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En un mercado de snacks históricamente estático, donde el sabor siempre viene decidido desde la planta de producción con aditivos artificiales, una startup española ha decidido romper las reglas. ShakeIt, fundada en Tarragona por el empresario Albert Gálvez, irrumpe en el sector con una propuesta que transforma el consumo de patatas fritas en una experiencia gastronómica interactiva y personalizable que ya comienza a desplegarse en eventos exclusivos y torneos de golf.

Se acerca el Día de la Madre, pero este año, la sorpresa no viene envuelta, sino en forma de mesa, copa en mano y tiempo compartido. Porque si hay algo que realmente merece mamá, es parar, disfrutar y dejar que todo gire en torno a una buena comida en familia. Con ese espíritu en mente, Madrid se convierte en el escenario perfecto para celebrar el Día de la Madre en una buena mesa y por eso, os hemos preparado una apetecible ruta gastronómica que incluye opciones para todos los gustos y para todos los bolsillos.

UDON Asian Food, la compañía líder en restauración asiática en España, ha alcanzado presencia en 10 países gracias a la apertura de su primer restaurante en Perú. Este hito refuerza su posicionamiento como una de las marcas españolas de restauración organizada con mayor proyección internacional y consolida su estrategia de crecimiento basada en un modelo de franquicias y una propuesta gastronómica diferencial. Con esta inauguración estratégica, UDON ya suma un total de 84 establecimientos y amplía su huella internacional. Además de en Perú, la marca está presente en España, Andorra, Portugal, Estados Unidos, Puerto Rico, República Dominicana, Ecuador, México y Chile.

La gastronomía peruana no cesa de cosechar adeptos entre el público madrileño y cada vez proliferan más restaurantes en la capital que nos deleitan con esa sensacional cocina de Perú que se caracteriza por sus inconfundibles sabores. La Taruka nos sorprende con un concepto sencillo y auténtico, que nos permite saborear esos platillos típicos de la gastronomía peruana que preparan con los mejores ingredientes y grandes dosis de cariño. Una cocina honesta y sin pretensiones, pero con mucho sabor.

La Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi) continúa fortaleciendo en Paraguay el desarrollo y la protección de productos con identidad territorial mediante el sistema de Indicaciones Geográficas (IG) y Denominaciones de Origen (DO), una herramienta estratégica que permite preservar la calidad, el origen y los conocimientos tradicionales asociados a cada producto.

El restaurante Los Naranjos, ubicado en Torrecaballeros (Segovia), ha sido incluido por primera vez en la Guía Michelin, que lo destaca por su propuesta de cocina mediterránea con especial atención a los arroces, en lo que supone un reconocimiento a la propuesta culinaria del establecimiento, que pasa a formar parte de la selección de restaurantes recomendados por esta publicación, que resalta la singularidad de encontrar en Segovia una oferta especializada en este tipo de elaboraciones, así como la trayectoria del equipo al frente del establecimiento, formado por Antonio Sinsaez en cocina y Begoña Danvila en sala.

Estos espacios combinan entrevistas, divulgación técnica, lanzamientos de productos, análisis de mercado y cobertura de tendencias, en respuesta a una demanda creciente de información segmentada tanto por parte de profesionales como de consumidores.

España sabe mejor que ningún otro país lo que ocurre cuando falta un aceite básico en la cocina. Dos años consecutivos de sequía llevaron el precio del aceite de oliva a máximos históricos, con el mayor productor mundial recortando su oferta a la mitad en el peor momento.

En una ciudad donde la oferta gastronómica es infinita, Casa Vegase posiciona como un nuevo imprescindible en el mapa de Madrid. Ubicado dentro de Vega Members Club e impulsado por Íñigo Onieva y Manuel Campos, Casa Vega es un bistró abierto al público que invita a vivir la atmósfera única del club, sin necesidad de ser miembro. Casa Vega no es solo el restaurante del club; es un espacio que actúa como puerta de entrada al universo de Vega Members Club. Aquí, gastronomía, diseño y ambiente se funden de forma natural para crear una experiencia de club accesible y vibrante, pensada para aquellos que buscan algo más que una simple comida.

Hay encuentros que nacen para quedarse. Como el de La Mar Madrid y Oremus, la bodega húngara del grupo TEMPOS Vega Sicilia, que inauguran una nueva etapa conjunta con el lanzamiento de un menú maridaje que explora el diálogo entre dos universos gastronómicos aparentemente lejanos. La Mar, el concepto peruano del chef Gastón Acurio, presenta una propuesta que se mueve con naturalidad entre Lima y Madrid. El menú se articula en “olas”, con una progresión que va de lo más fresco y expresivo hacia registros más profundos y estructurados. Cebiches y tiraditos marcan el inicio, afinando el lenguaje de la casa con matices contemporáneos, mientras que platos como el pulpo o las vieiras introducen una mayor profundidad y textura, dando paso a elaboraciones más intensas como la parpatana o el arroz. El cierre, más sutil, recupera el balance desde una mirada actual. Más que una sucesión de platos, la propuesta de La Mar es un recorrido calibrado, donde cada momento encuentra su lugar y deja espacio para que el maridaje dialogue en igualdad de condiciones.

