El vocablo de La Tegala viene del idioma aborigen, los nativos usaban esta expresión para definir una altitud o atalaya que normalmente se utilizaba con fines religiosos o defensivos. El nombre lo entendemos cuando vemos la situación de La Tegala, que en la simbiosis de esta antigua casa campesina con más de 200 años y una nueva construcción, que dio como resultado un proyecto vanguardista y novedoso hasta el punto de obtener un premio regional de Arquitectura.
Situación
La localidad del restaurante La Tegala es muy céntrica en Lanzarote, situado en el pueblo de Mácher, a solo 3 km de Puerto del Carmen. La Tegala tiene unas vistas panorámicas espectaculares y envidiosas hacía los pueblos y a la costa sur de Lanzarote con la isla vecina de Fuerteventura como fondo.
Cocina
Su amplia cocina panorámica, también dispone de innovaciones tecnológicas para elaborar un tipo de cocción a baja temperatura - Slow Food. Muchos guisos sobrepasan en tiempo de cocción las 14 horas, obteniendo así unos alimentos sin la rotura de las fibras por exceso de calor, y resultando unos platos más sabrosos y sanos, más ricos en proteínas y vitaminas.
Otro complemento a destacar es la instalación de un sistema de osmosis inversa, donde se consigue un agua de mayor pureza y mejores resultados en la elaboración de cafés y bebidas, agua hielo y, por supuesto, en la cocción de los alimentos.
Decoración
En la misma entrada, se encuentra una barra de diseño, presidida por un imponente mural del conocido artista lanzaroteño Juan Gopar. El restaurante está compuesto por tres salones de diferentes estilos:
- Un comedor / mirador panorámico, elevado sobre el paisaje lanzaroteño, con capacidad para 40 comensales.
- 2 salones íntimos y privados, rememorando las antiguas habitaciones canarias, con capacidad para 12 personas cada uno - todos climatizados.
- Un bodega con sala de cata para 15 personas.
La carta
Disponen de dos menús degustación "Estela" y Estela Mayor, que cambian mensualmente y ofrecen una cocina canaria-española, con atención especial a las materias y productos frescos de la época. En enero, por ejemplo, el Menú Estela se compone de:
Caqui, ali oli de reineta, queso curado.
Croqueta de morcilla y puerros.
Miga de cebolla, papa y pichón.
Vieiras, purés de invierno, hojas y brotes.
Crema de alcachofas, sopa de foie gras y trufa fresca.
Chipirón relleno de setas de bosque.
Ragout de jabalí.
Chocolate y jengibre.
Petit fours..
***
Precio por persona: 48 €
Con maridaje de vinos: 69
Restaurante La Tegala
Ctra. Tías - Yaiza, 60 | Mácher | Lanzarote | Tlf.: 928 524 524
http://lategala.com
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