El restaurante ofrece un ambiente cálido y sofisticado que se reparte entre un comedor amplio y luminoso, una terraza interior ajardinada donde llama la atención un precioso estanque iluminado y un bar de acceso directo desde la calle donde disfrutar de riquísimas tapas indias y una formidable coctelería de autor.
La propuesta gastronómica de Benares gira en torno a productos de temporada, técnicas tradicionales y una presentación refinada. Algunos de sus platos más emblemáticos incluyen delicias como el pollo tandoori marinado que comparte protagonismo con opciones menos especiadas, pero igualmente sugerentes, que resultan ideales para quienes se inician en los intensos sabores del sur asiático.
En nuestra velada en Benarés degustamos su formidable menú degustación que comienza con una degustación de canapés y una sensacional croqueta de tikka masala con chutney de chile verde que maridamos con un Ad Libitum, 100% Maturana Blanca, D.O La Rioja. Un magnífico arranque, que nos condujo a una exótica ostra Guillardeau, que va acompañada con manzana verde y chutney de jengibre, pepinillos y pimientos recién cortados que maridamos con un Can Verdura Supernova Blanc, 100 % Moll, D.O. Binissalem, Mallorca. Un rotundo acierto, que acompaña elegantemente la salinidad de la ostra y que nos llevó a una impresionante samoosa ragda que preparan con patatas machacadas y curry de guisantes amarillos, yogur dulce y chutney, que alcanza su punto óptimo en compañía de un Domaine Mathieu Cosme Vouvray Sec « Les Promenards », 100 % Chenin Blanc, Aoc Vouvray, Loire Valley, Francia.
Continuamos con un seductor curry de centollo con salsa Malabar y hoja de curry troceada que sabe mejor en compañía de un Rosalía De Constantina Sotelo, 100% Albariño, D.O Rías Baixas. Una combinación perfecta, que disfrutamos de principio a fin, antes de pasar a saborear un rotundo ciervo asado al tandoor en especias y ahumado en aromáticas que se acompaña de una poriyal de chantarella y portobelo y una demi glace de chocolate especiado. Una receta que nos sorprendió muy gratamente y que disfrutamos en compañía de un Macrobert & Canals Abbotsdale Syrah,100% Syrah, Swartland, de Sud África, que es una verdadera joya enológica.
Para terminar, tomamos el cortante de edición limitada, que elaboran de forma artesanal y que coronan con unos divertidos frutos rojos que le aportan un acertado punto fresco y también disfrutamos de una sensacional mousse helada de mango alphonso que maridamos con un De Petit Caligo, Albariño, Chardonnay y Incrocio Manzoni, D.O. Penedés. Un impecable fin de fiesta, que cierra el sublime menú degustación que nos adentra en la genuina esencia de la gastronomía india en un elegante local que cuenta con un formidable equipo de profesionales que siempre nos hacen sentir como en casa.
Benares, un maravilloso vergel en la capital donde el tiempo parece fluir a otro ritmo mientras viajamos a la India a través de los aromas, sabores y matices de su exquisito recetario. Un restaurante original, único y con esencia propia que una vez se conoce... ¡Nos obliga a volver!
BENARES
Dirección: Calle de Zurbano 5
28010 Madrid
Teléfono: 913 19 87 16
Web: https://benaresmadrid.com/
Ticket Medio: 50€
Menú Degustación: 89€
Con maridaje de vinos: 145€
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