Gianna Ristorante continúa su imparable ascenso en la escena gastronómica madrileña tras su reciente reconocimiento en la Guía Michelin. Un logro que confirma lo que muchos ya intuían, y es que cada vez está más claro, que estamos ante uno de los proyectos más sorprendentes y personales de la capital. Al frente de Gianna se encuentra Ignazio Espósito, un chef napolitano, extraordinariamente joven, cuyo talento y sensibilidad le han convertido en un auténtico artista de los fogones. Su trayectoria, marcada por su paso por grandes nombres de la gastronomía y por haber conseguido una estrella Michelin junto a Dabiz Muñoz en RavioXO en tiempo récord, toma forma ahora en Gianna, su proyecto más íntimo y creativo.

Salir a comer o cenar en España es hoy más caro que hace unos años, pero el encarecimiento no puede entenderse de forma aislada. La evolución de los precios en restauración responde a una combinación de factores, inflación, aumento de costes y cambios en el consumo, que están redefiniendo cómo, cuánto y con qué frecuencia se come fuera de casa. En los últimos años, la restauración ha mantenido una tendencia de crecimiento de precios por encima de la media de la economía. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), el Índice de Precios de Consumo (IPC) cerró 2025 con una subida media del 2,7%, mientras que el grupo de restaurantes y hoteles se situó en torno al 4,1%, encadenando varios ejercicios consecutivos superiores al índice general. Esta dinámica se mantiene en 2026, consolidando la percepción de que comer fuera es cada vez más caro, incluso en un contexto de moderación inflacionaria.

Platos exclusivos como los maltagliati con higos y castañas o la pasta rellena de pato con salsa de pera son los platos que se podrán encontrar en carta y que elevan la cocina italiana tradicional con un toque contemporáneo.

Brach Madrid Le Restaurant presenta su nueva carta, una propuesta que refuerza la identidad gastronómica del espacio y su manera de entender la cocina: producto, técnica y una forma de disfrutar la mesa sin prisas. Bajo la dirección del chef Adam Bentalha, el restaurante continúa desarrollando una cocina actual, pensada tanto para comidas como cenas, en la que el ritmo de la sala y la cocina abierta forman parte de la experiencia.

Madrid vuelve a caer rendida ante una de esas propuestas que llegan sin hacer ruido y terminan convirtiéndose en conversación obligada. Santoku no es solo un restaurante japonés, sino un espectáculo gastronómico en miniatura. Un viaje sensorial que sucede a escasos centímetros del comensal y que demuestra que la alta cocina también puede ser cercana, divertida y asequible.

Barajas suma un nuevo lugar donde el fuego manda y el buen ambiente se contagia. Se llama El Bastardo, y llega para reivindicar una forma muy madrileña de entender la gastronomía, con tapas para compartir, parrilla de carbón y largas sobremesas entre amigos. Ubicado en la zona de Madrid Barajas, El Bastardo no es solo un bar de tapas, sino un punto de encuentro donde la energía del fuego se mezcla con la hospitalidad española y un espíritu ligeramente rebelde. Aquí, todo gira en torno a la parrilla de carbón, los sabores intensos y la cultura social que define a los bares de Madrid.

Hay marcas que no solo acompañan tus momentos, sino que se convierten en parte de ellos. Es el caso de HUESITOS, la marca de snacks más querida por los españoles, que cumple 50 años con innumerables alegrías en sus últimos tiempos, desde su adquisición en 2013 por Chocolates Valor, compañía española de referencia en el sector del chocolate, que ha trabajado de manera intensa para reposicionarla con fuerza hasta lograr convertirla en la marca líder en volumen, con un 14% de la cuota de mercado.

En un sector que atraviesa una profunda transformación estructural, comprender las necesidades reales de los hosteleros se ha convertido en una prioridad para contribuir con el desarrollo de los restaurantes. Con este objetivo, TheFork presenta el estudio “Retos y Desafíos de la Restauración en España”, un análisis que recoge la opinión de 615 profesionales de todo el país sobre los cuatro grandes ejes que están marcando el presente y el futuro del sector: rentabilidad, digitalización, gestión de la ocupación y cambios en el comportamiento del comensal.

La marca de garantía “Alimentos de Valladolid. A gusto de todos” celebrará el próximo 19 de mayo su décimo aniversario consolidada como uno de los principales referentes del sector agroalimentario en la provincia. Desde su puesta en marcha en 2016 por la Diputación de Valladolid, el proyecto ha experimentado un crecimiento constante hasta reunir a cerca de 600 empresas.

