La historia de Bósforos comienza mucho antes de abrir su primera sucursal en Madrid, y es que su fundador, el carismático Çetin Doğan, descubrió la cocina desde muy joven en Diyarbakır, una de las ciudades con mayor riqueza gastronómica de Turquía. Con apenas catorce años, Çetin se trasladó a Estambul para trabajar y aprender el oficio en profundidad, y más tarde, Alemania le permitiría conocer de cerca la estructura gastronómica europea y entender cómo adaptar la tradición turca al mercado internacional. Finalmente, Madrid fue la ciudad elegida para desarrollar su ambicioso proyecto y crear un restaurante turco auténtico, con identidad real y estándares de calidad poco habituales en el sector.
Bósforos abrió su primer local en la Calle Hortaleza, con un claro objetivo desde sus inicios que buscaba alejarse del concepto de fast food turco industrializado y apostar por una experiencia gastronómica mucho más auténtica.
En su apetecible carta, encontramos recetas clásicas como el lahmacun, la pide artesanal, carnes a la parrilla y un döner elaborado con carne 100% natural y sin aditivos. A diferencia de muchos negocios del sector, la marca apuesta por sacrificio halal diario, elaboración propia de pan, y recetas tradicionales ejecutadas por un equipo completamente turco.
Nuestra velada en Bósforos comenzó con una tradicional ensalada turca que cumple lo que promete. Una receta sencilla y fresca, elaborada con productos mediterráneos, que se convierte en una opción perfecta para empezar. Las tapas turcas, por su parte, funcionan como un mapa en miniatura de la tradición. Pequeños bocados que derrochan sabor y nos adentran en la esencia de la autentica gastronomía turca antes de pasar a probar su ya famoso dürüm mixto, de ternera y pollo. Uno de esos platos que no necesitan una larga presentación y que se disfrutan plenamente con cada bocado, al igual que el lahmacun. Una divertida versión turca de la clásica pizza que preparan con una finísima masa súper crujiente que va cubierta de carne picada de ternera, kebab, cebolla, tomate y especias. Sencillamente irresistible.
Y para aquellos que quieran un viaje completo a Turquía, sin duda, merece la pena probar el Tradicional Turco. Un plato variado compuesto por falafel, croquetas turcas, queso feta, sigara böreği, arroz de trigo, patatas, ensalada fresca, salsa especial y pan pita recién horneado. Toda una mesa turca dentro de un solo plato.
Finalmente. los amantes de la brasa tienen su respuesta en el köfte. Una deliciosa carne picada especiada, cocinada al fuego, con arroz de trigo, patatas, ensalada, pan y esa salsa que ya es seña de identidad de la casa. Un plato sencillo en la forma, pero intenso en sabor porque Bósforos no vende exotismo, sino una cocina turca bien hecha, con los ingredientes de siempre y el criterio de quien sabe lo que hace. ¿Os podréis resistir?
Bósforos
Direcciones:
Calle Hortaleza 6, 28004 Madrid
Calle Montera 24, 28013 Madrid
Calle Arenal 18, 28013 Madrid
Calle Hortaleza 42, 28004 Madrid
Web: https://www.bosforosturkishrestaurants.com/
Ticket Medio: 15€
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