El espacio acompaña esa filosofía. Una terraza envuelta en vegetación mediterránea conecta con un porche de aire relajado, y ambos desembocan en una zona lounge pensada para quienes prefieren estirar la sobremesa con una copa bien servida. Tres escenarios distintos con un mismo espíritu donde se entiende la pausa como lujo y el reloj como algo prescindible.
En la mesa, comparten protagonismo el pescado y el marisco de proximidad, los arroces con los que la casa se ha labrado su reputación y una bodega que sabe estar a la altura para que podamos disfrutar de seductores maridajes. Y es que en Es Mal Pas, la filosofía es clara y se resume en compartir, probar un poco de todo y no tener prisa por llegar al final.
Entre los entrantes que podemos disfrutar con unas bonitas vistas a la piscina, destacan las patatas bravas que nos sorprenden con un giro canario y donde el mojo picón sustituye a la salsa brava clásica y aporta una intensidad y un picor que engancha desde el primer bocado. Las gambas al ajillo, por su parte, demuestran que un buen producto no necesita mucho y lo mejor es dejarlo hablar por sí solo, en este caso, con ajo, buen aceite y el sabor limpio del marisco recién salido de la sartén.
Pero aquí, la cocina también se atreve a salir de casa con unos originales bimi en tempura con lima y salsa coreana que resultan una de esas propuestas que no se esperan y que terminan convenciendo. Una tempura ligera y crujiente con una equilibrada acidez cítrica de la lima y un fondo dulce y picante que redondea el plato. Los tacos de cochinita pibil, con su cerdo cocinado a fuego lento hasta deshacerse, la tortilla suave y las notas especiadas típicas de la receta yucateca, completan ese viaje sin fronteras, rematado con un toque de lima y, coronados con unas rodajitas de jalapeño para los paladares más intrépidos.
El cierre dulce corre a cargo del financier de pistacho con helado de chocolate blanco. Un postre artesanal en el que la jugosidad del bizcocho francés, la intensidad del pistacho y la cremosidad del helado se entienden a la perfección.
Es Mal Pas no busca reinventar la cocina balear, sino honrarla y dejarla brillar con la ayuda justa de otras culturas culinarias y demostrar que el verdadero lujo, muchas veces, cabe en un plato bien pensado. Un restaurante donde manda el producto, donde la calma es parte del menú y donde Formentera, una vez más, se cuela en cada bocado.
ES MAL PAS
Dirección: Urbanización Paraíso de Los Pinos s/n,
07860 Sant Francesc Xavier, Islands
Teléfono: 971 32 16 70
Web: https://www.paraisodelospinos.com/restaurante-lujo-migjorn-formentera
Ticket Medio: 55€
Menú degustación: 40€
Si (
No(
