La casa de Manolo Franco, con Manu Franco a los fogones, entra por la puerta grande a formar parte de la élite de la gastronomía nacional logrando su primer Sol Repsol. El joven chef de este restaurante de la sierra, ha sido galardonado con su primer premio tan solo dos años después de comenzar a aparecer recomendado en la Guía que comparte nombre con el premio.
La casa de Manolo Franco es un homenaje a su padre y donde su éxito reside en la comida tradicional, variando según las estaciones y siempre conservando la esencia de los pueblos y de la sierra de Madrid.
El restaurante, fundado primero como bar en 1969, fue iniciativa de sus padres y ya era referencia en la sierra madrileña. Años más tarde, Manu Franco decidió abandonar su carrera de periodista para continuar el sueño de su padre y hacer de la casa familiar parte del mapa gastronómico español. Rodeado de un gran equipo de profesionales comprometidos y una decoración que hace volver a los recuerdos del pueblo, Franco ha conseguido su primer Sol Repsol tan solo 4 años después de decidir embarcarse en este proyecto. Hay que destacar también que el restaurante ha sido seleccionado como mencion especial en la guía Michelín. Quizá dentro de poco el restaurante de Valdemorillo nos sorprenda con otro premio más.
El chef Franco defiende como pilares de su cocina el sabor, la belleza, la historia y la emoción. en sus propias palabras. A su restaurante no solo se va a comer, se va a recordar lo que es el hogar.
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