El nombre del restaurante es un bonito homenaje a la abuela del chef y en su cocina tradición y técnica van de la mano, con un punto de locura controlada. La carta es una conversación entre culturas, donde la Italia más auténtica se cruza con sabores del mundo, en platos que sorprenden sin caer en extravagancias gratuitas.
Nuestra velada en Gianna Ristorante comenzó con la original burrata Italo-Thai, que toma forma en doscientos gramos de pura cremosidad acompañados de berenjena marinada, curry verde tailandés y tomates cherry. Una mezcla explosiva que funciona tan bien que nos obliga a rebañar el plato a conciencia, antes de continuar con las irresistibles croquetas carbonara. Cremosas y con un intenso sabor, se convierten en una receta adictiva que logra enamorarnos desde el primer mordisco.
Los tagliolino con trufa son un guiño al clasicismo bien hecho. Una pasta casera cortada a cuchillo, aderezada con beurre blanc, pesto de trufa y una lluvia generosa de trufa fresca rallada al momento que es un verdadero espectáculo.
Mientras que el raviolo de bacalao al pil pil, se convierte en el plato que resume la esencia del restaurante. Italia y España confluyen en un sabroso abrazo gastronómico que nos hará volver muy pronto para volver a disfrutar de su exquisito sabor. Rellenos de bacalao a la veneziana, con tinta de calamar, salsa pil pil y chips de patata, se convierte en una de esas recetas que se convierten en un recuerdo inolvidable que marca un antes y un después en nuestra memoria gustativa.
Para terminar, probamos un postre inesperado, original y riquísimo. Los raviolis de piña con chantilly al curry y caramelo salado de coco, que se convierten en un final ligero, fresco y tan equilibrado que limpia el paladar sin borrar la memoria del banquete.
Gianna Ristorante es el resultado de un chef joven que respeta sus raíces, pero que se atreve a mirar más allá. Porque aquí la pasta no es solo pasta, es técnica, emoción y diálogo cultural. Por eso, cada visita se siente como un viaje inesperado y delicioso que logra que nada más irnos ... ¡Ya estemos pensando en volver!
GIANNA RISTORANTE
Dirección: Calle de Eguilaz 7
28010 Madrid
Teléfono: 915 30 62 87
Ticket Medio: 35€
Web: https://www.giannaristorante.es/
Si (
No(
