Una nueva carta diseñada por el prestigioso asesor gastronómico Duco Dalenoord, en la que podemos encontrar un amplio surtido de elaboraciones murcianas, como el Zarangollo murciano con gamba roja, Sepia a la plancha con sofrito de tomate y ajos tiernos y Pulpo asado al estilo murciano; y en la que no faltan algunos de sus platos estrella, como el Arroz al caldero (uno de los 14 arroces que preparan cada día) y los famosos Paparajotes, postre emblemático y reconocido mundialmente.
Otra de las novedades de El Caldero este año son los Guisos Murcianos de la Semana, con la que poder descubrir cada día un plato murciano de cuchara, que difícilmente encontraremos en otro restaurante madrileño, disponibles de lunes a viernes a mediodía, durante todo el año: Guiso de trigo y legumbres con chato murciano, Olla fresca con judías, arroz y morcilla de cebolla, Guiso de cordero con alcaciles y pésoles, Potaje de espinacas con albóndigas de bacalao y Gazpacho marinero.
Nuevos pescados con una elaboración más de vanguardia, como el mújol y el pez limón, procedentes de las antiguas salinas de la región de Murcia que han sido habilitadas como criaderos de pescado (por lo que el agua es más salada y el pescado más sabroso). O platos nuevos de la huerta, como par de platos nuevos de la huerta como Hinojo asado y caviar de berenjena, con vinagreta de hierbas y queso de cabra y Alcachofas y espinacas con uvas pasas, piñones y crema de patata al ajillo.
NUEVA DECORACIÓN
El restaurante ha sido recientemente redecorado de la mano del Estudio Valisse de Murcia. La finalidad ha sido dotar de mayor luminosidad y amplitud al espacio y reflejar la cultura mediterránea con la utilización de materiales naturales y motivos mediterráneos, como papel pintado con cactus con paleras, una planta muy típica de Murcia, lámparas de mimbre o cortinas con tales inspiración en lenguas mallorquinas.
Además, tres nuevos vinos se incorporan a la carta de El Caldero: su propio vino, AV (Antonio Valero, en homenaje al fundador de El Caldero), un Monastrell 100/100 embotellado en exclusiva para el restaurante por Bodegas Casa Castillo (Jumilla, Murica); SV (Sara Valero), de Bodegas Señorío de Barahonda, y La Chaparra, de Bodega Casa Castillo.
El Caldero
Calle Huertas, 15 Madrid
Teléfono: 91 429 50 44
www.elcaldero.com
Si (
No(
