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Hay ingredientes que llevan un siglo en la mesa sin moverse un centímetro de su sitio. El plato del aperitivo, el hueso al borde del bol, el palillo clavado en el hueso y la aceituna Serpis es, sin duda alguna, uno de ellos. Pero ahora, justo cuando cumple cien años, decide salirse del cuenco y colarse donde nadie la esperaba, en la copa. Con motivo de su aniversario, Serpis ha presentado "Brindis Centenario", una colección de cuatro cócteles de autor que han sido creados junto a la bartender Vanessa Pérez, en la que el líquido de gobierno de la aceituna, esa salmuera que normalmente se escurre y se olvida, pasa a ser el ingrediente protagonista. Nada de rodaja decorativa ni guiño estético, porque aquí la aceituna aporta sabor de verdad, desde dentro del trago.

Madrid tenía una pizzería napolitana pendiente y por fin ha llegado. El Gruppomimo, nacido en Francia y especializado en cocina italiana contemporánea, ha elegido la capital para abrir su primer local en España, y lo ha hecho a lo grande, en pleno corazón del Barrio de Salamanca. La marca no llega como una desconocida. Fundada en 2021 en Boulogne-Billancourt, a las puertas de París, el Gruppomimo se ha ganado un hueco entre las grandes de la pizza mundial. Ocupando el puesto treinta y dos en el ranking internacional de las cincuenta mejores pizzerías del planeta, con España, el grupo suma ya quince restaurantes y confirma que nuestro país es una pieza clave en su tablero de expansión.

El sabor de una kombucha empieza mucho antes de abrir la lata. Está en el origen de los ingredientes, en el cuidado del SCOBY, en el tiempo de fermentación, en el equilibrio entre acidez y dulzor y en la forma en la que cada fase del proceso se controla para conseguir un resultado equilibrado, natural y fácil de disfrutar. Bajo esta visión, Kombucha Republik ha construido una propuesta diferencial dentro del mercado de bebidas: una kombucha saludable y sin alcohol, elaborada mediante fermentación natural, con ingredientes ecológicos seleccionados y pensada para responder a los nuevos hábitos de consumo.

La gastronomía está viviendo una transformación silenciosa que puede redefinir la forma en que los países compitan durante las próximas décadas. Lo que hasta hace poco era considerado principalmente un patrimonio cultural o un atractivo turístico se está convirtiendo en una auténtica herramienta de política pública capaz de generar crecimiento económico, fortalecer la marca país, atraer inversión, impulsar las exportaciones agroalimentarias y reforzar la proyección internacional de los territorios. Esta es la principal conclusión de «La gastronomía como estrategia de Estado», el primer informe de Linkers Insights, una publicación internacional que analiza cómo distintos gobiernos están incorporando la gastronomía dentro de sus estrategias nacionales de desarrollo económico, turístico e institucional.

Cegid, líder europeo en soluciones de gestión empresarial en la nube para los sectores de Finanzas (Tesorería, Fiscalidad y ERP), Recursos Humanos (Nómina, gestión del Talento), Contabilidad, Retail, Emprendedores y Pequeñas Empresas, presenta los resultados de Revo-lución en la mesa: Informe Cegid Revo sobre tecnología y tendencias en restauración. El estudio confirma que la experiencia del cliente en la restauración exige un servicio ágil y visible en cada etapa, advirtiendo que la falta de digitalización en la gestión del servicio –especialmente en épocas de alta ocupación como la estival– está impactando directamente en la rentabilidad y reputación de los establecimientos. Con el inicio de la temporada de verano y las terrazas a pleno rendimiento, la gestión de los tiempos y la paciencia de los clientes se vuelven factores críticos para el sector hostelero.

A pocos pasos de la Puerta del Sol, entre el bullicio de turistas y madrileños que van y vienen sin descanso, el pasado mes de enero abrió sus puertas un local con mucho encanto que huele a maíz tostado, a salsa recién hecha y a México puro. Se llama Tacos del Patrón, y quienes ya lo han descubierto hablan de él como si hubieran encontrado un tesoro escondido en pleno centro de Madrid. Su nombre, Tacos del Patrón, no es casualidad y es que entrar aquí es como cruzar una puerta invisible que nos transporta a miles de kilómetros en un instante.

Formentera, la más pequeña y la más esquiva de las islas Baleares, tiene un encanto especial. Al no tener aeropuerto, ha logrado mantener su característica tranquilidad y evitar las aglomeraciones de gente que son tan frecuentas durante los meses estivales en las otras islas. Mientras el resto del Mediterráneo se llena de cruceros, la isla Pitiusa sigue presumiendo de aguas color turquesa, arenas blancas y un silencio que en otros destinos ya es casi un lujo de coleccionista. En ese paisaje, entre bosques de pino autóctono, antiguos muros de piedra seca y caminos que mueren en el mar, se esconde Paraíso de los Pinos. Un bonito nombre que se convierte en una auténtica declaración de intenciones y que consta de veintinueve suites y seis villas exclusivas que reciben cada verano a esos viajeros que prefieren la discreción al postureo, y entre los que, dicho sea de paso, no es raro cruzarse con algún que otro famoso.

