crecimiento del 3,5% en 2015, hasta situarse en 2.845 millones de euros. Todos los tipos de establecimientos registraron una evolución positiva, destacando especialmente el favorable comportamiento de las pizzerías, con un aumento en su cifra de negocio del 6,4%. El servicio delivery mostró un comportamiento muy positivo, aumentando un 10% en valor, mientras que las ventas en mostrador se incrementaron cerca de un 3%.

El catering es otro sector que ha obtenido resultados positivos durante los dos últimos años. La facturación derivada de la prestación de servicios de catering se situó en 3.255 millones de euros en 2015, un 3% más que en el año anterior, afianzando de este modo la recuperación iniciada en 2014. El sector presenta un alto grado de concentración, especialmente en los segmentos de colectividades y transporte. Las cinco primeras empresas reunieron conjuntamente el 40% del negocio en 2015, participación que alcanzó el 53% al considerar las diez primeras.
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