El 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta

En Madrid una de las cocinas que mejor representa el sabor tradicional de la gastronomía italiana es la Trattoria SantArcangelo. En su menú podemos encontrar las diferentes variedades de pasta que existen (pasta seca o fresca, ravioli, panzzerotti, lasaña, ñoquis…) acompañadas de recetas de salsas procedentes de todos los puntos cardinales del país.

Del norte, el pesto y la boloñesa son las más representativas y tradicionales. En Trattoria SantArcangelo podrás degustar Tagliatelle Alla Bolognese (Fettuccini servidos con la tradicional salsa de tomate y jugosa carne de ternera, aromatizada con zanahoria, cebolla y apio verde) y Linguine Al Pesto (Tallarines servidos con una mezcla de aceite de oliva virgen, albahaca fresca picada, piñones y queso parmesano).

De la región central italiana, concretamente del Lazio, destacan los Spaghetti alla Carbonara (cremosa salsa de yema de huevo, nata fresca, queso parmesano y panceta crujiente). De la “Ciudad eterna”, Roma, la pasta más típica es el Rigatoni L’Arrabiata (salsa de tomate casera aderezada con un toque de ajo, guindilla, aceitunas negras y tomatitos cherry).

También podemos encontrar lo mejor del sur y de las islas: Spaghetti alle Vongole (spaghetti acompañados de los preciados moluscos salteados con vino blanco y tomatitos de la huerta) y Spaghetti Ai Frutti Di Mare (spaghetti con una selección de mariscos y pescados, cocinados con tomates frescos, un toque de ajo y guindilla).

Otro clásico de la gastronomía italiana son las pastas rellenas. En Trattoria SantArcangelo no puede faltar este platillo introducido al país por Marco Polo, según cuenta la leyenda, y es por ello que en su carta se pueden degustar los Ravioli Di Rucola Nord e Sud (pasta rellena con requesón y rúcula fresca, servidos con una salsa de puerros, setas boletus edulis y aceite aromatizado con tomates secos), los Tortelloni rellenos de queso scamorza salteados con jamón, puntas de espárragos y setas de temporada, o los Gnocchi Al Gorgonzola e noci (masa fresca hecha a base de patatas y harina fina, servida con salsa de queso Gorgonzola y rociada con nueces crujientes).

Trattoria SantArcangelo se encuentra en la calle Moreto Nº15 abierto de lunes a domingos de 12:00h a 16:00 y de 20:00h a 24:00h. Para mayor información visitar la página web, www.trattoriasantarcangelo.es, y para reservas llamar al 913691093.