El Ministerio de Agricultura no modificará la normativa vigente sobre el sector del jamón ibérico, fundamentalmente en materia de cría, en contra de las peticiones planteadas por la organización interprofesional ASICI, formada por productores e industriales. Desde el ministerio se entiende que el objetivo de la disposición en vigor es lograr la mayor calidad del producto y claridad, desde la cría y engorde de los animales hasta la comercialización.
En cambio, desde la organización interprofesional se reclaman rebajas de dos meses en el periodo de engorde para el sacrificio de los animales. Anprogapor, que aglutina a la mayor parte de los ganaderos de cerdos blancos y a casi todos los productores de ibéricos de cebo, cree que la mejora genética y a la alimentación hacen posible lograr el peso exigido para un animal de cebo en ocho meses, mientras alargar su engorde hasta los diez meses supone hacer jamones y paletas más pesadas que no desean los consumidores.
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