Cement Design y ProBusiness Place celebraron el pasado jueves 20 de mayo un nuevo foro de interiorismo llamado “Diseño a la carta”, una sesión que tuvo como hilo conductor el sector de la hostelería y la restauración. Para ello, Cement Design y su directora comercial y CEO, Carolina Valencia, reunió en su showroom de Madrid a empresarios de gran trayectoria en el sector como Francisco Segarra, CEO y Fundador de Francisco Segarra Furniture y Ofelia Home Decor; Juan Calderoni, Director General del Grupo Servitel que ofrece Servicio Integral de Hostelería; Javier Álvarez-Beigbeder, CEO de las marcas Le Pain Quotidien y Cañas y Tapas dentro H. Food Ventures Group; e Iván Martín, Director de Expansión de Alsea, empresa de restaurantes con marcas como Foster’s Hollywood, Ginos, Vips, Starbucks, Vips Smart, Friday’s y Ole Mole.
Del foro se extrajeron conclusiones muy interesantes como la importancia de la ubicación a la hora de montar un negocio de restauración. “No es solo que lo hagas bien. También influye que estés bien ubicado, es decir, que estés donde la gente quiere consumir. Yo no creo en ubicaciones malditas si no en conceptos ubicados en una zona errónea, donde no hay público para esa marca”, afirmaba Juan Calderoni.
En lo que se refiere al crecimiento y evolución de los negocios de los asistentes, todos ellos coincidieron en que todas ellas encontraron su hueco en el mercado gracias a localizar una necesidad específica dentro de un sector tan masificado como es el de la restauración. “En el caso de Le Pain Quotidien, se puso en marcha con una filosofía muy clara que en aquel momento no estaba desarrollada, la comida saludable. Es una idea que nunca hemos abandonado y con la que hemos podido posicionarnos. En el caso de Cañas y Tapas, se quiso homogeneizar el concepto de “ir de tapas” en un mismo espacio”, comentaba Javier Álvarez Beigbeder.
En el foro también se habló de emprendimiento, sobre todo, a la hora de apostar por una franquicia. En este aspecto, fue Iván Martín quien aportó su opinión desde su experiencia como director de Expansión de un grupo líder en este sector: “Aquellos que quieran poner en marcha una franquicia deben tener claros tres conceptos: en primer lugar, conocer la marca y tener arraigo hacia ella; en segundo lugar, saber a qué se enfrentan dentro del sector de la restauración. Son negocios muy exigentes y que requieren dar lo mejor siempre; y, por último, la inversión económica inicial”.
Para finalizar, Francisco Segarra habló de las oportunidades que ha traído para el sector la pandemia: “Se han generado nuevas necesidades debido a los cambios en los hábitos de consumo. La gente busca ahora espacios abiertos, ya no solo terrazas, también patios interiores. El tener que adaptarse a estas nuevas necesidades es una oportunidad para nuestro sector”.
Si (
No(