Salir a comer fuera sigue siendo, ante todo, un acto social. Así lo revela la última encuesta elaborada por Restalia, grupo líder en restauración organizada en España y propietario de marcas como 100 Montaditos, junto a IPSOS sobre hábitos de consumo y socialización en restauración. El estudio confirma que el restaurante ocupa un papel central en la forma en la que los españoles se relacionan, disfrutan de su tiempo libre y comparten momentos con otras personas. Según los resultados, casi el 60% de los encuestados afirma que la principal razón por la que decide ir a un restaurante es socializar, por delante de otros motivos como probar algo nuevo o no cocinar. Un dato que refleja cómo la restauración mantiene una dimensión emocional que va mucho más allá de la alimentación. Es además una tendencia que se mantiene, según los datos del estudio, en todos los grupos de edad, reflejando un fuerte arraigo social en la forma de disfrutar de la restauración en España.

Durante años, los refrescos se han consumido tal y como llegaban al lineal: un único sabor, una única intensidad y una única experiencia para todos. Pero esa realidad está cambiando gracias a los nuevos avances y tecnologías que permiten transformar el agua en tu refresco favorito, adaptándolo a tu gusto y peculiaridades, como con Sodastream. La generación que personaliza sus playlists, diseña sus zapatillas o configura hasta el último detalle de su smartphone ya no está dispuesta a conformarse con bebidas iguales para todo el mundo. Ahora también quiere decidir cómo bebe.

Algunas de las marcas más reconocidas del panorama vitivinícola español buscan nuevo propietario. IAG Auction gestionará del 27 al 29 de julio la subasta pública internacional de las marcas comerciales pertenecientes al Grupo Marqués de la Concordia, un portfolio que incluye enseñas históricas como Federico Paternina, Lagunilla, Marqués de la Concordia y Rioja Santiago, entre otras.

Rodeado de pinos centenarios, arrullado por un agradable silencio y escondido en la mágica isla de Formentera, descubrimos Es Mal Pas dentro del complejo de suites y villas Paraíso de los Pinos, en Sant Francesc Xavier. Un encantador restaurante que se ha convertido en una de esas paradas obligatorias para quien visita Formentera y quiere algo más que una foto bonita para las redes sociales. Su propuesta gastronómica se mueve con naturalidad entre dos mundos aparentemente distantes. Por un lado, la cocina mediterránea de siempre, la de las abuelas y la de los puertos pesqueros, y por otro, esos sabores internacionales que se atreven a coquetear con Asia y Latinoamérica sin perder nunca el rumbo. El resultado, se traduce en una conversación fluida entre tradición y curiosidad, donde cada plato parece recordarnos que la isla tiene mucho más que ofrecer que playas de postal que nos recuerdan a las islas Maldivas.

La gastronomía de Oriente Medio vive uno de sus mejores momentos en Madrid y Du Liban se ha consolidado como uno de sus grandes referentes. Situado en La Moraleja, el restaurante apuesta por una cocina libanesa auténtica donde la tradición, la hospitalidad y el producto de calidad se convierten en los protagonistas de una experiencia que invita a descubrir una de las culturas culinarias más ricas del Mediterráneo.

La gastronomía china vive un momento de transformación en Madrid y Restaurante Zhen es uno de sus principales exponentes. Situado en el Paseo de la Castellana, el establecimiento apuesta por una cocina regional auténtica que eleva la tradición culinaria del gigante asiático con una propuesta sofisticada, una cuidada selección de productos y una experiencia pensada para descubrir la riqueza de una de las gastronomías más influyentes del mundo.

En pleno corazón del castizo barrio Chamberí, descubrimos un pequeño rincón que lleva meses sorprendiendo a los paladares madrileños. Se llama Gianna Ristorante, y aunque su nombre suena clásico, lo que se cuece en sus fogones es puro rock & roll culinario. Detrás del proyecto está Ignazio Esposito, un joven chef napolitano decidido a “contar Italia sin repetirla”, que acaba de ser reconocido por la prestigiosa Guía Michelin. Formado con gigantes del panorama gastronómico como Heinz Beck o Antonino Cannavacciuolo, Ignazio aterrizó en Madrid para empaparse del espíritu transgresor de DiverXO. Luego pasó por Bel Mondo y acabó liderando la cocina de RavioXO, donde consiguió una merecidísima estrella Michelin en apenas seis meses. Con ese impresionante currículum, estaba claro que su proyecto más personal no iba a pasar desapercibido.

