Hay lugares que se definen por su gastronomía, otros por su música y algunos por la atmósfera que consiguen crear. Bonbonniere Marbella ha decidido reunir todos esos elementos en una misma propuesta. El nuevo proyecto de Mandala Group, ubicado en el antiguo Palacio de Babilonia, recupera uno de los espacios más reconocibles de la noche marbellí para transformarlo en un destino donde la experiencia comienza alrededor de una mesa, continúa con una copa y termina, casi sin darse cuenta, en la pista de baile.
La fórmula responde a una nueva forma de entender el ocio nocturno. Ya no se trata únicamente de acudir a un club para escuchar música, sino de disfrutar de una experiencia completa en la que gastronomía, mixología, diseño y entretenimiento forman parte de un mismo recorrido. En Bonbonniere Marbella, la noche no tiene un único punto de partida ni una estructura cerrada: cada cliente puede construirla a su ritmo.
El espacio, situado en la Carretera de Istán, combina una estética de inspiración brutalista con referencias orientales y una gran terraza ajardinada que se convierte en uno de los principales atractivos durante los meses de verano. La propuesta se desarrolla bajo el cielo de Marbella y aprovecha el entorno para crear una atmósfera envolvente, sofisticada y pensada para prolongar la velada hasta el amanecer.
Una terraza donde la cena marca el comienzo de la noche
Uno de los grandes aciertos de Bonbonniere Marbella es haber entendido que una noche especial puede comenzar mucho antes de que se enciendan las luces del club. Su restaurante, abierto al aire libre y rodeado de vegetación, funciona como el primer capítulo de una experiencia que se desarrolla de manera progresiva.
La carta presenta una propuesta cosmopolita, pensada para compartir y adaptada al ritmo de una noche de verano. El recorrido comienza con entrantes fríos como las ostras naturales o al ají amarillo, el guacamole con rib eye crujiente o el ceviche de atún rojo con leche de tigre. Entre las opciones calientes destacan el edamame salteado con salsa negra picante, el maíz en tempura con parmesano y mayonesa de chile y el pollo karaage con caviar.
La pasta también encuentra su espacio en una carta marcada por el carácter hedonista y contemporáneo del proyecto. Bonbonniere propone una versión elaborada con champagne y caviar y otra de estilo spicy vodka, preparada con tomate, mascarpone, parmesano y cebollino fresco.
El sushi es otra de las grandes apuestas gastronómicas del restaurante. La selección incluye elaboraciones como el maki de atún picante, el maki de lubina en tempura, el maki de king crab con salsa Bonbonniere, el sashimi de lubina o una trilogía de atún compuesta por akami, chū-toro y o-toro. La carta incorpora además propuestas como el nigiri de wagyu A5 y el chū-toro con ponzu trufado y trufa fresca.
Del producto al espectáculo gastronómico
La propuesta continúa con platos principales que combinan producto y técnica. Entre ellos se encuentran el rib eye con cebollas aliñadas, el bacalao al pil-pil y el solomillo Rossini con foie y trufa. Para terminar, la carta apuesta por tres postres reconocibles y pensados para compartir: cheesecake de pistacho, fondue de Oreo con bizcocho de trufa y fruta de temporada acompañada de sorbete de maracuyá.
La cocina está planteada como parte del ambiente y no como una experiencia independiente. Los platos llegan a una mesa que, poco a poco, comienza a compartir protagonismo con la música, las copas y el movimiento de la terraza. El objetivo es que la transición entre la cena y la noche se produzca de manera natural.
El restaurante permanece abierto de 22:00 a 05:00 horas, un horario que refuerza el carácter nocturno de la propuesta y permite que la experiencia gastronómica se prolongue más allá de los tiempos habituales.
Coctelería y grandes referencias para brindar durante toda la noche
La mixología es otro de los pilares de Bonbonniere Marbella. La propuesta de cócteles está diseñada para acompañar la experiencia desde la cena hasta el cierre, mientras que las diferentes barras del espacio ofrecen una amplia selección de tequila, whisky, ginebra, mezcal y ron.
La carta de bebidas incorpora también algunas de las grandes casas de Champagne, como Dom Pérignon, Armand de Brignac, Perrier-Jouët y Louis Roederer. La selección responde al posicionamiento internacional y exclusivo del proyecto, pero también a una idea sencilla: que el cliente no tenga que elegir entre una buena cena, un cóctel cuidado o una gran noche de música.
En Bonbonniere, todos esos momentos están conectados. La cena puede continuar con una copa y la copa puede convertirse en el comienzo de una madrugada en la pista de baile.
Los grandes nombres de la electrónica llegan a Marbella
Cuando la terraza avanza hacia la madrugada, el club toma el protagonismo. Bonbonniere Marbella cuenta con una gran pista de baile, producción audiovisual, un sistema de sonido de alta precisión, reservados VIP, varias barras y una cabina preparada para recibir a algunos de los artistas más relevantes de la electrónica internacional.
Tras su presentación con nombres como Diplo y Marco Carola, el espacio ha continuado reforzando su programación. La actuación de Hugel, celebrada el pasado 17 de julio, confirmó la capacidad de convocatoria del nuevo club y abrió una temporada que reúne a figuras consolidadas y talentos destacados de la escena house y electrónica.
Entre las próximas actuaciones destacan ARTBAT, que visitará Bonbonniere los días 25 de julio y 13 de agosto; Lee Burridge, previsto para el 26 de julio; Carlita, el 29 de julio; y Kaz James, que actuará el 30 de julio. La agenda incluye también nombres como Max Styler, Agents of Time, Vintage Culture, Maceo Plex, Maxi Meraki, Lazare y diferentes sesiones vinculadas a Ten Ibiza.
Esta programación sitúa a Bonbonniere Marbella dentro del circuito internacional de la música electrónica y refuerza la posición de la Costa del Sol como uno de los principales destinos europeos para el ocio de verano.
Un nuevo concepto de noche para Marbella
Bonbonniere ya cuenta con presencia en destinos como Tulum y Mykonos, y su llegada a Marbella supone un nuevo paso en la expansión internacional de la marca. El proyecto nace de la alianza entre Mandala Group, uno de los grupos de hospitality más relevantes de Latinoamérica, y el empresario británico Joe Fournier.
La propuesta apuesta por un modelo en el que el lujo no se limita a la estética o a la exclusividad, sino que se construye a través de la experiencia. La gastronomía, la música, el servicio y el diseño se integran en un mismo concepto que busca convertir cada noche en algo diferente.
Bonbonniere Marbella no pretende ser únicamente un restaurante ni una discoteca. Su objetivo es convertirse en un punto de encuentro donde la cena, el brindis y el baile formen parte de una misma historia. Una propuesta que llega en un momento en el que Marbella continúa reforzando su posición como uno de los destinos internacionales más importantes del Mediterráneo.
Y, a juzgar por la respuesta de sus primeras semanas y por el calendario musical previsto para el verano, el nuevo enclave parece haber encontrado una fórmula capaz de conectar con el público: cenar bien, brindar sin prisas y terminar bailando hasta el amanecer.
BONBONNIERE MARBELLA
Dirección:
Carretera de Istán, Km 0,8, Marbella (Málaga)
Horario del restaurante:
De 22:00 a 05:00 horas
Horario del club:
De 00:00 a 06:00 horas
Web:
www.bonbonniere.club/es/marbella
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