La marca “Alimentos de Valladolid. A gusto de todos” se consolida como uno de los principales motores de promoción del sector agroalimentario de la provincia. Este distintivo, impulsado por la Diputación de Valladolid, agrupa a productores locales bajo un sello común que garantiza calidad, origen y autenticidad, al tiempo que refuerza la identidad territorial.

Hay restaurantes con cartas apetecibles y luego están aquellos, como Dicharachero, que logran superar con creces nuestras expectativas. Un bonito y luminoso espacio, que nos recibe con los brazos abiertos nada más llegar, para que podemos ir descubriendo su original y divertida propuesta gastronómica que resulta perfecta para compartir. En ella, no faltan recetas de siempre como la ensaladilla rusa, las croquetas o las bravas, aunque aquí las preparan a su manera. Con ingenio, con los mejores ingredientes, con mucha creatividad y ante todo, con mucha pasión por la cocina. Algo que se nota y que se saborea desde el primer bocado.

Pero el vino no funciona así. No hay un “mejor vino del mundo”. Hay estilos, contextos y, sobre todo, decisiones inteligentes. Hoy el vino vive atrapado entre dos extremos: el mito y la realidad. Por un lado, etiquetas inalcanzables que se subastan como obras de arte. Por otro, botellas que prometen mucho y dicen poco.

En una Gran Vía donde los conceptos gastronómicos cambian constantemente y las aperturas efímeras se suceden cada temporada, Mercado de la Reina reivindica el valor de los restaurantes que permanecen. Coincidiendo con su 20 aniversario, el establecimiento presenta su nuevo posicionamiento: “El Madrid que permanece”, una forma de poner en valor la cocina honesta, los equipos estables y la relación calidad-precio que lo han convertido en un clásico contemporáneo del centro de Madrid.

En un momento en el que el sector del vino refuerza su apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la diferenciación en los mercados internacionales, el corcho natural mantiene su posición como el cierre de referencia para los vinos. El 70% de las botellas de vino que se sellan cada año en el mundo utilizan tapón de corcho, lo que confirma su posición como el cierre de referencia para vinos de calidad.

Ya es posible viajar por seis países muy especiales del mundo a nivel gastronómico sin moverse de Madrid gracias al restaurante SIX, ubicado en La Moraleja, un espacio único que propone un viaje sensorial por seis grandes cocinas del mundo. Italia, México, Japón, China, India y Líbano conviven en un mismo espacio con una propuesta ambiciosa, elegante y sorprendente, pensada para disfrutar, compartir y descubrir.

En una de las zonas más animadas de Madrid para comer entre semana, donde abundan los menús del día y las propuestas rápidas, hay un lugar que empieza a destacar con luz propia. El restaurante Sálvora, que acaba de abrir sus puertas hace tan solo unas semanas nos espera en el número cincuenta y dos de la calle Ibiza, a escasos pasos del parque del Retiro, y ya se posiciona como una opción que va un paso más allá de lo habitual.

Con la llegada de la Cuaresma, es el momento de un popular postre hecho con leche infusionada con canela, azúcar caramelizado y pan empapado: es la antesala de las torrijas, uno de los postres más arraigados de la tradición de Semana Santa. Este dulce de origen humilde, nacido como receta de aprovechamiento del pan duro, se convierte cada año en protagonista de hogares y supermercados, que comercializan pan específico para su preparación. Sin embargo, esta tradición gastronómica está adquiriendo una condición más “premium” y se ve afectada por una práctica cada vez más extendida en la industria alimentaria: la reduflación, es decir, vender menos producto por prácticamente el mismo precio.

El mes de Abril llega a el Ancla del Lago con más fuerza que nuca, gracias a la Feria de Abril. Todos los sábados y domingos de abril el restaurante de la Casa Campo ofrece una degustación gratuita de su famoso salmorejo andaluz de 11:00 a 12:00h.Luis Almansa y Adelino Gil, dueños del restaurante, son los promotores de esta fiesta en honor a la feria.

Hay lugares que nacen por oportunidad, otros por tendencia, y luego están los que nacen por pura obsesión. Así se entiende la propuesta de Lord of the Wings, un restaurante en pleno corazón de Madrid, que ha decidido hacer una cosa, pero hacerla extraordinariamente bien. Su carta gira alrededor de sus, ya famosas alitas y hamburguesas de pollo frito, que están causando furor entre el público madrileño.

Bodegas Undersea ha iniciado el proceso de tokenización en blockchain de sus botellas de vino envejecidas bajo el mar, posicionándose como uno de los proyectos más innovadores en la intersección entre enología, tecnología y economía azul. Cada botella está siendo vinculada a un certificado digital único e inmutable registrado en la blockchain de Solana, que garantiza su autenticidad, trazabilidad y origen. Estos activos digitales representan botellas reales envejecidas a más de 30 metros de profundidad en el litoral Mediterráneo de Cartagena, en un entorno marino con condiciones estables de temperatura, presión y ausencia de luz.