Con 15 años de trayectoria en la capital, La Huerta de Tudela se ha consolidado como un referente imprescindible para los amantes del producto fresco y la cocina basada en la calidad de la materia prima. Su propuesta, fiel a la tradición de la huerta navarra, destaca por una premisa clara: ofrecer vegetales en su mejor momento, respetando su sabor, textura y esencia. Más de un millón de personas han pasado por el restaurante para conocer de primera mano su propuesta gastronómica y poner en valor un modelo basado en la excelencia del producto de la mano de Ricardo Gil.

Una delegación de la Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño se prepara para cruzar el Atlántico del 3 al 8 de julio con un objetivo que promete hacer historia: elaborar un auténtico Cocido Madrileño a bordo del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano en el puerto de Nueva York. El acto tendrá lugar el próximo 7 de julio a las 19:00 h, y se convertirá simbólicamente en el "Día del Cocido Madrileño" a bordo del emblemático buque. La acción se enmarca en los actos de apoyo a la ya conseguida declaración del Cocido Madrileño como Bien de Interés Cultural (BIC) Inmaterial, reforzando el papel de la cocina tradicional española como una potente herramienta de diplomacia cultural en un escenario internacional de primer nivel.

Villaverde de Pontones, Cantabria, junio de 2026. Durante años, las bodas se han contado por el vestido, el lugar o la música. Ahora la conversación incluye también la mesa: cada vez más parejas quieren que su celebración tenga identidad gastronómica y que los invitados salgan con la sensación de haber vivido algo especial.

Hay señales que anuncian el verano mucho antes de que lo confirme el calendario. Una sobremesa que se alarga sin mirar el reloj, una copa al atardecer en una terraza escondida o esa reserva que llevamos semanas intentando conseguir. En Madrid, la llegada del calor no se mide en grados, sino en planes gastronómicos. Ahora que empiezan a subir las temperaturas, la ciudad vuelve a convertirse en uno de los grandes destinos culinarios del país gracias a una oferta que combina espacios al aire libre, cocinas de medio mundo y propuestas donde el producto sigue siendo el auténtico protagonista. Desde rincones rodeados de naturaleza, hasta barras con alma castiza, pasando por restaurantes donde cada plato invita a viajar... A continuación os proponemos algunas de las mesas que marcarán el verano madrileño.

La oferta gastronómica de la Sierra de Madrid sigue creciendo con propuestas que apuestan por la calidad, el producto local y experiencias auténticas. En este contexto arranca su andadura La Mesa de Guadarrama, un nuevo restaurante que combina la esencia de la cocina mediterránea con la magia de las brasas y los mejores productos de temporada. El bonito proyecto de Jaime Monzón y su pareja Aída González nos adentra en un ambiente relajado rodeado de naturaleza que fomenta la desconexión, el disfrute y los buenos momentos.

La Guía Michelin de los Países Nórdicos 2026 ha entregado sus nuevos galardones, entre los que destacan dos entregas para la cocina finlandesa: el restaurante Grön obtiene su segunda estrella Michelin y Boreal recibe su primera estrella, convirtiéndose en una de las incorporación más destacable de esta edición. Con estos dos nuevos reconocimientos, Finlandia suma un total de ocho restaurantes con estrella Michelin, seis de ellos ubicados en Helsinki, reforzando la posición de la capital finlandesa como uno de los principales destinos gastronómicos de la región nórdica.

Cuando el calor aprieta en Madrid, encontrar un lugar donde comer bien, disfrutar de una terraza agradable y olvidarse del estrés de la ciudad se convierte casi en una necesidad. Y aunque muchos piensan en escapadas a la costa, existe un pequeño local en Barajas que consigue trasladarnos al verano con cada bocado. Se trata del Bar Albariño, uno de esos lugares que combinan producto de calidad, un ambiente cercano y una propuesta gastronómica perfecta para los días más cálidos del año. Ubicado a escasos minutos del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, este pequeño bar se ha consolidado como uno de los secretos mejor guardados de la zona y desde su apertura, hace ya tres años, ha sabido conquistar tanto a vecinos como a viajeros. Al frente del proyecto están Álvaro Alcobendas y Patxi García, dos amigos que apostaron por recuperar la esencia de los bares de siempre. Esos lugares donde la conversación fluye sin prisas, las cañas llegan siempre muy frías y la carta está diseñada para compartir buenos momentos alrededor de la mesa.

Turkish Airlines, la aerolínea que vuela a más países que cualquier otra, ha recibido el premio a la Mejor oferta de restauración de Europa (Best Food and Beverage) en el marco de los premios APEX 2026 Best Airline Awards, organizados por la Airline Passenger Experience Association. Al recibir este galardón por quinta vez, la aerolínea de bandera demuestra una vez más su compromiso con una gastronomía a bordo excepcional y su dedicación a ofrecer la máxima satisfacción a sus pasajeros. El premio se entregó en la ceremonia de los Premios APEX celebrada el 10 de junio en Dublín, Irlanda, durante el evento Future Travel Experience EMEA, Ancillary & Retailing.

En el imaginario colectivo occidental, pronunciar el destino "Japón" es pensar, casi de forma automática, en comer sushi. Sin embargo, su cocina es mucho más que eso, de hecho, la UNESCO declaró la gastronomía tradicional japonesa (Washoku) como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un selecto reconocimiento que comparte con muy pocas cocinas del mundo, como la dieta mediterránea o la cocina mexicana. Por este motivo, y en el contexto del Día Internacional del Sushi (18 de junio),WeRoad la comunidad travel para millennials propone un mapa gastronómico para demostrar que la cocina del "país del sol naciente" merece ser explorada a través de las especialidades de cada rincón.

La restauración italiana continúa siendo una de las categorías más dinámicas dentro del sector gastronómico español. En este contexto, Grosso Napoletano se ha consolidado como una de las enseñas de referencia gracias a una propuesta centrada en la auténtica pizza napolitana. Su restaurante de Moraleja Green, en Alcobendas, se ha convertido en uno de los puntos de encuentro más populares del norte de Madrid para quienes buscan una experiencia informal sin renunciar a la calidad del producto.

Con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente, Grupo Bimbo destaca los avances de su estrategia ambiental en España, centrada en la circularidad de los envases, el uso de electricidad renovable y la reducción del desperdicio alimentario. En este contexto, la compañía ha alcanzado un hito relevante: el 100% de sus envases en el mercado español ya están diseñados para ser reciclables. A este avance se suman el suministro de electricidad renovable en su operativa y distintas iniciativas orientadas a reducir el desperdicio de alimentos.

La llegada de Bad Bunny a Madrid está revolucionando el panorama del ocio y la gastronomía en la capital. Según los datos de TheFork, la plataforma líder de reservas online de restaurantes en Europa, los próximos 10 conciertos que el artista va a ofrecer en el estadio Riyadh Air Metropolitano ante más de 600.000 personas, desde el 30 de mayo hasta el 15 de junio, están impulsando las reservas en restaurantes de las zonas más céntricas de la capital, frente al mismo periodo del año anterior.

El pasado 28 de mayo, el CEEIM en la Universidad de Murcia —en el campus de Espinardo— acogió una de las jornadas de inversión y emprendimiento más relevantes de España. En el marco del Bootcamp, encuentro participado por actores de referencia del ecosistema inversor español como BStartup de Banco Sabadell, SeedRocket, Wayra, Murcia-Ban y OVH Cloud, el inversor andorrano con empresas en Estados Unidos, Andorra y también en la región de Murcia Miguel Huguet ofreció una conferencia que combinó su experiencia personal como inversor con las claves metodológicas de su reciente publicación.

Hay platos que saben a verano antes del primer bocado, y el ceviche es de esa estirpe. Fresco, ácido, contundente en su ligereza y, sobre todo, hecho para compartir. Hace ya tiempo que dejó de ser solo bandera peruana, y de hecho, la UNESCO lo declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, para convertirse en un idioma global que se habla con distintos acentos según la latitud. Este mes de junio, ese idioma suena con un tono muy madrileño en un tramo muy concreto de la calle Príncipe de Vergara.

Su última aparición, en marzo de 2026, suma dos nuevas referencias a su palmarés. En el mercado estadounidense del vino, Wine Enthusiast no es una publicación más. Fundada en 1988 y con más de medio millón de lectores, funciona como guardiana del gusto en el mercado más competitivo del mundo. Una puntuación alta en sus páginas es un pasaporte comercial: abre puertas en lineales, en cartas de restaurantes, en las decisiones de importadores y distribuidores. Bodegas Vilano acaba de sumar una nueva demostración de su capacidad para conquistar esa publicación: en la edición de marzo de 2026 ha publicado 93 puntos para el Vilano Black y 92 puntos para Terra Incógnita.

Ubicado en el número 10 de la arteria más transitada de la ciudad, Mercado de la Reina ha construido su éxito sobre la consistencia y la honestidad. Con esta filosofía y ante la visita del Papa León XIV a Madrid, el restaurante le bendice con algunos platos en su honor. No hay que olvidar que al Papa le gusta la gastronomía española, un gusto estrechamente ligado a sus raíces familiares, ya que su madre (Mildred Martínez) es de ascendencia española.